第8章食品中的有机化合物知识点题库

2011年“3·15晚会”曝光河南双汇火腿“瘦肉精”事件（“瘦肉精”的化学式为C₆H₁₉OCl₃N₂）。下列有关“瘦肉精”的说法正确的是（）

A . “瘦肉精”属于有机物 B . “瘦肉精”含有31个原子 C . “瘦肉精”属于氧化物 D . “瘦肉精”中氢元素的质量分数最大

小丽同学建立了微型化学实验室，她收集的物质有：①镁条 ②氧化镁 ③氢氧化钠 ④小苏打 ⑤醋酸 ⑥葡萄糖等，

（1）其中属于碱的物质是（填化学式），属于有机化合物的是（填序号），在食品工业中作为发酵粉主要成分的物质是（填序号）．
（2）不同类别物质间存在一定关系．镁、氧化镁和醋酸之间的变化关系如图所示（“﹣”表示相连的两种物质能发生反应，“→”表示某种物质可转化为另一种物质）．回答下列问题：
甲物质是（填完整名称）；
写出“乙→丙”反应的化学方程式．

下列归类错误的是（）

选项	归类	物质
A	常见溶液	白酒、糖水、食盐水
B	营养物质	蔗糖、油脂、维生素
C	清洁能源	风能、氢能、太阳能
D	无机材料	生铁、玻璃、玻璃钢

A . A B . B C . C D . D

乙醇属于（选填“有机化合物”或“无机化合物”），它是一种能源（选填“可再生”或“不可再生”）．

商场出售的服装都挂有一个表示面料成分及洗涤慰说明等内容的标签．如图是某服装的标签．

（1）面料中的合成纤维是、．天然纤维是．
（2）根据面料的主要成分，熨烫时应注意什么？为什么？注意事项：，原因：．

化学与人类生活息息相关，请回答下列问题：

（1）油罐车的尾部经常有一条铁链拖到地面上，利用了铁的（填铁的一种性质）
（2）可用碘酒来检验大米、面粉等食物中是否含有（填名称）
（3）生活中降低水的硬度可采用的方法是；
（4）手机应用比较广泛，其中手机电池的原理是将能转化为电能。

化学与生活息息相关。

（1）厨房里用洗涤精去除油污，这是利用洗涤精的作用；下列厨房用品使用的主要材料中，属于金属材料的是（填序号，下同），属于有机合成材料的是。
A．塑料盆 B．全棉围裙 C．木制筷子 D．不锈钢炊具
（2）房屋装修后，可在室内放一些活性炭来吸收装修材料释放出的甲醛、苯等有毒气体，这是利用活性炭的性；人们通过食物获取各种营养：鸡蛋中富含的营养素是；为了防止甲状腺肿大，人体必须摄入适量的元素。
（3）在“灶”上悬挂野炊锅时，小明生火后小心调节野炊锅到合适的高度，这样做的主要原因是；小区下水道内往往存有沼气，沼气的主要成分是甲烷，当空气中的沼气遇到明火就可能会形成爆炸,写出甲烷燃烧的化学方程式

生活中处处有化学，通过一年的化学学习，相信你能利用所学的知识解释或解决以下问题：

（1）为了维持生命和健康，必项从食品中摄取六大类营养物质。人类食物所供给的总能量主要来自；
（2）用酚醛塑料制成的把手属于（填“热塑”“热固”）性塑料；铁质炊具可以补充铁元素，铁元素属于（填“常量”或“微量”）元素
（3）化肥对农业生产起到了重要的作用，如图所示的稻田如果出现例伏现象，最好及时施用下列化肥中的（填矿号）。
①硝酸钾②硝酸铵③氯化钾④氢氧化钾

生活、生产中处处有化学。

（1）幼儿及青少年缺元素会患佝偻病和发育不良。
（2）净水时除去不溶性固体杂质的操作名称为,实验室中常用的硬水软化方法为。
（3）古代用墨书写的字画能流传至今的原因是。
（4）下列物质中,属于溶液的是__________。

A . 自来水 B . 冰水 C . 蒸馏水 D . 水银

中考马上就要来临了，学生们要保证每天合理饮食搭配，请根据所学知识回答下列问题：

（1）米饭和面包主要为人体补充的营养素是糖类，它们的主要成分在人体中最终会水解为人体可吸收的（填名称）。
（2）牛奶中的营养素之一是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，蛋白质是构成细胞的基本物质，是的主要原料并提供能量。
（3）蔬菜和水果富含的营养素是维生素，种植过程中防止叶子边缘发黄需要施加①肥；该肥具有保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长，②等功能。若还需补充氮元素，则同时提供这两种元素的复合肥的化学式是③。

