胡萝卜素的提取知识点题库

石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是(　　)

A . 具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B . 具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C . 具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D . 具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大

关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是（　　）

A . 胡萝卜块粉碎﹣使胡萝卜素能够充分溶解 B . 胡萝卜块干燥﹣除去胡萝卜中的水分 C . 对萃取液蒸馏﹣提高萃取液中胡萝卜素浓度 D . 萃取时加冷凝装置﹣防止胡萝卜素挥发

下列有关酒精在实验中的应用，不正确的是（　　）

A . 检测生物组织中的脂肪时，可用50%的酒精洗去浮色 B . 菊花组织培养过程中，可用70%的酒精浸泡外植体消毒 C . 低温诱导染色体加倍，用95%的酒精冲洗固定后的细胞 D . 萃取法提取β﹣胡萝卜素时，可用100%的酒精作萃取剂

近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径．请分析回答提取过程的有关问题：

（1）提取橘皮精油，常采用法而不用蒸馏法，原因是．
（2）提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是．
（3）参照手动压榨原理示意图，设计压榨方案时要考虑容器的．为了使橘皮油易与水分离，常加入，并调节pH至．
（4）得到压榨液后，过用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将分离出来．此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下静置5～7天，用吸管吸出上层的橘皮精油，其余部分过滤，混合合并，成为最终的橘皮精油．
（5）写出橘皮精油的出油率计算公式．

下列可以提取胡萝卜素的方法是（）

A . 水蒸气蒸馏法 B . 直接压榨法 C . 丙酮萃取法 D . 石油醚萃取法

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能．可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得流程如图，请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题．

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用或平板划线法接种．
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供
和．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好和以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用方式加热；萃取液浓缩前需进行．
（4）纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素作为．
（5）玫瑰精油的提取方法是法，该方法（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取；柠檬芳香油的制备通常用法．
（6）工业上提取天然β﹣胡萝卜素的方法有三种即：、、．

利用紫外线诱变选育高产β━胡萝卜素的三孢布拉霉负菌（单细胞真菌），未突变菌不能在含有浓度为10^﹣⁵M的β━紫罗酮的培养基上生长．菌体随β━胡萝卜素含量增加从黄色加深至橙红色．图甲为选育及提取获得β━胡萝卜素流程．

（1）三孢布拉霉负菌与细菌共同具有的细胞器是．
（2）培养基中的葡萄糖为菌体生长提供；为选出高产突变菌种，还应在培养基中添加．
（3）进行③过程时，应选取色的菌落接种至液体培养基．为筛选纯化β━胡萝卜素产量高的菌种，采取重复（填图甲中数字）过程．
（4）固体平板培养基经过程②接种培养后的菌落分布如图乙所示．该同学的接种方法是；只有少数菌能生长形成菌落的根本原因是．
（5）过程⑥是，用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品，结果发现颜色较浅，导致该现象的原因可能是萃取时，萃取剂使用量，提取的色素少．

为了增加胡萝卜素的萃取量，应该（　　）

A . 尽量使用含水量多的胡萝卜 B . 尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒 C . 尽量使用水溶性强的有机溶剂 D . 尽量在常温条件下萃取

使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油( )

A . 化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏 B . 化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏 C . 化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏 D . 化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

下列属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是( )

A . 橘皮在石灰水中浸泡时间为1小时以上 B . 橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱 C . 压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 D . 为了使橘皮油与水分离，可加入25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为1～2

下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：

（1）图中A过程表示，此过程萃取剂的两个主要特点是。
（2）萃取加热时需要在瓶口安装装置，目的是。
（3）图中B过程表示，鉴定胡萝卜素粗品的方法是法。结果如下图，从图中分析可知，色带为β—胡卜素。
（4）提取玫瑰精油和胡萝卜素时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法的原因是。

玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。由于它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，根据以上内容回答以下问题。

