食物与营养知识点题库

从化学的视角认识下列食物中富含蛋白质的是（　　）

A . 米饭

B . 西红柿

C . 牛肉

D . 花生油

你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（　　）

A . 镁 B . 钙 C . 铁 D . 锌

为研究不同食物所含能量多少，研究小组用如图所示装置进行了如下实验：称取干燥的花生仁1 克，并用小刀尽量切碎，先测量试管中水的初温，然后将花生仁放在燃烧匙上，并在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方，直至花生仁燃尽，再记录试管里水的最高温度。再分别用大米和牛肉干重复以上实验，并记录实验结果。

（1）实验中不同食物所含能量的多少可以通过比较来判断。
（2）实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏。
（3）通过实验得到花生仁所含的能量最多，由此可以推断相等质量的糖类、蛋白质、脂肪中，完全燃烧时，释放能量最多的是。

营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，请分析如表，回答问题

膳食宝塔级数	Ⅴ级	Ⅳ级	Ⅲ级	Ⅱ级	Ⅰ级
食物分类	油脂类	豆类和奶类	鱼禽肉蛋类	果蔬类	谷类
每日摄取量	小于25g	100﹣150g	125﹣200g	400﹣750g	450﹣500g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的是人体主要供能物质．
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是．
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中类食物，因为这类食物中含有丰富的．
（4）营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（）．

A . 3：3：4 B . 3：4：3 C . 4：3：3 D . 4：3：4．

在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（　　）

A . 肉类 B . 蔬菜 C . 米饭 D . 豆制品

某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食品能使他尽快恢复？（　　）

A . 花生米 B . 面包 C . 烧牛肉 D . 炒鸡蛋

在一个生态系统的食物链中，如绿色植物→鼠→蛇→鹰，绿色植物经光合作用，将太阳光能转化成化学能，并沿食物链逐级传递，然而由每级生物通过呼吸作用，都要释放能量，因此，能量在传递过程中逐渐减少，对此，下列叙述中正确的是（）

A . 沿食物链传递能量过程中，能量不守恒； B . 沿食物链传递能量过程中，能量仍然是守恒的； C . 沿食物链传递能量过程中，有时能量守恒，有时不守恒； D . 沿食物链传递能量过程中，总能量没有减少，反而增多了

小强为自己准备的午餐食谱如图：

主食	馒头、米饭
副食	红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料	酸奶、白开水

（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、和水六大类。

科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（）

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 膳食纤维 D . 无机盐

某小组探究了花生仁和牛肉干哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据．下列对表中实验数据的描述一定不正确的是（）

种子	种子质量	水量	燃烧前水温	燃烧后水温	测定出的热量
花生仁	a₁	30	b₁	c₁	q₁
牛肉干	a₂	30	b₂	c₂	q₂

A . a₁等于a₂ B . c₁大于c₂ C . b₁等于b₂ D . q₁小于q₂

我市部分中小学生享受国家免费提供的营养餐，营养餐中面包的主要成分是淀粉，关于淀粉在人体内的代谢过程，下列说法正确的是( )

A . 淀粉不能为人类提供能量 B . 形成尿液的主要器官是肾脏 C . 正常尿液中一定含有a物质 D . 淀粉的消化需要胃蛋白酶的参与

请你用所学的知识解释以下生活中的问题：

（1）天然气是一种比较清洁的能源，它的主要成分是（填化学式），也是最简单的有机物。
（2）糖类、蛋白质、脂肪等都是人体内基本的有机物，其中是人体生命活动所需能量的主要来源。
（3）冰雹形成原因之一是液态水因气温骤降而形成的。比较大的冰雹会砸破车窗、砸伤行人，说明下落的冰雹具有能。
（4）体育素质检测时，质量为50千克小科同学，在跳绳测试中1分钟跳了180次，每次离地面约0.05米，则小科在这次跳绳中的功率约为瓦。

2019绍兴国际马拉松赛为古城增添了亮丽。

（1）运动员在马拉松比赛中因出汗散失了大量的水分和无机盐，为维持内环境稳定，最好及时补充适量的 (用字母表示);

A . 糖水 B . 纯净水 C . 矿泉水 D . 含糖生理盐水
（2）比赛中，血糖大量消耗的主要途径是，其补充的途径可以是食物的消化吸收、脂肪和蛋白质的转化，使血糖含量相对稳定。
（3）赛后运动员会感觉到全身酸痛，这是细胞在无氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖(C₆H₁₂O₆)等有机物分解为乳酸(C₃H₆O₃)造成的，请以葡萄糖为例，写出无氧呼吸的化学方程式

水果因其含有丰富的维生素而深受人们的喜爱。

（1）猕猴桃被称为水果中的“维C之王”。研究显示，维C可提高人体对铁元素的吸收能力，人体缺铁会引起。
（2）榴莲被誉为“果中之王”，切开榴莲时可闻到特殊香味，这说明。

依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是( )

A . 油脂类 B . 肉类 C . 蔬果类 D . 谷物类

由于各类食物所含营养素的不同，因此日常饮食应做到多样、数量适当之间的比例合理，并且与的营养物质保持相对平衡。同时要注意一日三餐的合理分配，一般早、晚餐各占，中餐占。

“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是( )

A . 烹饪精良 B . 制作简单 C . 色香味美 D . 营养成分较齐全

不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（）

A . 大米 B . 大豆 C . 青菜 D . 花生

下列实验中，实验试剂及用具与使用目的不相符的是（）

	实验名称	实验试剂及用具	使用目的
A	制作洋葱表皮细胞的临时装片	生理盐水	维持细胞正常形态
B	唾液淀粉酶的催化	碘液	检验是否存在淀粉
C	植物的光合作用	酒精	溶解叶绿素
D	探究不同食物所含能量多少	切碎干燥的花生仁	便于充分燃烧

A . A B . B C . C D . D

为了比较脂肪、糖类和蛋白质所含能量的多少，小明用干燥的花生仁、大米和牛肉干做实验，实验装置如图所示。该实验中无需控制相同的变量是（）

A . 食物的质量 B . 燃烧时间 C . 水的质量 D . 所处的环境

食物与营养 知识点题库

食物与营养知识点题库