芳香油的提取知识点题库

提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括( )

A . 蛋白质和糖 B . 核酸和蛋白质 C . 脂肪和蛋白质 D . 萜类化合物及其衍生物

植物芳香油的提取方法要根据植物原料的特点来选取，玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，可以用水蒸气蒸馏的方法提取．水中蒸馏有时会导致原料焦糊和有效成分的分解等问题，因此柑橘柠檬芳香油的制备通常使用．根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点可以考虑有机溶剂的方法．

江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称．辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔．请回答有关问题：

（1）根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取．萃取的效率主要取决于，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响．萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是．萃取过程中应采用加热，原因是

（2）如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植，在对辣椒外植体进行接种前，需要进行、两项工作．

（3）辣椒的组织培养过程依据的原理是，整个培养过程要在条件下进行．

（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、、．制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是．

（2）在微生物计数方法中，若不需要区分死菌和活菌，可利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量．若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是法，计数原则一般选择菌落数在30﹣300的平板计数．在微生物的实验室培养中，必须在无菌条件下完成的操作是（多项选择）

A．配制培养基 B．倒平板 C．接种 D．培养

（3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是．

（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用法．

我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷都栽种有柑橘，我国柑橘产量很大．近年来为提高柑橘综合利用效益，对柑橘产业进行了深度开发．请回答下列相关问题：

（1）为提高柑橘利用效率，建立柑橘果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种分别是和．扩大培养这些菌种时，一般采用平板倒置培养，原因是．
（2）橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料，提取橘皮精油常用的方法是法，操作过程中，需要先将柑橘皮均匀地浸泡中．这种物质能够破坏细胞结构，分解果胶，防止，提高出油率．
（3）如果从胡萝卜中提取胡萝卜素，人们常用的方法是，提取的胡萝卜素可通过法进行鉴定．

植物的组织培养技术在农业生产上有着广泛的应用，红豆杉是珍稀植物，其提取物紫杉醇是重要的抗癌药物．下列叙述不正确的是（）

A . 培养红豆杉的愈伤组织可进行紫杉醇工厂化生产 B . 培养红豆杉的胚可进行试管苗工厂化生产 C . 将培养获得的愈伤组织包裹可制成人工种子 D . 将花粉培育获得的单倍体，经加倍处理后可得纯合体

如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置．请回答下列问题：

（1）分离装置中常加入氯化钠，目的是．制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是．
（2）植物芳香油的提取方法有、、，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、（难或易）溶于水等特性，而适宜用图示方法提取．
（3）提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长．

β-胡萝卜素是一种色泽鲜艳、对人体有益的天然色素类食品添加剂，可从胡萝卜或

产胡萝卜素的酵母菌菌体中提取获得，操作流程如图1所示。图2是样品层析结果与β-胡萝卜素标准样品的比对。请分析并回答下列问题：

（1）发酵罐内培养酵母菌R时，培养基中添加玉米粉和豆饼的目的主要是为微生物的生长提供。
（2）图1中，干燥过程应控制好，以防止胡萝卜素的分解；萃取过程中宜采用水浴加热，原因是。
（3）图中A过程表示，其目的是。
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。从图2分析可知，层析后在滤纸上出现高度不同的色素带，其中色带为β-胡萝卜素。

蓝莓是一种营养价值非常高的水果，富含花青素。花青素是一种热敏性活性物质，不易挥发，易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂中，在pH小于3.0时比较稳定。研究表明花青素具有抗炎症、延缓衰老等作用，因此人们将蓝莓加工，形成了蓝莓汁、果酒、果醋等系列产品。请回答下列问题：

