胡萝卜素的提取知识点题库

玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用（）

A . 可用蒸馏法和萃取法 B . 只能用水蒸气蒸馏法 C . 可用蒸馏法和压榨法 D . 可用压榨法和萃取法

有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述，下列哪一项不符合实验要求( )

A . 能充分溶解色素 B . 能与水混溶 C . 对人体无毒 D . 易与产品分离

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下，请回答下列问题：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种。
（2）培养酵母菌R时，要测定培养液中微生物数量，可选用法直接计数。
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好和，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用方式加热以防止温度过高；萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是。
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为。

运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题．

（1）自古酒就与人类生活息息相关．在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是装置，发酵是否成功可用对发酵产物进行检验确认．

（2）图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图．点加提取样品的是点，点加标准样品的是点，该鉴定实验的方法叫做

（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在间的平板进行计数．

（4）与微生物培养相比，植物组织培养的培养基常需添加的植物激素是．

萃取过程中应避免明火加热，而采用水浴加热的原因是（）

A . 水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构 B . 水浴加热是为了保证提取的物质充分溶解在萃取剂中 C . 防止明火加热时有机溶剂挥发 D . 明火加热容易引起有机溶剂燃烧，爆炸

柑橘果实营养丰富，色、香、味兼优，柑橘产量居百果之首，既可鲜食，又可加工成果汁、果酒、果醋等饮料，还可以提取橘皮精油．请回答下列与之有关的问题：

（1）下面是柑橘果醋的生产工艺．
进行酒精发酵时需要定期“放气”，原因是．进行醋酸发酵时需要通过充气口“充气”，原因是
（2）温度是菌种生长和发酵的重要条件，不考虑图中的低温发酵，一般酒精发酵时温度应控制在，醋酸菌的最适生长温度为．
（3）南方某柑橘汁加工厂为解决本厂生产中果肉出汁率低，耗时长，榨取的果汁混浊、粘度高、容易发生沉淀等问题，可在生产上使用处理，为提高此物质的利用率，可采用的技术是．
（4）橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一，一般提取橘皮精油的方法是．为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的和5%的，并调节pH．经压榨处理后得到的是糊状液体，为去除其中的固体物获得乳状液可采用的方法是．

某校生物兴趣小组在生物实验室分组开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：

（1） A组同学制作的苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用在适宜条件下进行检验．
（2） B组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成色物质．
（3） C组同学利用法纯化大肠杆菌，他们在培养基上共画了5个区域，则需要次（填数字）灼烧接种环．
（4） D组通常试用胡萝卜提取胡萝卜素，由于胡萝卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的特点，所以他们采用的方法是，胡萝卜素的鉴定常用法．

萃取的效率主要取决于（）

A . 原料颗粒的大小 B . 原料的紧密程度、含水量 C . 萃取剂的性质和使用量 D . 萃取的温度和时间

近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径．胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免疫受自由基的伤害．请分析回答提取过程的有关问题：

（1）提取橘皮精油，常采用法而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致
或有效成分水解等问题．
（2）压榨过程中为了使橘皮油易与水分离，常加入0.25%的和5%的．
（3）从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是法．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、、、．
（4）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是．

研究发现柚皮精油具有抑菌、抑制肿瘤等作用，是一种具有广阔开发前景的芳香油资源．青蒿素是目前公认的最有效治疗疟疾的药物，易溶于有机溶剂，60℃以上易分解．回答下列问题：

研究发现柚皮精油具有抑菌、抑制肿瘤等作用，是一种具有广阔开发前景的芳香油资源．青蒿素是目前公认的最有效治疗疟疾的药物，易溶于有机溶剂，60℃以上易分解．回答下列问题；

（1）柚皮精油可采用水蒸气蒸馏法提取，它是利用将较强的柚皮精油携带出来，形成油水混台物．在油水混合物中，加入可使油水出现明显分层；分离得到的油层应加入进行除水．
（2）水蒸气蒸馏易使柚皮精油有效成分部分水解，为避免此缺点，可采用法提取柚皮精油．为提高出油率，需先对柚皮进行的处理是，以分解果胶．
（3）青蒿素宜采用萃取法提取，现有四氯化碳（沸点76.5℃）和乙醚（沸点34.5℃）两种溶剂，应选用作为萃取剂，不选用另外一种的理由是．

利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分．回答以下相关问题：

（1）植物芳香油具有的共同特点有（答两点）
（2）用法提取玫瑰精油时，如果想提取高品质的产品，对温度和时间的要求是．
（3）粗提取胡萝卜时，胡萝卜的粉碎一定要彻底，主要目的是．若要对提取样品进行鉴定，可将该样品与样品的纸层析结果进行对比．β﹣胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病．
（4）青蒿素宜采用萃取法提取，现有四氯化碳（沸点76.5℃）和乙醚（沸点34.5℃）两种试剂，应选用作为萃取剂，不选用另外一种的理由是在60℃以上易分解，应选择低沸点的萃取剂．

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请回答：

（1）腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种到豆腐上，这样做的目的是．从微生物培养的角度看，豆腐应该属于．
（2）果醋的制作主要是利用在氧气供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用生成醋酸．
（3）制作泡菜的原理是．
（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取剂应该具有（高或低）的沸点，以便胡萝卜素能充分溶解其中．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现，则说明胡萝卜素提取成功．

