第8章食品中的有机化合物知识点题库

2011年5月1日起，国家加大了对醉酒驾驶的处罚力度。酒中都含有乙醇，其化学式为C₂H₅OH。下列叙述中正确的是（）

A . 乙醇属于氧化物 B . 乙醇中碳、氢、氧元素的质量比为24：5：16 C . 乙醇属于有机物 D . 1个乙醇分子中含有3个氢分子

蛋白质是人体必需的营养物质，成人每天大约要摄取60～80 g蛋白质，才能

满足生理需要，保证身体健康，如图12-1-4所示是伊利纯牛奶包装盒标签上的部分文字，

请仔细阅读后回答下列问题：

（1）包装盒标签上脂肪≥3.1克，是指100 mL牛奶中含脂肪的质量至少为3.1克，那么一盒
牛奶含蛋白质至少为多少克？
（2）若每个成人每天需摄人70克蛋白质，且这些蛋白质有30%来自牛奶，则每个成人至少要喝多少盒这样的牛奶？

俗语说：吃鱼吃肉不如吃豆。豆腐中含有丰富的营养。
(1)食用豆腐能获得人体所需的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式为C₆H₁₃O₂N)。亮氨酸由种元素组成，一个亮氨酸分子中所含原子总数为个。
(2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙
质量分数/％	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24
成分	磷	铁	维生素B₁	维生素B₂
质量分数/％	0.064	1.4	0.00006	0.00003

这里的钙、铁、磷指的是 (填“分子”、“原子”或“元素”)。豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和。
(3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物是 (填字母序号)。

化学与社会生活联系密切，下列做法不可取的是（　　）

A . 大量使用农药化肥增加农作物产量 B . 在酱油中加入铁强化剂预防缺铁性贫血 C . 多吃水果蔬菜补充人体需要的维生素 D . 把金属制成合金能提高金属的性能

材料与人类生活紧密相关，下列物品与所用材料的对应关系错误的是（）

A . 纯羊毛衫﹣﹣﹣天然纤维 B . 汽车轮胎﹣﹣﹣塑料 C . 钻石﹣﹣﹣金刚石 D . 不锈钢餐具﹣﹣﹣铁合金

在紧张的学习生活中，一份美味的营养午餐不仅能为我们补充能量，也能带来好心情．右图是一份营养餐，包含了排骨、胡萝卜、玉米、西兰花、鸡蛋、米饭等食物．其中排骨和鸡蛋主要为人体提供的营养素是胡萝卜、西兰花富含的营养素对人体的作用是，玉米富含的营养素在人体内经的催化作用，与发生一系列反应，最终变成（填化学式）．为了促进玉米的生长有时需要施加适量钾肥，请写出一种钾肥的化学式．该化肥作用是保证的顺利进行，增强植物的能力．

蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）

（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到现象．

化学用语是学习化学的重要工具．

（1）按要求写出化学符号：
①两个汞原子②三个氯离子
③海水中含量最多的金属元素④氧化亚铜中铜元素化合价为+1价
⑤6个葡萄糖分子⑥缺元素会导致侏儒症
（2）请用下列字母序号填空：
a．K₂CO₃b．KNO₃c．CH₄d．Fe₂O₃e．NaHCO₃
①可用作发酵粉的是②草木灰的主要成分
③用作复合肥的是④可以做燃料的物质．

生活处处有化学，下面的两个图是芝麻酱和普通的干电池．

（1）
芝麻酱具有丰富的营养．图1为某品牌芝麻酱商标的一部分．其中钙、铁、硒是指（填字母序号）

A . 分子 B . 原子 C . 单质 D . 元素
（2）为防止钢铁锈蚀，常在铁制品表面刷含铝粉的防锈漆，这是因为铝在空气中能自我保护，表面形成一层致密的氧化膜，有关化学方程式是．
（3）
废电池中铅、镉、汞等重金属对土壤和水源的污染非常严重，小芳从废干电池中回收有关物质并进行探究．
①她将图2电池中各物质进行分类，其中可回收的金属材料是．（写一例即可）
②提取二氧化锰：除去二氧化锰中的少量碳粉（少量碳粉高温时与二氧化锰不反应），可采用的方法是．

化学与我们的生活密切相关。

（1）制作饺子的原料有：面粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等，其中富含糖类的是。
（2）小明去采摘草莓。
①草莓大棚所用的塑料薄膜属于（填序号，下同）；
A. 有机合成材料 B. 无机材料 C. 复合材料
②用发酵后的牛奶做肥料，种出的草莓又大又甜。发酵后的牛奶含有C，H，O和N等元素。浇“牛奶”相当于施加了。
A. 氮肥 B. 磷肥 C. 钾肥 D. 复合肥
（3）金属材料在国防建设中起着重要的作用。
①工业生产中常用稀盐酸除去铁制品表面的铁锈，该反应的化学方程式为；
②小明为探究锌、铁、铜三种金属的活动性顺序，设计了如图所示的两个实验：
Ⅰ.实验1中，小明以“金属表面产生气泡的快慢”为标准来判断锌、铁的活动性强弱，有同学认为不合理，理由是；
Ⅱ.通过实验2，可证明铁的活动性比铜强，反应的化学方程式是。

