食物与营养知识点题库

某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理( )

A . 稀饭 B . 煎鸡蛋 C . 炒青菜 D . 五香牛肉

母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼．为使营养均衡，你觉得最好还要补充（　　）

A . 鸭肉 B . 豆浆 C . 青菜 D . 牛奶

为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。

（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为是人体最重要的供能物质。
（2） 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。图中（填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物(填标号)。

人体缺乏维生素C可能患（　　）

A . 坏血病 B . 佝偻病 C . 脚气病 D . 夜盲症

现在，有些同学常不吃早餐就去上学．上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集普通现象．也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血．这些会影响学习效果，又会影响健康．因此，作为学生一定要有较为合理的饮食习惯，做到合理营养．回答下列问题：

（1）面包的主要营养成分是．
（2）李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？
（3）青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：．
（4）请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？

中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、麻辣鸡丝、黑椒杏鲍菇．你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理（　　）

A . 凉拌豆角 B . 牛奶咖啡 C . 肉末鸡蛋 D . 小米稀饭

下列叙述中，错误的一项是（　　）

A . 每日三餐要按时进餐，晚餐不能吃太饱 B . 已变质的食物必须锅内蒸煮后才能食用 C . 饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能 D . 鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质

如图为某抗酸药的实物图，回答下列问题．

（1）图中标示的物质中，含有的金属元素是（写出一种即可），属于有机合成材料的是．药片（主要成分：碳酸钙、淀粉）
（2）淀粉属于（填字母序号）．

A . 蛋白质 B . 糖类 C . 油脂 D . 维生素．

某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（　　）

A . 水煮虾 B . 蒸蛋 C . 面包 D . 炒青菜

某成年人的膳食情况是摄入的总量小于身体消耗的总能量，则他的身体会（　　）

A . 正常 B . 发胖 C . 消瘦 D . 长高

在“中国营养学会平衡膳食宝塔”说明中，列举了我们每天应吃的主要食物种类，其中膳食宝塔最底层的食物是（　　）

A . 蔬菜、水果 B . 肉类、蛋类、奶类 C . 谷类、水 D . 油、蔬菜

在体育测试时，下列四位同学准备了一些补充能量的食物，谁的食物能更快地补充能量（　　）

A . 甲准备糖 B . 乙准备牛肉干 C . 丙准备水果 D . 丁准备蛋糕

某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述，不正确的是（）

种子	种子质量	水量/毫升	燃烧前水温	燃烧后水温	测量出的热量
花生	a₁	30	b₁	c₁	q₁
核桃	a₂	30	b₂	c₂	q₂

A . a₁等于a₂ B . c₁大于c₂ C . b₁等于b₂ D . q₁小于q₂

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称。民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。科学兴趣小组对“藏菜豆腐是否不能同食”这个问题进行了探究。

【查阅资料】①波菜含有本富的铁、草酸盐、碳酸盐，豆腐中含有丰富的蛋白质及钙盘：

②人体结石的主要成分；草酸钙（CaC₂O₄）：

③醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。

【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是酸菜中的草酸盐与豆腐中的钙盐反应生成草酸钙。

【探究过程】菠菜中部分成分分析

（1）步骤③中加入足量的CaCl₂溶液的目的。
（2）白色沉淀B的化学式为，由此可见液菜豆腐不能同食。
（3）以下饮食观点正确的是

A . 禁吃菠菜 B . 若同食了被某和豆腐，可以喝醋避免结石 C . 高钙牛奶可与菠菜同食 D . 菠菜烹饪时可用开水烫，以降低草酸盐含量

某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（）

A . 面包和牛奶 B . 肉末米粉和酸奶 C . 油条和豆浆 D . 馒头和稀饭

分析下列生活现象，并回答下列问题。

（1）在保健类药品中，针对儿童的补钙、补铁、补锌等药品种类繁多，而且销量不错。吃这些补钙、补铁、补锌等药品能补充体内哪种营养素？。这些药品是否吃得越多越好？请简要谈谈你的看法：。
（2）有人经常便秘，医生检查后认为是食物中缺乏一类营养素，你知道是什么营养素吗？。

下列叙述中，错误的是( )

A . “笑一笑，十年少”说明愉快的心情有利于健康长寿 B . “千里之堤，溃于蚁穴”说明环境影响生物 C . “一杯牛奶，强壮一个民族”是因为牛奶能为人体提供丰富的蛋白质、钙质和维生素等营养 D . “是药三分毒”说明药物既能治病，同时也会对人体造成伤害

9月23日，中国科学院召开本年度首场新闻发布会，介绍该院天津工业生物技术研究所在人工合成淀粉方面取得的重要进展，可以不利用光合作用合成淀粉该研究成果对人类粮食安全具有深远意义。关于人工合成淀粉下列说法正确的是（）

A . 淀粉在人体内水解后会生成葡萄糖 B . 淀粉是构成生命体的基本物质 C . 淀粉是重要营养物质主要起贮存能量作用 D . 淀粉属于无机化合物

如图所示为中国居民的“平衡膳食宝塔”图。青少年正处于生长发育的关键期，专家建议应多吃一些③④层的食物，主要是因为③④层的食物中富含（）

A . 淀粉 B . 脂肪 C . 维生素 D . 蛋白质

膳食纤维被称为人类第七营养素，对维持人体健康具有很重要的作用。为探究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠的降血糖效果，某探究小组的同学们进行了如下实验：

实验材料：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水、血糖测定仪等。

实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，将另外20只小白鼠制备成实验性糖尿病小白鼠，并随机均分成乙组和丙组；②___________________，并进行数据统计；③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5毫升蒸馏水，丙组小白鼠灌喂等量的葛根膳食纤维，连续灌喂17天(期间各组小白鼠均饲喂普通饲料，自由饮食)；④17天后，测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度，数据记录如下表所示：

组别	实验开始时/(毫克/升)	17天后/(毫克/升)
甲	914	910
乙	3234	3139
丙	3247	1182

（1）糖尿病是一种常见的因激素分泌异常造成的疾病，发病的主要原因是。
（2）该实验选取的30只小白鼠的要求是(至少写出2点)。
（3）将实验步骤②补充完整：。
（4）该实验可得出的结论是：。

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