“中华文化标志城”的筹建工作全面展开，为建好中华文化标志城，保护我市优美的环境，促进经济可持续发展，我市建立了固体废弃物处理场，其中填埋场采用改良型厌氧卫生填埋方式，垃圾按单元分层作业，其流程为计量﹣﹣倾倒﹣﹣推平﹣﹣压实﹣﹣消杀﹣﹣覆土﹣﹣封场﹣﹣绿化；对垃圾填埋后产生的气体经导排系统收集后用于供热或发电；对垃圾渗透漏液经调节池集中收集后通过日处理达1500吨的污水处理厂，进行化学处理，达到国家二级排放标准后排放．

（1）垃圾送到固体废弃物处理场前先进行分类处理，分为可回收垃圾和不可回收垃圾，在可回收垃圾中，易拉罐与旧铁锅归为一类，回收废旧金属的好处是什么？．
（2）回收废旧塑料垃圾可减少“白色污染”，要解决“白色污染”问题，还应从哪些方面入手？（至少答两点）、．
（3）污水进行生物和化学处理时，你认为采取的化学方法处理污水的措施有哪些？（至少答两点）、．
（4）垃圾填埋后会产生沼气，沼气燃烧可用于供热或发电，其完全燃烧的化学方程式为：，这对解决农村燃料问题有哪些好处？．

下列物质中富含蛋白质的是（）

A . 豆浆 B . 糖水 C . 生理盐水 D . 苏打水

下列有关营养素的说法中错误的是( )。

A . 基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类 B . 蛋白质是构成细胞的基本物质 C . 糖类是维持生命活动的备用能源 D . 酶是生物催化剂

草莓香蕉等水果具有芳香气味，是因为其中含有乙酸乙酯（C₄H₈O₂）等物质，关于乙酸乙酯的说法中，错误的是（）

A . 乙酸乙酯属于有机物 B . 乙酸乙酯的一个分子中含有 14 个原子 C . 乙酸乙酯是由 C，H，O 三个元素组成 D . 乙酸乙酯的相对分子质量为 88

在驰援湖北的各项物资中，云南省援助的蔬莱总量排到了全国第一，水果则排在全国第二，其中蔬菜、水果主要提供的基本营养素是（）

A . 维生素 B . 油脂 C . 蛋白质 D . 无机盐

某学校的学生在参加乡村生活体验时，发现当地居民在点火时会把木柴下方架空，这样做的目的是；在缺少引火材料时，可使用固体酒精作为火源引燃木柴，固体酒精完全燃烧的化学方程式为。氢气作为清洁、高能燃料，尚未广泛应用的原因是(写一点即可)。

山西省右玉县右玉羊肉已有2000多年的历史，是全国农产品地理标志。羊毛柔软而富有弹性，羊肉肉质鲜嫩，羊奶富含钙、锌、钾和锰等，所以羊的浑身都是宝。分析各题，表达自己的观点。

（1）羊毛可以制做的产品是（填一种）。鉴别羊毛和棉花的方法是。
（2）羊肉富含的一种营养素是。炖羊肉时，水烧开前有气泡冒出的原因是，炖制过程中加入料酒去腥，料酒中酒精的化学式是。
（3）羊奶中富含的锌元素在人体中的作用是，羊奶富含的元素中属于人体必需的微量元素的是（写一种）。
（4）秋末冬初时节，园艺工人会在树干上涂刷含有硫磺粉的石灰浆，其目的之一是利用石灰浆的性来杀灭害虫虫卵。同时也可防止树木冻伤。一段时间后，涂刷物会逐渐硬化，有关反应的化学方程式是。

能源、资源、环境等问题是当前人类社会面临的重大课题。回答下列问题：

（1）生活中的能量大部分来自于化石燃料的燃烧。化石燃料包括煤、石油和天然气。天然气燃烧的化学方程式为。
（2）如图是自然界中氧循环和碳循环的示意图。下列对图中两种循环的分析正确的是。
A ①表示变化过程，可以是“化石燃料的燃烧”
B ②表示一种物质，其含量越多越好
C ③表示一种物质即大气中的二氧化碳
D 植物通过光合作用将太阳能转化成化学能
（3）汽车尾气中的主要污染物是氮氧化物，某种尾气处理技术利用氨气与氮氧化物发生化学反应，降低污染物排放，反应的微观示意图如图：
①反应②的化学方程式为。
②E和B的组成元素相同，E能与水反应而B不能，请从微观角度解释其化学性质不同的原因是。

人体健康离不开化学。下列述错误的是（）

A . 摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物 B . 用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害 C . 青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物 D . 为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素

“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法错误的是（）

A . 人体缺乏维生素A会引起夜盲症 B . 不吃霉变或超过保质期的食物 C . 油脂会使人发胖，故禁食油脂 D . 过多摄入微量元素不利于健康

第8章 食品中的有机化合物 知识点题库

第8章食品中的有机化合物知识点题库