13 网上学习：身边的发酵食品知识点题库

许多传染病是由病菌引起的。（）

使面包发霉的霉菌不是微生物。

食物发霉时产生的霉菌并不是一种微生物。

请设计一个实验，研究面包发霉与温度有无关系。

（1）实验所需材料及数量：
（2）实验过程：
（3）通过观察我认为：

如图所示，小明同学正在闻新鲜的小鱼干和新鲜的干面条的气味，他闻到的气味是 (填“很好闻”或“臭味”)。如果小鱼干腐败了，小明闻到的气味就 (填“一样"或“不一样")了。

下列不能有效减慢猪肉变质速度的是( )。

A . 将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒 B . 将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室 C . 将猪肉放在水槽下方的阴暗处

患传染病时不与他人亲密接触，防止交叉感染。

下列对细菌和病毒的认识正确的是（）

A . 它们都对人类健康有害 B . 它们都对人类健康无害 C . 有些细菌或病毒对人类是有益的 D . 它们对人类即无害也无益

吃变质酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。

给下面的发酵食品进行分类。

馒头豆瓣酱甜面酱酸笋酸豆角米醋开咖尔

干酪泡菜奶酒饼干臭冬瓜臭豆腐酸奶

（1）谷物发酵制品：
（2）豆类发酵制品：
（3）蔬菜发酵制品：
（4）乳类发酵食品：

下面细菌对人类有益的是_______。

A . 乳酸杆菌 B . 结核杆菌 C . 双球链菌 D . 大肠杆菌

地球生命共同体

资料一：2019年12月以来，湖北省武汉市持续开展流感及相关疾病监测，发现多起病毒性肺炎病例，均诊断为病毒性肺炎肺部感染。2020年1月12日，世界卫生组织将其命名为“2019 新型冠状病毒(2019一nCoV )”。这是继2003年SARS事件后，又一起因人类“食用野味”，与带病毒的野生动物接触、感染，而引发的大规模传染性疾病。

资料二： SARS事件是指严重急性呼吸综合征(英语：SARS)，于2002年在中国广东发生，并扩散至东南亚乃至全球，直至2003年中期疫情才被逐渐消灭的一次全球性传染病疫潮。SARS事件后被证明来自中华菊头蝠，果子狸与它们接触、感染后，再将病毒传染给食用它们的人类。

资料三： 2019 年下半年，澳大利亚多地遭野火肆虐，造成至少33人死亡，约10亿野生动物丧命。

资料四： 2020年5月22日是“国际生物多样性保护日”，今年的主题是“生态文明：共建地球生命共同体”。

请阅读资料，回答下列问题：

（1）根据资料，推测2003年SARS病毒的传播路径可能是( )。

A . 果子狸→人→蝙蝠 B . 蝙蝠→果子狸→人 C . 蝙蝠→人→果子狸
（2）蝙蝠的前肢指骨间有膜翼，运动方式是，但蝙蝠不是鸟类。它的繁殖方式是直接生小蝙蝠，并用乳汁哺育下一代，所以蝙蝠属于动物。
（3）澳大利亚大火造成大量野生动物的死亡，严重破坏了当地的生态平衡。除了大火之外，威胁野生动物生存的因素还有很多，例如：、。
（4） 2020年2月24日，全国人大常委会通过《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，规定了禁止交易和食用的野生动物名录。你知道食用野生动物可能有什么危害吗？
（5）通过这场疫情，我们认识到地球上的生命相互作用、相互影响。我们的命运紧密相连，形成了一个“生命共同体”。你对保护生物多样性有什么好的建议？(至少写两种)

列举三例人类探索微小世界的成果。

微生物对人类是百利而无一害。

不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。( )

下列食品不属于发酵产品的是( )。

A . 馒头 B . 酸奶 C . 稀饭

（）能使牛奶发酵成酸奶。

A . 乳酸菌 B . 病菌 C . 大肠杆菌

新冠疫情防控形势下，我们应该做好哪些防护措施？请列举四个。

只要是细菌，对我们人体都是有害的。( )

酸奶的原材料主要是牛奶，在适宜温度下，( ）会使牛奶发酵变成酸奶。

A . 酵母菌 B . 乳酸菌 C . 霉菌

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