酶的应用知识点题库

目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）

A . 酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B . 加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C . 固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D . 酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用

下列关于固定化酶技术说法中，正确的是（）

A . 固定化酶技术就是固定反应物，让酶围绕反应物旋转的技术 B . 固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C . 固定化酶中的酶无法重复利用 D . 固定化酶是将酶固定在一定空间的技术

在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）

A . 不需要对照实验 B . 有对照，空白对照 C . 有对照，相互对照 D . 有对照，自身对照

乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值．乳糖酶的制备及固定化步骤如下：

（1）筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用作为培养基中的唯一碳源．培养基中琼脂的作用是．从功能上讲，这种培养基属于

（2）培养微生物L前，宜采用方法对接种环进行灭菌．

（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小．在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越．

（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的确定其应用价值．除化学结合法外，酶的固定化方法还包括、、离子吸附法及交联法等．

下列关于酶的说法，正确的是（）

A . 蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解 B . 加酶洗衣粉需用不溶于水的化学物质将酶包裹起来 C . 酶通过给反应物供能和降低活化能来提高反应速率 D . 酶制剂作为药物时只能以注射的方式给药

下列说法不正确的是（）

A . 在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B . 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C . 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D . 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（）

A . 加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B . 加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C . 加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D . 加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量

为了比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，某生物兴趣小组以三种微生物提取液（提取液中淀粉酶浓度相同）为材料进行了如下实验：

		试管1	试管2	试管3	试管4
实验操作	蒸馏水（mL	2	2	2	A
	pH=8缓冲液	0.5	0.5	0.5	0.5
	淀粉溶液（mL）	1	1	B	1
	甲生物提取液（mL）	C
	乙生物提取液（mL）		D
	丙生物提取液（mL）			E
	37℃的水浴，保温1小时
	总体积（mL）	3.8	3.8	3.8	3.8
	滴加等量的碘液
实验结果	颜色深浅程度	++	﹣	+	F
实验结果	注：“+”显色，“+”越多显色越深；“﹣”不显色

（1） F的颜色深浅程度为（用“+”或“﹣”表示）．
（2）该实验的自变量是；温度属于无关变量，保持相同即可，该说法是（填“对”、“错”）的．
（3）生物体内酶的化学本质是，其特性有、．

果粒生产在中国尚属起步阶段．果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中．果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量．根据以上内容回答下列问题．

（1）果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的，由酶的性可知，组成果粒的另一成分不会被分解．
（2）在40～45℃温度下搅拌处理的原因是；最后升温到90～92℃再冷却罐装的目的是．
（3）图1表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在图2中画出果粒生成速率的曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）．

褐藻胶裂解酶的固定化在工业上的应用意义深远。图为褐藻胶裂解酶固定化前后对酶活性的影响，下列关于该酶固定化优势的分析错误的是（）

A . 便于回收再利用 B . 增强耐热性 C . 最佳催化效率提高 D . 酶活性的稳定性提高

饮料酒在生产过程中会产生少量尿素，酒体呈酸性。尿素能与酒精反应生成有害物质，脲酶能分解酒体中的尿素。请回答下列问题：

（1）对土壤溶液中酸性脲酶菌进行富集培养(初筛)时，培养基的氮源应选用，与固体培养基相比，液体培养基更适于富集培养的原因是。
（2）复筛酸性脲酶菌的培养基为中性固体培养基，以酚红为指示剂。经接种、培养后，发现平板上有的菌落周围出现红色圈，有的没有。在挑选时，应选择(“有红色圈的菌落”无红色圈的菌落”)。
（3）从酸性脲酶菌中提取脲酶后，不宜直接将脲酶加入酒体中，原因是。将酸性脲酶和海藻酸钠混合，用注射器滴入凝结液中形成珠粒，这种固化酶的方法称为。研究发现海藻酸钠浓度过高时脲酶的活性偏低，原因是。
（4）工业化处理酒体中尿素时，若酒体在一次流经酸性脲酶凝胶反应柱后，尿素含量仍高于产品标准，在不增加柱高的前提下，改进生产工艺流程的措施是。