普通电池（锌锰电池）含有多种材料，结构如图。

请你根据图示分析：

①图中金属单质有种，化合物中除有机物外，无机物还含有、（填写物质种类名称）。

②写出氯化铵的化学式，在农业上它的用途是。

③碳棒起导电作用，这是利用了碳棒的（选填“物理”或“化学”）性质。

④拆解后经处理得到 65g 锌，则所含锌原子个数约为（用科学记数法表示）。

图中A～E是操作化学常见的物质，已知A和E都可以作燃料，其中A是天然气的主要成分，请分析回答：

（1）反应①的化学方程式为；
（2）反应②中的产物B通常用检验；
（3） E物质作燃料的优点是（答一条即可）。

化学与生活息息相关。

（1）生活中，因为石墨具有，人们把石墨用做干电池的电极。
（2）青少年一定不要吸烟，抽烟不利于身体健康，因为香烟燃烧会释放一种有毒气体，该气体为（填化学式），它极易与血液中的血红蛋白结合，造成人体缺氧窒息死亡。
（3） “页岩气”是蕴藏在岩层中的天然气。天然气属于（填“可再生”或“不可再生”）能源。目前各大城市中天然气已经逐渐取代了煤作为燃料，请你谈谈天然气做燃料的一条优点：。
（4）食盐在生活中的应用非常广泛，请写出食盐的一种用途：；加碘食盐给我们提供的是碘（填“原子”或“元素”）。
（5）学校每周都会给大家发放国家营养餐补贴的牛奶，牛奶中主要含有人体所需要的（填一种营养素的名称）。

化学与我们的生活息息相关。

（1）蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食物中富含蛋白质的是（填字母序号）。
A 米饭和馒头 B 花生油和牛奶 C 鸡蛋和牛肉 D 水果和蔬菜
（2）现在厨房常用的燃料是天然气。与煤和石油制品相比天然气是一种“清洁能源”，因为其主要成分的含碳量相对较小，燃烧时产生的污染小。天然气主要成分完全燃烧的化学方程式为。
（3）向乳饮料中加入蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）可改变口感。其原因是蔗糖水解生成葡萄糖（C₆H₁₂O₆），葡萄糖在酒曲催化下发酵转变成酒精和二氧化碳。如图1所示的模拟实验中，可以说明该反应已经发生的现象是，B中反应的化学方程式为。
（4）为探究泡沫灭火器原理小刚利用家中废旧物品和厨房中常用到的小苏打和白醋的组装了一套简易灭火器（图I），将瓶子倒转使两种物质混合即可灭火（图2）。利用该装置灭火的原理是：小苏打和白醋生成大量二氧化碳气体，使瓶内气体增多，压强大于外界大气压，在压强差作用下，瓶内泡沫喷出附着在燃烧物表面，使燃烧物达到灭火的目的。
（5）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度硅。工业上制高纯硅的反应之一是2X+SiCl₄＝Si+4HCl，该反应中X的化学式为。

以下不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（）

A . 甲醛 B . 乙酸铅 C . 硫酸铵 D . 浓硝酸

以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列说法正确的是（）

A . 铁、锌、锡、碘、氟都是人体所需的微量元素 B . 小苏打可以用来治疗所有的胃酸过多 C . 水果蔬菜可以为人体提供维生素，也可以提供一定量的纤维素 D . 无机盐能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且都是构成人体组织重要材料

复学防疫，化学助力。

（1）起床后，测体温。测体温时水银体温计中汞柱会上升的微观原因是汞原子。
（2）上学时，戴口罩。制作口罩用的无纺布面料主要是聚丙烯（（C₃H₆）_n），聚丙烯中碳、氢元素的质量比为。
（3）到校后，勤消毒：过氧乙酸用于教室消毒，其化学性质不稳定，分解的化学方程式为： $\text{[math]}$ ，则X的化学式为。用于手部消毒的酒精溶液属于易燃物，使用时要注意安全，酒精燃烧的化学方程式为。
（4）用餐时，讲营养。如午餐仅食用米饭、红烧肉、鸡蛋汤、牛奶，从均衡营养角度出发还应补充的一种食物是。

化学与生产、生活紧密相关：

（1）牛肉、面粉、芹菜、柠檬等食品中蛋白质含量较高的是，芹菜中含有元素，可预防贫血。
（2）塑料给生活带来了便利，如果随意丢弃塑料制品会造成“白色污染”，因此废弃塑料要投入图（填字母）的垃圾筒。
（3）每年因腐蚀而报废的金属材料相当于年产量的20%—40%，其中铁制品锈蚀占很大一部分，工业上经常用稀硫酸除去铁锈，写出反应的化学方程式，除锈过程中观察到的现象是。

随着经济的发展，能源与环境成为人们日益关注的问题。

（1）石油、天然气和常称为化石燃料。
（2）城市家用燃料是天然气，天然气燃烧的化学方程式是，火焰呈色时，说明燃烧正常。
（3） “低碳”就是较低的CO₂排放。下列做法符合“低碳”理念的是（填字母）。
A 两面使用草稿纸

B 出行乘坐公交车或骑自行车代替私家车

C 让长期不用的电器处于待机状态
（4）用乙醇汽油代替汽油可适当节约石油资源，乙醇燃烧的化学方程式是。

为提升青少年身体免疫力，专家提倡多吃鸡蛋、牛奶。鸡蛋、牛奶提供的主要营养素是（）

A . 蛋白质 B . 糖类 C . 油脂 D . 维生素

第8章 食品中的有机化合物 知识点题库

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