第1章 发酵工程
　　第1节 传统发酵技术的应用
　　　　果酒果醋的制作
　　　　腐乳的制作
　　　　泡菜的制作
　　　　亚硝酸盐含量的测定
　　第2节 微生物的培养技术及应用
　　　　一 微生物的基本培养技术
　　　　　　培养基概述及其分类
　　　　　　灭菌技术
　　　　二 微生物的选择培养和计数
　　　　　　微生物的分离和培养
　　　　　　测定某种微生物的数量
　　　　　　培养基对微生物的选择作用
　　　　　　尿素分解菌的分离与计数
　　第3节 发酵工程及其应用
　　　　微生物发酵及其应用
第2章 细胞工程
　　第1节 植物细胞工程
　　　　一 植物细胞工程的基本技术
　　　　　　植物细胞的全能性及应用
　　　　　　植物组织培养的过程
　　　　　　组织培养基的成分及作用
　　　　　　植物体细胞杂交的过程及应用
　　　　　　细胞融合的方法
　　　　　　植物组织培养的影响因素
　　　　二 植物细胞工程的应用
　　　　　　农业生产中的繁殖控制技术
　　　　　　单倍体育种
　　　　　　植物细胞工程的应用
　　第2节 动物细胞工程
　　　　一 动物细胞培养
　　　　　　干细胞的概念、应用及研究进展
　　　　　　动物细胞培养技术
　　　　　　干细胞的概念及种类
　　　　　　胚胎干细胞及其应用
　　　　二 动物细胞融合技术与单克隆抗体
　　　　　　细胞融合的方法
　　　　　　单克隆抗体的制备过程
　　　　　　单克隆抗体的优点及应用
　　　　三 动物体细胞核移植技术和克隆动物
　　　　　　动物细胞核移植技术
　　　　　　动物体细胞克隆
　　　　　　克隆的利与弊
　　第3节 胚胎工程
　　　　一 胚胎工程的理论基础
　　　　　　精子、卵子的发生和体内受精
　　　　　　动物胚胎发育的过程
　　　　　　胚胎工程的概念及其技术
　　　　二 胚胎工程技术及其应用
　　　　　　胚胎移植
　　　　　　胚胎分割
　　　　　　体外受精
第3章 基因工程
　　第1节 重组DNA技术的基本工具
　　　　DNA的粗提取和鉴定
　　　　基因工程的基本工具简介
　　　　基因工程的基本工具（详细）
　　第2节 基因工程的基本操作程序
　　　　PCR技术的基本操作和应用
　　　　基因工程的基本操作程序
　　　　基因工程的操作程序（详细）
　　第3节 基因工程的应用
　　　　基因工程的应用
　　第4节 蛋白质工程的原理和应用
　　　　蛋白质工程
第4章 生物技术的安全性与伦理问题
　　第1节 转基因产品的安全性
　　　　转基因生物的安全性问题
　　第2节 关注生殖性克隆人
　　　　克隆的利与弊
　　第3节 禁止生物武器
　　　　生物武器