第8章食品中的有机化合物知识点题库

2011年2月21日，卫生部、国家工商总局、国家粮食局等7个部门发出公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。过氧化苯甲酰是面粉增白剂，可以改变面粉外观，却能破坏面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担。过氧化苯甲酰的分子式为C₁₄H₁₀O₄。下列关于过氧化苯甲酰的说法错误的是（）

A . 过氧比苯甲酰由三种元素组成 B . 过氧化苯甲酰属于有机化合物 C . 过氧化苯甲酰的相对分子质量是242 D . 过氧化苯甲酰中含有14个碳原子、10个氢原子和4个氧原子

食用鱼、鸡蛋、瘦肉等食品，主要是为人体补充（）

A . 蛋白质 B . 糖类 C . 脂肪 D . 维生素

从物质分类的角度看，下列说法错误的是 ( )

A . 石油属于混合物 B . 氮气属于单质 C . 甲烷属于化合物 D . 干冰属于有机物

2012年3月22日是第二十届“世界水日”，联合国今年的宣传主题是“水与粮食安全”。下面的叙述正确的是（　　）

A . 雨水是最清洁的水源 B . 经常饮用蒸馏水身体有益 C . 农家肥易造成农田污染 D . 随意丢弃废电池易造成水土重金属污染

某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、钾、碘等人体所需元素，其中属于微量元素的是（　　）

A . 钙 B . 锌 C . 钠 D . 氧

下列对某一主题的知识归纳，有错误的是（　　）

A．化学与安全

重金属中毒﹣﹣可喝鲜牛奶解毒

煤气泄漏﹣﹣应关闭气阀、开窗通风

B．化学与材料

水泥、玻璃﹣﹣无机材料

玻璃钢、铝合金﹣﹣有机合成材料

C．化学与生活

蛋白质、淀粉﹣﹣用碘溶液可鉴别

纯棉和纯毛衣物﹣﹣用灼烧闻气味可鉴别

D．化学与健康

糖类、油脂﹣﹣组成元素相同

缺铁﹣﹣易得贫血症

A . A B . B C . C D . D

维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是（）

A . 都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B . 糖类习惯上可称为碳水化合物 C . 都是人体需要的营养物质 D . 都属于有机物

应用化学知识解释下列问题：

（1）为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？．
（2）用硫酸铜和熟石灰配制的农药波尔多液为什么能消灭病虫害？．
（3）误服乙酸铅、碳酸钡等重金属盐时，为什么及时服用大量的牛乳或蛋清可起到消毒作用？．

化学与生活密切相关．

（1）将下列物质前面的序号填写在相应的横线上（填序号）
a．石墨 b．活性炭 c．金刚石 d．氮气
①天然存在的最硬的物质是．②可用于做干电池电极的物质是．
③可用于食品包装中作防腐剂的是；④能用于冰箱除气味的物质是．
（2）豆浆已成为众多家庭的早餐选择，如表是豆浆中一些成分的平均含量．
成分
水
蛋白质
脂肪
糖类
钙
磷
铁
维生素A
含量（%）
96.0
1.8
0.7
1.1
0.01
0.03
0.0005
0.015
豆浆的营养表中提供了人类生命活动必需的（选填“五”或“六”）类营养素，人体缺少表中的元素会引起贫血．聚乙烯塑料五毒，用来生产食品袋、保鲜膜等，有的商店用保鲜袋盛装豆浆，聚乙烯塑料属于（填序号）．
①金属材料 ②无机非金属材料 ③合成材料
（3）生活中的下列做法，不利于人体健康的是．

A . 食用霉变的花生 B . 倡导大家不吸烟 C . 食用甲醛溶液浸泡的海产品．

青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大，下列食品中富含蛋白质的是（）

A . 水果 B . 馒头 C . 牛奶 D . 花生油

某品牌豆浆机图片如图，请据图回答下列问题：

（1）图中属于合成材料的是（填编号）。
（2）豆浆是深受中国人民喜爱的饮品，在欧美享有“植物奶”的美誉，豆浆中所含的有机营养素主要是。
（3）豆浆机杯内沉积的油渍可用洗涤剂清洗干净，洗涤剂所起的作用是。

2018年四大洲花样滑冰锦标赛自由滑比赛中，20岁的哈尔滨小伙博洋完美发挥，全场零失误，一举夺得冠军。

（1）西红柿炖牛肉是运动员比较喜爱的一道美食，牛肉中富含的营养素主要是。
（2）大米为运动员提供了能量。大米是由水稻磨制而成的，而水稻在种植过程中需施加钾肥，其主要作用是促进植物生长，增强抗病虫害和能力，若还需使水稻叶色浓绿，则能同时提供这两种营养元素的复合肥是（填化学式）。
（3）运动员出完汗之后应及时补充水分。煮沸之后的水属于（填“软水”或“硬水”）。
（4）如果运动员穿的衣服面料是由一种纤维材料制成的，具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀的性能，则制作该面料的纤维属于（填字母）。

