第8章食品中的有机化合物知识点题库

合理搭配饮食，是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是（）

A . 油脂 B . 维生素 C . 糖类 D . 蛋白质

日常生活中的下列物品：①“飞火流星”足球 ②铝合金门窗 ③橡皮塞 ④大理石板⑤羊毛衫 ⑥铅笔芯 ⑦保鲜膜，主要是由有机高分子材料制成的是（）

A . ①②③⑤ B . ①③⑤⑦ C . ②③④⑤⑦ D . ①③⑥⑦

以下营养物质不能给人体提供能量的是（　　）

A . 鸡蛋 B . 牛油 C . 食盐 D . 蔗糖

豆腐是生活中常见的食品，主要成分如图所示．

（1）如图中所列成分，从营养角度看，共分为类．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食品是（填字母序号）．
（3）豆腐可以补充人体每天所需的钙元素，缺钙会导致的疾病是（填字母序号）．
A．贫血 B．龋齿 C．骨质疏松
（4）家庭制作豆腐主要有以下的过程：①打豆浆；②将豆浆与豆渣分离；③点卤；④将豆腐花与水分离；⑤压制成块．②和④中的两次分离采取的操作是．

化学为人类社会的可持续发展做出了巨大贡献．

（1）家用太阳能发电设备与太阳能热水器一样，只要将一个太阳能板放在楼顶，就能通过太阳能给家里发电．太阳能作为新能源的主要优点有（答两点）：

① ；②

（2）乙醇可通过高粱、玉米等农作物发酵、蒸馏得到．属于可再生资源，其在空气中燃烧的化学方程式是．

（3）氢气是未来最理想的能源，理想的制氢方法是（填序号）．

A．电解水：2H₂O2H₂↑+O₂↑

B．焦炭与水蒸气反应：C+H₂OH₂+CO

C．太阳光分解水：2H₂O2H₂↑+O₂↑

D．天然气与水蒸气反应：CH₄+H₂OCO+3H₂ ．

氯乙烷（C₂H₅Cl）是某种镇痛急救药的有效成分．下列说法正确的是（）

A . 氯乙烷中碳、氢元素的质量比为2：5 B . 氯乙烷是一种有机物 C . 氯乙烷中氢元素的质量分数最大 D . 氯乙烷由8个原子构成

正确的实验操作对实验结果和人身安全非常重要．下列实验操作正确的是（）

A .

称量固体质量 B .

检查气密性 C .

测定空气中氧气的含量 D .

盛CH₄集气瓶的放置

下列关于水的说法错误的是（）

A . 水是一种常用的溶剂 B . 我国的人均水量居世界第一 C . 加入肥皂水并搅拌，可区分硬水和软水 D . 水是人体必需的营养素之一

下列富含蛋白质的是（）

A . 大米 B . 青菜 C . 牛肉 D . 苹果

下列物质没有毒性的是（）

A . 黄曲霉素 B . 一氧化碳 C . 水银 D . 小苏打

在①足球、②铜片 ③橡皮塞 ④大理石板 ⑤羊毛衫 ⑥保鲜膜、⑦钢筋混凝土、⑧坩埚中，属于有机高分子是、、；属于金属材料的是；属于复合材料的是；属于无机非金属材料的是．

已知纤维素的化学式可用(C₆H₁₀O₅)_n表示，其n值为几千，则下列有关纤维素的说法正确的是( )

A . 纤维素不是动物必需的营养物质 B . 纤维素是有机高分子化合物 C . 碳元素的相对分子质量为几千 D . 纤维素中碳、氢、氧的质量比为6：10：5

属于有机物的是（）

A . 煤炭 B . 淀粉 C . 碳酸 D . 碳酸钙

重庆是座美丽的城市，有丰富的旅游资源。根据所学知识回答下列问题。

（1）火锅是重庆的旅游名片，下列火锅菜品中富含蛋白质的是__________（填序号）。

A . 土豆片 B . 莴笋尖 C . 鹌鹑蛋 D . 苕粉条
（2）某些景点的观光汽车使用乙醇汽油作为燃料，可以减少尾气污染。写出乙醇（C₂H₅OH）完全燃烧的化学方程式。
（3）乘船游览江景是重庆旅游的一大特色，游船上使用的下列物品中，用合成材料制成的______（填序号）。

A . 铝合金护栏 B . 塑料救生衣 C . 真皮椅套 D . 钢制甲板

叶黄素，别名类萝卜素，是一种重要的抗氧化剂，其化学式为C₇₂H₁₁₆O₄ ，下列有关该物质的说法正确的是（）

A . 由3种元素组成 B . 氢、氧元素质量比为72：116 C . 属于无机物 D . 由192个原子构成

烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（）

A . 小馒头 B . 鱼 C . 韭菜 D . 五花肉

化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 大米中含有丰富的糖类物质，霉变大米经淘洗后可食用 B . 吃水果和蔬菜可以补充维生素 C . 微量元素对人体作用十分重要，必须大量服用 D . 为解决“白色污染”问题，应将废旧塑料袋进行焚烧处理

化学与人类社会生活密不可分请回答下列问题。

（1）金属铝较活泼，但是通常铝制品却很耐腐蚀。请用化学方程式说明原因：。
（2）汽油中加入适量乙醇，可适当节省石油资源，并在一定程度上减少汽车尾气污染。请写出乙醇完全燃烧的化学方程式：。

海天是中国调味品行业的优秀企业，也是佛山著名的企业。海天酱油家喻户晓，其主要生产流程有连续蒸煮、圆盘制曲、阳光酿晒、物理压榨、灭菌澄清等。

（1）香味是衡量酱油品质的标准之一，从微观角度分析，能闻到酱香的原因是。海天率先大规模运用超滤技术于酱油生产，其中所用多孔膜相当于过滤装置中的，该过程属于(填“物理变化”或“化学变化”)。
（2）酱油的主要成分是氨基酸、糖类、有机酸(以乳酸为主)等。乳酸的pH(“＞”、“＜”、“=”)7。
（3）超高温连续蒸煮的目的是使蛋白质适度变性，让微生物在发酵过程中更容易将黄豆里的蛋白质和多糖分解成氨基酸和葡萄糖等营养物质，蛋白质、氨基酸、葡萄糖属于(“有机化合物”或“无机化合物”)。葡萄糖(C₆H₁₂O₆)在生物体内酶的催化作用下，发生氧化反应，放出热量，其化学方程式是。

“二十四节气”是我国上古农耕文明的产物，农耕生产与节气息息相关。

（1）立春——春是温暖，春是生长。为促进小麦生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力，达到增产丰产的目的，需施加下列肥料中的____。

A . KCl B . CO(NH₂)₂ C . Ca₃(PO₄)₂
（2）雨水——降雨开始，雨量渐增。而酸雨的形成跟空气含量的增多有关。
（3）冬至——冬至到，吃水饺。羊肉水饺中的面粉提供的营养素是。

第8章 食品中的有机化合物 知识点题库

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