（1）从蓝莓中提取花青素不采用水蒸气蒸馏法的原因是。提取的花青素常作为食品添加剂，从安全角度考虑，以下方案最佳的是。
①盐酸+甲醇 ②柠檬酸+乙醇 ③柠檬酸+丙酮
（2）超临界流体萃取是目前最先进的物理萃取技术。萃取剂在常压和室温下为气体，在温度、压力高于临界值时为流体。利用超临界CO₂为溶剂，可将基质与萃取物有效分离、提取和纯化。与传统有机溶剂萃取法相比，超临界流体萃取法有哪些优点？。（至少答出2点）
（3）制作蓝莓汁时，为提高出汁率和澄清度，可向果汁中加入。酿造蓝莓酒时，若要实现酵母菌的反复利用，可进行。为保证果酒发酵正常进行，需要严格控制的发酵条件有（答出2种即可）。
（4）蓝莓酒如果暴露在空气中，酒味会逐渐消失而散发出酸味，特别是炎热的夏天更是如此，其原因是。

压榨完橘皮而获得的油水混合物，除去糊状残渣应先用什么过滤？( )

A . 布袋过滤 B . 滤纸过滤 C . 纱布过滤 D . 离心

下列有关植物有效成分提取的顺序的描述，正确的是( )

①胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

②石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油

③鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

A . ①②③ B . ①② C . ②③ D . ①③

皂角又名皂角树，生长旺盛，雌树结荚（皂角）能力强。皂角是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料，具有很高的经济价值。回答下列问题：

（1）皂荚中含有大量的皂素，具有较高的药用价值。若要提高萃取的产量和品质，可采取的措施是、。其一般不采用水中蒸馏法提取的原因是。
（2）皂素是一种表面活性剂，在没有洗衣粉之前，人们常用皂角洗衣服、洗头发等。现在家庭使用的都是工业生产的加酶洗衣粉或洗衣液，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和酶；若要固定化这些酶宜采用的方法是。
（3）皂角种子中含有丰富的蛋白质，其中含有合成人体蛋白质必需的氨基酸。提取皂角种子中的蛋白质时，一般分为、粗分离、纯化和纯度鉴定四步。鉴定蛋白质可采用电泳法，其依据的原理是。

请回答下列生物技术方面的问题：

（1）玫瑰油是香料工业中的“液体黄金”，其化学性质稳定，难溶于水，易溶于，能随水蒸气一同蒸馏，一般采用水蒸气蒸馏法提取；提取胡萝卜素常用。一般选择石油醚作为萃取剂，这是因为萃取时的越高，效果越好。另外，萃取效果还取决于胡萝卜的、紧密程度和颗粒大小，以及萃取时间，萃取后还需进行过滤、浓缩等步骤。浓缩时使用的装置为如图中的。
（2）柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。提取的必经步骤如图所示，请根据实验流程图回答下列问题：

①柠檬果皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值。该精油的提取适宜采用法，不采取水蒸气蒸馏法的原因是。

②A是，目的是。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是。C过程为。

③采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是。

下列实验方法及其结果，错误的是（　　）

A . 血红蛋白提取时，新鲜猪血加抗血凝剂和生理盐水后离心洗涤可去除杂蛋白 B . 海藻酸钠在水中溶解速度慢，需通过水浴加热加速海藻酸钠溶解 C . 用萃取法提取植物有效成分时，萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量 D . 用二苯胺试剂鉴定DNA时，在沸水浴条件下溶液呈紫色

随着生活品质要求的不断提高，人们对于药品、化妆品、食品等品质提出了更高的要求。因此，植物中提取的各种有效成分得到了广泛的应用，如芳香油、大蒜素、胡萝卜素等，请回答下列问题：

（1）植物有效成分中芳香油是一类用途十分广泛的物质，其组成比较复杂，主要成分包括及其衍生物；而从橘皮中提取的橘皮精油主要成分是，它是食品、香水等的优质原料。
（2）对挥发性很强，不溶于水的有效成分通常采用法提取；对一些不具有挥发性、含量较少且易溶于有机溶剂的成分通常采用法提取。而对橘皮精油的提取，一般不采用水中蒸馏法而采用压榨法，是因为水中蒸馏会导致等问题；
在压榨前用石灰水浸泡处理，因石灰水浸泡能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮，从而提高出油率。
（3）萃取法提取有效成分时，萃取效率主要取决于；用蒸馏法提取精油时，向乳浊液中加入NaCl的目的是。