（1）完成上述图解：1；2; 3
（2）新鲜的柑橘皮中含有大量的果醋、果胶和水分。橘皮中的精油提取适宜采用压榨法，为了提高出油率需要将橘皮用寖泡。橘皮精油不适合采用蒸馏法的原因是。
（3）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在提取胡萝卜素的实验中，为最适宜的萃取剂。将提取的胡萝卜素粗品通过法进行鉴定。通过分析该实验，写出影响萃取效率的主要因素（写出两点即可）。

在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。

原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品

回答下列问题。

（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是。
（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有。

（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。

处理方法	去皮方法			热处理方法
处理方法	碱液去皮	热水去皮	复合磷酸盐去皮	热水	柠檬酸预煮	醋酸预煮	抗坏血酸预煮
胡萝卜素保存率（%）	84.8	86.9	93.9	89.5	89.4	92.7	93.3

①为测定胡萝卜素的含量，先采用法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是。

②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是。

如图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是( )

图片_x0020_100009

A . 该装置也可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油 B . 提取胡萝卜素时，1的作用是防止加热时有机溶剂挥发 C . 提取胡萝卜素时，2中可以加入酒精来提取 D . 提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接用酒精灯加热

[选修1：生物技术实践]

绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。

图片_x0020_369298551

（1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈型。
（2）综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是。
（3）若物质W是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是。
（4）在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，则该实验的自变量是。
（5）与在光照条件下相比，若要使绿藻A在黑暗条件下增殖，需要为其提供（填“葡萄糖”或“纤维素”）作为营养物质，原因是。

请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：

图片_x0020_232501746 图片_x0020_100002

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的（填字母）装置。
（2）提取柠檬精油的步骤如图2所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是
；乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是。
（3）工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是，三是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素”流程（填“能”或“不能”）得到纯净的β-胡萝卜素，理由是（不考虑杂质）。

中国茶文化源远流长，茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：

（1）绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是，从而保证茶叶鲜绿的颜色。
（2）从茶籽中提取用于食用的茶油一般最好采用法，茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用法从胡萝卜中提取，以下最适合用于作为胡萝卜素提取溶剂的是，理由是。

提取剂

石油醚

乙酸乙酯

乙醚

苯

沸点

90~120℃

77℃

35℃

80℃
（3）茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：苿莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油。过程A表示，为了提高水油分层效果，可向水油混合物中加入，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是。

下列关于提取胡萝卜素的实验表述，错误的是（）

A . 该实验流程是：胡萝卜—粉碎—干燥—萃取—过滤—浓缩—胡萝卜素 B . 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并不与水混溶 C . 用纸层析法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照 D . 胡萝卜颗粒干燥时温度越高，时间越长，提取到的胡萝卜素越多

酵母菌与人们的生活关系密切，请回答如下问题：

（1）葡萄榨汁后加入酵母菌可酿制果酒，在此过程中不必对葡萄进行严格的消毒处理，也可以减少杂菌污染，原因是。
（2）对酵母菌细胞进行固定化，通常采用的方法，固定化酶技术不用该方法的原因是。用固定化酵母菌进行酒精发酵实验时，发现气泡很少，且基本没有闻到酒味，推测其可能的原因是。
（3）甲、乙、丙三位同学尝试从面包酵母菌细胞中提取出海藻糖并对之进行鉴定，采用一定的方法处理后，结果如图所示，此鉴定方法叫做法。老师指出同学甲的样品提取总体效果最好，丙同学最差，由此可知甲同学的点样处为。

不同物质提纯和分离都需要利用其物理化学特性，现有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性质如表所示：

物质	化学式	熔点/℃	沸点/℃	密度/（g·cm^－3）	水中的溶解性
甲	C₃H₆O₂	－98	57.5	0.93	可溶
乙	C₄H₈O₂	－84	77	0.90	可溶

据此，将甲和乙互相分离的方法（）

A . 蒸馏法 B . 凝胶色谱法 C . 萃取法 D . 过滤法

提取剂	石油醚	乙酸乙酯	乙醚	苯
沸点	90~120℃	77℃	35℃	80℃

胡萝卜素的提取 知识点题库

胡萝卜素的提取知识点题库