关于果胶酶的叙述中错误的是（）

A . 果胶酶可以使植物组织变得松散 B . 可以用浑浊度衡量果胶酶的活性 C . 经果胶酶处理的果汁加乙醇会出现显著浑浊 D . 果胶酶、纤维素酶等配合使用，可促使植物营养物质释放，提高饲料的营养价值

黑加仑是我国北方主要的浆果之一，黑加仑果加工得到的果汁富含Vc、花青素等，每年有大量的出口，国内还有黑加仑果汁加工的软糖。果渣中的种子经加工提取得到的种籽油有防治动脉硬化、降低血脂等作用，因而有较高的经济价值。相关工艺流程如下图所示。回答下列问题：.

（1）生产黑加仑果汁时，加入的果胶酶包括和多聚半乳糖醛酸酶，其作用是将果胶分解为，从而使浑浊的果汁变得澄清。
（2）为降低生产成本和提高产品质量，需对果胶酶或产生果胶酶的细胞进行固定化处理。若针对产生果胶酶的细胞而言，应选用（“化学结合法”、“物理吸附法”或“包埋法”）进行固定化处理，不选择其他两组的原因是。
（3）从黑加仑种子中提取种籽油较为简便的方法是。提取种籽油后余下的饼粕还可用于。
（4）黑加仑种籽油的主要成分是γ-亚麻酸，其稳定性极差，容易氧化，故在贮存时可采用等方法减少其氧化。（至少答出两种方法）

下列关于加酶洗衣粉和固定化酵母细胞实验的说法中，正确的是（　　）

A . 因酵母细胞体积大难以被吸附或结合，所以常常采用包埋法固定 B . 从生物体内提取酶后，可直接与洗衣粉的其他成分混合制成加酶洗衣粉 C . 用含有纤维素酶的加酶洗衣粉洗涤棉质衣物，可以使衣物蓬松、易洗干净 D . 固定酵母菌后用蒸馏水冲洗凝胶珠，可洗去表面的杂菌并防止凝胶珠过硬

实验小组在所给材料中，选择适当的材料完成与酶相关的实验。请回答下列问题：

备选材料：人唾液淀粉酶溶液、FeCl₃溶液、蔗糖溶液、肝脏研磨液、H₂O₂溶液、冰块、斐林试剂、碘液、可溶性淀粉溶液

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作为实验材料验证酶的专一性时，该实验应选择（试剂）检验实验结果。酶的专一性是指。
（2）反应条件未知的情况下，肝脏研磨液催化H₂O₂溶液分解的速率(填“一定"或“不一定”)大于FeCl₃溶液催化H₂O₂溶液分解的速率。若实验中发现FeCl₃溶液组有一定量的气泡生成，而肝脏研磨液组几乎没有气泡生成，最可能的原因是。

（3）探究温度对酶活性的影响时，不选择H₂O₂溶液作为反应物的原因是。某同学用可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液作为实验材料来完成该实验，请完善表格Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ处的内容。

分组步骤	甲组		乙组		丙组
	①	②	③	④	⑤	⑥
a.向试管中加入唾液淀粉酶溶液	1mL	—	1mL	—	1mL	—
b. Ⅰ	—	1mL	—	1mL	—	1mL
c.在相应温度下保温（5min）	0℃		II		100℃
d. III
e.向每组反应液中加入碘液	2滴		2滴		2滴
f.观察记录实验现象

（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，酶更适合采用物理吸附法和法进行固定，而细胞多采用法进行固定。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是。