图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定的结果示意图，下列叙述正确的是（　　）

A . 图1蒸馏时收集的蒸馏液是纯净的玫瑰精油 B . 图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口 C . 图2中甲代表的是其它色素和杂质，乙代表的是胡萝卜素层析带 D . 图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm，A、B为标准点样点

下列关于橘皮精油提取的叙述，错误的是（　　）

A . 直接对新鲜橘皮进行压榨可以得到较多的橘皮精油 B . 可以用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣 C . 提取橘皮精油时用水中蒸馏法会产生原料焦糊的问题 D . 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解

下列是关于橘皮精油提取过程的操作及目的，正确的是（）

①新鲜柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡

②石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质

③石灰水浸泡能破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率

④橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

⑤压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

⑥压榨时加入相当于0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

⑦最后一次过滤用的滤纸，目的是除去少量水分和果蜡等杂质

A . ①③④⑥⑦ B . ①②③⑤⑥ C . ①④⑤⑥⑦ D . ①②③⑤⑦

薄荷油是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，广泛应用于医药、化工、食品等领域。薄荷油主要有效成分为薄荷醇。如何提高薄荷油出油率和薄荷醇获得率是薄荷油提取工艺研究的主要内容之一。某科研小组运用2种不同方法提取薄荷油，并用气相色谱测定薄荷醇含量，具体数据如下表。

方法编号	方法名称	薄荷油出油率/%	薄荷醇获得率/%
1	水蒸气蒸馏法	1.15	78.31
2	萃取法	1.27	80.15

（1）水蒸气蒸馏法提取薄荷油，是利用薄荷油具有性质，通过水蒸气把薄荷油携带出来，冷却后在油水混合物中加NaCl的作用是。获取的薄荷油还需要加进一步除水。
（2）萃取法提取薄荷油的操作：称取薄荷粉末20g，用600mL石油醚分3次在室温浸泡，每次用200mL石油醚，浸泡时间为3h，合并提取液，将滤液蒸去石油醚。萃取法提取是利用薄荷油具有性质。浸泡3次且每次3小时的目的是。
（3）科研小组研究实验中的因变量是。

Ⅰ.秋季的苹果园中，苹果树下的腐殖土壤中有酵母菌，兴趣小组的同学在树下的腐殖土壤中选取土样，分离、筛选纯净的酵母菌来生产苹果酒。回答下列问题：

（1）应将土壤样品稀释液接种于添加了苹果汁而不添加其他碳源的（填“液体”或“固体”）培养基中培养，以增加酵母菌的浓度。培养过程中还需要严格控制（答出两点）等条件。
（2）培养一段时间后将培养液进行梯度稀释，再接种到固体培养基上，稀释的目的是将聚集在一起的微生物分散成，便于在平板上形成单个菌落。将接种后的平板培养一段时间后，可以根据（答出两点）等菌落特征挑取单菌落，再将挑取的单菌落扩大培养后进行分离纯化并保存。
（3）筛选出纯净的酵母菌后便可用于苹果酒的生产了，酒精是在酵母菌细胞的中产生的；可以用检测苹果酒中的酒精。
（4）在酒精发酵前调整苹果汁成分时，为了提高发酵后的酒精含量，可向苹果汁中添加适量的蔗糖，但不能加入过多的蔗糖，不能过多加入的原因是。
（5） Ⅱ．青蒿素是一种无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，主要从黄花蒿中提取。回答下列问题：
提取青蒿素宜使用萃取的方法，原因是。
（6）萃取前要将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥，以提高萃取效率，干燥过程应控制好和时间，以防止青蒿素分解。
（7）为了促进黄花蒿细胞释放青蒿素，可以使用果胶酶处理黄花蒿，原因是果胶酶能，从而促进青蒿素的释放。
（8）萃取青蒿素时，除了萃取剂的性质和使用量外，还有（答出两点）等因素会明显影响萃取效率。
（9）萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，原因是。萃取液的浓缩可直接使用装置。
（10）最后需要对所提取物质进行，以确定是否提取到青蒿素。

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