酶的应用知识点题库

下列说法不正确的是（）

A . 葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖 B . 从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 C . 高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 D . 酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收

下列关于果胶酶的叙述正确的是（）

①是具有分泌功能的细胞产生的

②凡是活细胞都能产生果胶酶

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

A . ①②⑤ B . ②③⑦ C . ③④⑥ D . ③④⑤

玉米是重要的粮食作物，深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：

（1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供。发酵过程中检测酵母菌数量可采用法或稀释涂布平板法计数。
（2）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。
（3）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、和三步。

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）

A . 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B . 实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验 C . 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同 D . 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（）

A . 该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 B . 利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 C . 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质 D . 用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是（）

A . 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降 B . 固定化酶技术一次只能固定一种酶 C . 某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 D . 固定化技术常用的方法有包埋法、化学结合法、吸附法

下列关于酵母细胞固定化和固定化酶技术的叙述，正确的是（）

A . 加酶洗衣粉的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，采用了包埋法固定化酶技术 B . 固定化细胞使用的都是活细胞，在应用时要注意为其提供适宜的生存条件 C . 固定后的酶或细胞与反应物更容易接近，可显著提高反应的效率 D . 固定化酶和固定化细胞所固定的酶分别只能在细胞内和细胞外起作用

某兴趣小组为了探究不同金属离子对加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶活性的影响，进行了系列实验，结果如表．下列有关叙述错误的是（　　）

金属离子对酶活力的影响

金属离子/%	浓度/mmol•L^﹣1	剩余活力/%
对照	0	100
CaCl₂	10	119.56
ZnSO₄	10	39.08
MgSO₄	10	132.56
HgCl₂	10	17.10
MnSO₄	10	189.25
CuSO₄	10	76.36
FeSO₄	10	31.23
FeCl₃	10	9.36

A . 碱性蛋白酶不能将反应液中各种蛋白质彻底水解 B . Mn²⁺、Mg²⁺、Ca²⁺离子能激活碱性蛋白酶的活性 C . Cu²⁺、Zn²⁺、Fe²⁺、Hg²⁺等离子能抑制碱性蛋白酶的活性 D . 反应液中离子浓度与其抑制或激活碱性蛋白酶活性作用成正相关

在以如图所示酶的固定方法模式图中，属于载体结合法的是（　　）

A .

B .

C .

D .

某科研小组采用80℃水浴熔化海藻酸钠，固定黑曲霉孢子（含β-葡萄糖苷酶），并进行相关催化实验，请分析回答问题。

（1）此实验过程中采用80℃水浴代替小火或者间断加热法熔化海藻酸钠，其优点是。熔化的海藻酸钠加入黑曲霉孢子悬浮液前一定要进行处理，海藻酸钠的最终质量分数需控制在3%，原因是。
（2）实验过程中，初形成的凝胶珠放在CaCl₂溶液中静置30min，目的是。
（3） β-葡萄糖苷酶能催化大豆苷水解为大豆苷元，pH和温度对游离孢子和固定化凝胶珠中β-葡萄糖苷酶活性影响的结果如下图所示，由图可知：研究pH和温度对葡萄糖苷酶活性影响时，温度和pH应分别控制为、；与游离孢子相比，固定化凝胶珠中β-葡萄糖苷酶的pH适宜范围，热稳定性。
处理温度/℃
转化率
游离孢子
固定化凝胶珠
30
100
100
40
99
100
50
98
99
60
65
98
70
29
92
80
5
50
90
0
10
转化率= ×100%

下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（）

A . 用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞 B . 进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl₂溶液浓度要适宜 C . 注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D . 包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性

某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐等配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。请分析回答下列问题：

（1）该培养基只允许分解化合物A的细菌生长，这种培养基称为培养基。该培养基在接种前应该用法灭菌。
（2）对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，常采用的接种方法是，在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是。
（3）将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为51、50和49，据此可得出每升水样中的活菌数为，实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大，因为。
（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化化合物A降解的酶，和一般酶制剂相比，其优点是，且利于产物的纯化；固定化目的菌细胞常用法固定化。

广西盛产龙眼，龙眼不仅可以鲜食，还可以酿制龙眼酒，据《民间百病良方》记载龙眼酒养气活血，宁心安神，有保护血管，防止血管硬化等功效。回答下列问题：

（1）图为龙眼酒酿制的两套简易装置：如果用装置甲来酿制龙眼酒，瓶中的液体往往不能超过瓶子容积的。在发酵过程中，需进行的操作是。为避免上述操作可能造成的不利影响，可将甲装置改造成乙装置，则乙装置试管中的液体的作用是。
（2）若要多次利用酵母菌进行发酵，可多采用固定酵母，与固定化酶相比，固定化细胞的优点是、。而如果反应物是大分子物质，则固定化细胞的应用会因而受到限制。

生物质是指通过光合作用而形成的各种有机体。生物质能则是光能以化学能形式储存在生物质中的能量形式，它是人类赖以生存的重要能源，是仅次于煤炭、石油、天然气的第四大能源。农作物秸秆中的纤维素是生物质能中的重要类型，利用纤维素分解菌的分解作用可以将纤维素转化为葡萄糖。回答下列问题：

（1）绿色植物将光能转化为化学能的具体能量转化过程是。
（2）纤维素分解菌通过分泌纤维素酶将纤维素转化为葡萄糖，这种酶是一种复合酶，包括的成分有，这些酶将纤维素转化为葡萄糖具体过程是。
（3）鉴定纤维素分解菌采用的方法是，这种鉴定方法的原理是。
（4）若分离获得了纤维素酶，为了能使这种酶反复使用，应采用技术中的法。

若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（）

A . 加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B . 加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C . 加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D . 加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量

借助生物技术，酵母菌在人们生活中发挥了独特的作用，如在酿酒业中的应用。请回答下列与酵母菌有关的问题：

（1）制作果酒需要的微生物是酵母菌，在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至性。果酒配制过程中，若要检测果酒中活体酵母菌的密度，一般采用法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目。
（2）固定化酵母细胞在啤酒生产中发挥了重要作用，酵母细胞固定化的大致程序为：活化酵母细胞→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
①“活化酵母细胞”是指。

②在制备固定化酵母细胞过程中，若固定化得到的凝胶珠颜色过浅且呈白色，说明。

③两图是用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液前、后的示意图，你认为固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液后的是图，你的判断理由是。

如图表示酶的几种固定技术，图中①②③对应的酶固定技术分别是（）

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A . 化学结合、包埋、载体结合 B . 载体结合、化学结合、包埋 C . 化学结合、载体结合、包埋 D . 载体结合、包埋、化学结合

下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（）

A . 固定化细胞技术可以催化一系列反应 B . 固定化酶技术一次只能固定一种酶 C . 固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分离 D . 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（）

A . 从酶的固定方式看，一般不采用包埋法是因为酶分子易从包埋材料中漏出 B . 固定化细胞时，为了让凝胶珠结构更稳定，需要将其放在CaCl₂溶液中浸泡 C . 在分解大分子物质方面，固定化细胞比固定化酶更具有优势 D . 在工业生产中，细胞的固定化通常是在严格无菌的条件下进行的

用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是（）

A . 可用加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服 B . 一般先用热水浸开，然后调至适宜温度 C . 水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复 D . 使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手

处理温度/℃	转化率
处理温度/℃	游离孢子	固定化凝胶珠
30	100	100
40	99	100
50	98	99
60	65	98
70	29	92
80	5	50
90	0	10

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