某小组为了解某种加酶洗衣粉对蛋白质的水解作用，将相同大小的蛋白块置于等量相同适宜浓度的洗衣粉溶液中，蛋白块消失所需的时间与温度的关系如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A . 该洗衣粉水解脂肪的最适温度也是45℃ B . B和C两点催化效率相同的原因是酶的空间结构相同 C . 若改变洗衣粉溶液的pH，则A点会向左或向右移动 D . 若减小洗衣粉的浓度，A，B，C点均向上移动

回答下列（一）、（二）小题。

（1）造纸厂排放的污水中含大量木质素，某些真菌能分泌漆酶，催化木质素的降解。研究人员从不同环境地表上采集土壤接种到含有木质素及必需无机盐的培养基中，经过如下图所示的分离纯化过程，最终筛选出了高产漆酶的白腐真菌。请回答下列问题:

Ⅰ.将土壤样品接种到含有木质素及必需无机盐的培养基中振荡培养若干天的目的是。培养若干天后，应选择培养瓶中木质素含量的培养液，接入新的培养液中连续培养。

Ⅱ.在固体培养基上分离纯化目的菌时，若需统计菌落种类和数量，要每隔一定时间观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止培养时间不足导致，或培养时间太长导致。

Ⅲ.分离得到的菌种在液体培养基中大量增殖，对培养液离心，从（上清液/沉淀）中收集漆酶。

Ⅳ.游离的漆酶稳定性差，在环境中易受温度、pH等因素的影响，在工业化应用时，可采用技术来解决这一问题。将用海藻酸钠包埋处理的漆酶装载成反应柱，处理污水时发现，在污水一次流经反应柱后，木质素含量还是高于标准。在不增加柱高，保证适宜的温度、pH前提下，还可以改进生产的措施是。
（2）干扰素是机体感染病毒时，宿主细胞产生的一类糖蛋白，具有抗病毒、抗肿瘤等作用，科学家通过多种生物工程技术生产干扰素。
利用乳腺生物反应器生产干扰素

Ⅰ.把成熟的精子放入一定浓度的肝素溶液中，诱导其，再与卵母细胞融合形成受精卵。图中③过程最常用的技术是。

Ⅱ.在进行过程⑤之前，需对早期胚胎进行筛选和鉴定，科研人员取囊胚的细胞，利用探针分别进行了两组鉴定:利用基因制备的探针进行分子杂交，检测目的基因是否成功导入；利用SRY基因（位于Y染色体上）探针进行检测，将检测反应呈（填“阳”或“阴”）性的胚胎进行移植。

Ⅲ.利用家蚕细胞生产干扰素

将干扰素基因导入培养的家蚕细胞时，需要载体协助，而载体一般不选择（填“噬菌体”或“昆虫病毒”），原因是。

Ⅳ.在培养家蚕细胞时通常将多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反应器中，增大细胞贴壁生长的附着面积，避免细胞之间，从而增加培养的细胞数量。

有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是(　　)

①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤　

②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下　

③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期　

④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触

A . ①② B . ②③④ C . ①③④ D . ①②③④

下列关于果胶酶的叙述正确的是（）

①凡是活细胞都能产生果胶酶　②果胶酶可将果胶分解成半乳糖醛酸　③果胶酶特指分解果胶的一种酶 ④纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

A . ①③ B . ②③ C . ②④ D . ①④

我国某高校科研人员在固定化酶技术的基础上，又发展出了固定化细胞技术。图1表示制备固定化酵母细胞的某步操作及利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，图2显示的是部分研究结果（注；酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请据图分析回答：

（1）制备固定化酵母细胞，常用的方法是，与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是。
（2）图1中，将熔化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。X溶液为溶液，其作用是。
（3）某同学在图1步骤结束后得到的凝胶体是长条形，出现此结果的可能原因有：。
（4）图1中制备的凝胶珠用蒸馏水冲洗后再转移到发酵装置中，发酵过程中搅拌的目的是。
（5）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，图2中的甲图所示结果可以得出的结论是。乙图曲线表明浓度一般为3%的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是。

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