提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是（）

A . 增大玫瑰精油的溶解度 B . 增加盐浓度，使玫瑰精油和水分开 C . 利于玫瑰精油的纯化 D . 利于玫瑰精油的回收

选择石油醚作提取胡萝卜素萃取剂的原因是（）

A . 石油醚不易燃烧 B . 石油醚挥发性强 C . 石油醚为水溶性有机溶剂 D . 石油醚的沸点较高

为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用溶剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下“提取液的吸光度”，实验结果如图所示。已知吸光度越大，红色素含量越高。下列分析较合理的是( )

A . 实验的自变量为红枣生长的不同温度 B . 实验目的是探究温度对红枣中红色素生成的影响 C . 红色素可能在较高温度下不稳定 D . 温度越高，提取液中红色素含量越高

番茄红素为一种天然色素，属于类胡萝卜素，常用萃取法进行提取。回答下列问题：

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（1）为了提高萃取效果，应对番茄进行后用有机溶剂进行浸泡提取。根据番茄红素化学性质，在乙醇和石油醚两种溶剂中，应选择作为番茄红素的萃取剂，不选用另外一种的理由是。
（2）研究发现适当提高萃取温度可以提高萃取率（g·kg^-1），若要进一步探究萃取的最佳时长（30～50min）和温度（30～40℃）组合，请设计表格用于记录结果。
（3）对提取的番茄红素粗品进行鉴定时，可以的方法。现有两份不同的番茄红素萃取样鉴定结果（如图所示）。由图可知，（填“B”或“C”）萃取样品的纯度更高。

胡萝卜素是常用的食品色素，不仅能预防眼病还能抑制肿瘤的发生和生长。利用酵母R提取胡萝卜素具有周期短、成本低等优点。请回答下列问题：

（1）采用平板划线法筛选酵母R时，需从图中选择（选填“①”、“②”、“③”），按种完成后需把培养皿（“倒置”或“正放”）于恒温培养箱中恒温培养。
（2）培养4至5天后，选取表面光滑、湿润、且为红色的菌落进行扩大培养得到酵母R，菌落是指，一经定量分析后，若对高产菌株临时保藏，通常将其放入℃的冰箱保藏。
（3）通常需要在有氧条件下，利用麦芽汁培养酵母R用于提取胡萝卜素，从能量供应的角度分析控制有氧条件的原因是。
（4）根据胡萝卜素不易挥发和易溶于有机溶剂的特点，应选择法进行提取。提取到的胡萝卜素粗品通过法进行鉴定。

工业生产中，提取天然β—胡萝卜素的方法之一是利用红酵母等微生物进行发酵，获取红酵母细胞，再经过细胞裂解、离心后进行萃取。请回答以下有关问题：

（1）若要初步确定某一菌种是否为红酵母菌，将菌种接种于固体培养基上，并在适宜的条件下培养一段时间，观察其形成菌落的（填2个）等特征。
（2）营养物质的种类对β—胡萝卜素的产量有着一定的影响，下表是有关碳源的研究结果：

碳源

麦芽糖

蔗糖

淀粉

β—胡萝卜素含量（mg/L）

3.52

4.81

1.68

据表可知，上述三种碳源中最佳碳源是蔗糖。若要进一步从多种不同氮源中探究最佳氮源（种类不做要求），请简要写出实验设计思路：。
（3）在发酵产生β—胡萝卜素的过程中，应将红酵母接种在（物理性质）培养基上，选择该种培养基进行发酵的优点是：。
（4）若要对培养一段时间后的红酵母进行计数，可以选用菌落计数法也可以用显微计数法，在所有操作都正确的情况下，前者数值偏低，原因是：。为了缩小两种方法之间的差异，后者在计数时可以采取什么措施？。
（5）对发酵所得菌株经裂解、离心后，根据β—胡萝卜素的特点，可以采用有机溶剂萃取法萃取产物，并对萃取产物通过法进行鉴定。有科研人员尝试利用紫外线处理红酵母，以获得高产菌株。经定量分析后，若得到高产菌株，要对其进行长期保存，可采用的方法在-20℃的冷冻箱中保存。

植物有效成分现已广泛应用于医药、养生、护肤等领域，回答下列有关有效成分提取的相关问题。

（1）番茄红素是一类胡萝卜素，易溶于有机溶剂、不溶于水、不宜挥发、化学性质稳定；具有抗氧化、抗癌的功效，从番茄中提取时宜采用法，鉴定时常采用法，若观察到则说明胡萝卜素提取成功。
（2）精油在日常生活中有着广泛的应用，不同精油的制备过程不同，这与其原料的性质等有关，桉叶油具有挥发性强、难溶于水、易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏等特点，故提取的方法可以用，提取时应该选择（填“新鲜”或“干燥”）的叶片，原因是。
[选修三：现代生物科技]

胡萝卜素广泛应用于药品和食品添加剂中，可以用来治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，还可以用作食品、饮料、饲料的添加剂。回答下列问题：

（1）胡萝卜素可以用来治疗夜盲症、干皮病，是因为在人体内胡萝卜素可以转化为。胡萝卜素是一种（颜色）物质，可用作食品色素。
（2）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎→干燥→萃取→→浓缩。干燥时，要注意控制，否则会引起胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的，同时还受到原料颗粒的大小、含水量等条件的影响。
（3）为了验证萃取物是否是胡萝卜素，某同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置，如图所示，并进行分离，滤纸条上各色素带的位置为（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素，理由是。

碳源	麦芽糖	蔗糖	淀粉
β—胡萝卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

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