第五节发酵工程的应用知识点题库

下列有关生物工程及产品的说法错误的是（）

A . “生物导弹”中具导向作用的是单克隆抗体 B . 植物体细胞杂交和动物细胞培养技术中都要用到酶 C . 可以利用植物的茎尖或根尖通过植物组织培养技术得到抗毒苗 D . 发酵工程生产的食用色素、四环素、胰岛素都是微生物的次级代谢产物

有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液，当通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO₂的量如图所示(两种细胞呼吸速率相等)，在氧浓度为a时 ( )

A . 酵母菌只进行无氧呼吸 B . 2/3的葡萄糖用于无氧呼吸 C . 1/3的葡萄糖用于无氧呼吸 D . 酵母菌停止发酵

下列叙述能够防止发酵液被污染的是（）

①榨汁机要清洗干净，并晾干 ②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒

③装入葡萄汁后，封闭充气口 ④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

A . ①② B . ②④ C . ①③④ D . ①②③④

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A . ①②③④ B . ②③④⑤ C . ③④⑤⑥ D . ①④⑤⑥

如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）

A .

B .

C .

D .

在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣。

（1）很多家庭都会酿酒。
①酿酒时先将米煮熟的目的是．②冷却到30℃后才能加酒药的原因是③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是．
（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的。
（3）在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是，用水封坛的作用是；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是。
（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是；获得单军落后继续筛选，接种过程采用灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉，这样做是为了，常用灭菌方法是。

下图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO₂产生的影响，试据图回答：

（1） A点表示植物组织释放的CO₂是的产物；
（2）由A到B，CO₂的释放量急剧减少，其原因是；
（3）由B到C，CO₂的释放量不断增加，其主要原因是；
（4）为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应调节到图中的哪一点所对应的浓度?采取这一措施的理由是。

生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M（单细胞）产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图1）．

（1）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供，培养基灭菌采用的最适方法是法．
（2）图3是采用纯化微生物M培养的两种接种方法接种后培养的效果图．则获得图A效果的接种方法是，图B效果的接种方法是．
（3）若需人工大量克隆脂肪酶基因，可应用技术，该过程需要的特殊酶是．
（4）常用血球计数板（规格为1mm×1mm×0.1mm）分两类，一类是每个计数室包括16个中格，每个中格包括25个小格，这种计数板抽样计数时只要统计四个顶角的中格即可；另一类是每个计数室包括25个中格，每个中格包括16个小格，这种计数板抽样计数时除了统计四个顶角的中格外还要计数中央的一个中格．在实验中如需定期测定培养液中微生物M的细胞数量，则在取出的样液中要立即加入固定液，其目的是．如果将样液稀释100倍，采用血球计数板计数时，观察到的计数室中细胞分布如图2所示，则培养液中微生物M的细胞密度为个/L．
（5）研究人员拟将某目的基因导入微生物M 细胞中，为此需要选择合适的质粒作为运载体．图4所示X﹣1、X﹣2、X﹣3、X﹣4为四种相关质粒，其中Tc^r表示抗四环素的抗性基因，Ap^r表示青霉素抗性基因，E1和E2表示两种限制酶的识别位点．基因工程中限制酶作用的化学键是．若将这四种质粒分别导入微生物M，然后将微生物M菌液分别涂布在含有青霉素或四环素的两种培养基上培养．则在这两种培养基上均不能生长的M细胞类型有．
（6）已知Tc^r长度为1.5kb（1kb=1000个碱基对），Ap^r长度为0.5kb．如果X﹣1用E1酶切，产生0.5kb碱基片段和8.5kb碱基片段，那么质粒X﹣2用E2酶切后的片段长度为对碱基

猪场污水中的氮素是一类主要的水体污染物。B₂菌株能有效地去除氨氮进行脱氮，关于B₂菌株的分离与鉴定，回答下列问题：

（1）进行脱氮微生物初步筛选时，通常采用法和法进行接种。
（2）在制备培养基倒平板时，待平板冷凝后倒置，倒置的目的是。平板应放在培养箱里空白培养1-2d，观察是否有菌落生成，其目的是。对分离得到的菌株B₂可通过观察菌落的进行形态学鉴定。

（3）某科研小组研究了不同温度对B₂菌株氨氮降解率的影响，结果如下表：

不同温度对B2菌株脱氮能力的影响
温度（℃）	氨氮浓度（mg/L）
温度（℃）	0h	12h	24h	36h
20	50	48	15	11
30	50	30	10	6
35	50	25	7	2
40	50	45	16	11

本实验的自变量为，因变量是，结论是。

有些科学家欲从污染的土壤中分离筛选出能够高效降解原油的菌株进行大规模培养并应用。请回答：

（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于培养基。
（2）筛选过程中，虽然土壤中微生物含量非常丰富，但在此培养基上长出的微生物菌落非常少，甚至有时一个培养皿中一个菌落都没有，这是因为。
（3）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有、、。

在适宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是(　　)

A .

B .

C .

D .

下列关于菌种选育的叙述,不正确的是(　　)

A . 自然选育的菌种不经过人工处理 B . 诱变育种原理的基础是基因突变 C . 通过有性杂交可形成工程细胞 D . 采用基因工程的方法可构建工程菌

以下属于发酵的是(　　)

A . 利用青霉菌生产青霉素 B . 缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C . 利用酵母菌获得酒精 D . 利用乳酸菌生产乳酸

如图是实验小组测得的制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化情况。下列叙述错误的是（　　）

A . 发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势 B . 酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核 C . 前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起 D . 发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量

如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是（）

A . 蒸馏 B . 过滤 C . 萃取 D . 离子交换

发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，下列哪项不是发酵过程中要完成的事（）

A . 随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度 B . 不断添加菌种 C . 及时添加必需的培养液组分 D . 严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件

发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养、接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是（）

A . 发酵工程具有条件温和、产物单一和污染小的特点 B . 发酵工程的产品包括微生物的代谢物、菌体本身 C . 通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和pH的控制 D . 发酵工程与传统发酵技术都需要添加菌种

下列对发酵工程及其应用的叙述，不正确的是（）

A . 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 B . 啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成 C . 利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物肥料可以促进植物生长 D . 用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养

为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（）

A . 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法 B . 临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上 C . 临时保藏菌种容易被污染或产生变异 D . 对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法

通过微生物发酵可以将粮食及各种植物纤维素加工成燃料乙醇，下图表示生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的是（）

A . 要得到微生物A，可选择富含纤维素的土壤采集土样 B . 图中②过程常用的微生物B是酵母菌 C . 微生物A和微生物B利用的碳源相同 D . 可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用

第五节 发酵工程的应用 知识点题库

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