A . 羊毛纤维 B . 棉纤维 C . 合成纤维

2020年春节新冠肺炎疫情期间，各种消毒产品频频出现在人们的视野中。

（1）国家卫健委向民众发布防治指南中明确指出75%的医用酒精可以杀灭新型冠状病毒，其中75%指的是酒精的分数（“质量”或“体积”）；在汽油中加入适量乙醇作为燃料，可适当节约，一定程度上减少的污染。
（2） “84消毒液”也是疫情期间我们常用的消毒剂，主要成分为次氯酸钠（NaClO），将氯气与氢氧化钠反应就可以得到次氯酸钠及一种重要的调味品和最常见的液体，方程式为；反应后氯元素的化合价分别为。
（3）消毒液的外瓶一般采用高密度聚乙烯，属于材料。

化学与我们的生活密切相关，请用学过的化学知识回答：

（1）请用化学式填写下列生活中涉及的物质：
新能源燃料氢能的主要成分；家里厨房食醋的主要成分；

用于建筑材料的大理石；用于制温度计的水银。
（2）大雾天导致呼吸道病人增多，因为雾霾可使空气中增加大量的。

A . 二氧化氮 B . 二氧化硫 C . 一氧化碳 D . 可吸人颗粒物
（3）为防止雾霾影响，PM2.5口罩中使用了活性炭，这是利用了活性炭的作用。
（4）为了减少对大气的污染，全国很多省市都提侣使用压缩天然气汽车，简称CNG汽车，请写出甲烷燃烧的化学方程式：。

能源、材料、环保、食品等问题越来越引起人们的重视。请回答:

（1）为了改善环境,可在汽油中添加乙醇( C₂H₆O)来调整燃油结构。乙醇是 ( 填“可再生”或“不可再生”)能源。
（2）铝合金可用于制造飞机的外壳,铝合金属于(填“合成材料”、“金属材料”或“复合材料”)。
（3）塑料在为我们的生活创造便利的同时,也对环境造成不利影响。人们把塑料给环境带来的危害称为。
（4）为了合理膳食、营养均衡,生活中把榨好的蔬菜汁放到面粉中,做成营养丰富的蔬菜馒头,这种馒头提供的主要营养物质是和。

能源和环境与人类的生产、生活密切相关。

①可燃冰属于能源（填“可再生”或“不可再生”）；

②可燃冰降压可分离出甲烷，甲烷燃烧的化学方程式为。

寒食节在即，唐朝诗人韩翃有诗曰“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”。

（1）寒食节，人们喜欢吃糯米粉拌着艾草汁做成的青团子。青团子给人体活动提供的主要营养物质是。
（2）柳枝的成分之一是纤维素（（C₆H₁₀O₅）_n），（填“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。
（3）蜡烛的主要成分之一是正二十二烷（C₂₂H₄₆），该主要成分在蜡烛完全燃烧时发生反应的化学方程式是。
（4） “轻烟散入五侯家”，字面上的宏观现象说明构成物质的微粒子。

（1）凉山州脱贫攻坚的成果为各县市带来了多种特色产业、下列凉山特色产业的产品中富含蛋白质的是______。

A . 高山露地蔬菜 B . 西门达尔牛牛肉 C . 特色马铃薯 D . 盐源苹果
（2）又是一年“端午”，粽叶飘香，在粽叶种植过程中为使其生长茂盛、叶色浓绿，可施用下列化肥中的______。

A . KCl B . Ca₃（PO₄）₂ C . CO（NH₂）₂

云南曲靖美食众多，每个县市都有自己的“拿手好菜”。下列云南曲靖各地特产中富含蛋白质的是（）

A . 宜威黄豆腐 B . 曲靖蒸饵丝 C . 罗平菜籽油 D . 富源黄梨

人类的生活离不开化学。从下列选项中选择一种适当的物质填空，并将序号填写在横线上。

①水果②钛合金③湿毛巾④碳酸氢钠⑤医用酒精⑥点燃的蜡烛

（1）健康：食用以预防坏血病；可用擦拭物品消毒。
（2）医疗：可用治疗胃酸过多；可用制造人造骨骼。
（3）安全：取用捂口逃离火场；取用探查废弃地窖。

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙	磷	铁	维生素A
含量（%）	96.0	1.8	0.7	1.1	0.01	0.03	0.0005	0.015

第8章 食品中的有机化合物 知识点题库

第8章食品中的有机化合物知识点题库