第1章发酵工程知识点题库

下列叙述错误的是（）

A . 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B . 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C . 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性 D . 培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件

下表是某培养液成分含量表，请回答：

编号	成分	含量
①	（NH₄）HCO₃	0.5g
②	KH₂PO₄	3.0 g
③	CaSO₄	0.5g
④	FeCl₂	0.5g
⑤	维生素	少许
⑥	水	1000ml

（1）下表培养基可培养的微生物类型是。
（2）此营养液若用来培养固氮微生物，则应除去的成分是，应加入的物质是。
（3）此培养液若用于培养金黄色葡萄球菌并观察菌落形态，除有机物外还应加入，为使其正常生长繁殖，同时又抑制其他杂菌，还应加入。
（4）不论何种培养基，在各种成分在熔化后分装前必须进行，接种前要进行。
（5）表中各成分重量确定的原则。

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看（　　）

A . 四种均为真核生物 B . 四种均为原核生物 C . 三种真核生物，一种原核生物 D . 两种真核生物，两种原核生物

重金属嗜好性细菌在饮用水微污染和应急突发事件中能够用于水污染控制处理．获得高纯度、安全、高嗜好重金属的细菌，需要进行系列获取样本及其相关培养的实验．实验室选用铅、汞作为重金属实验剂．

（1）为了较快取得高嗜好重金属的细菌样本，一般选择的土壤浸出液．
（2）要提纯理想的菌种样本，研究小组将实验分两步，第一步是培养与提纯高嗜好重金属的细菌；由于这种细菌是用于饮用水的抗重金属污染，因此，第二步必须进行抗生素敏感性检测．完成下列有关“培养、获取高纯度、高嗜好重金属细菌”的实验设计思路：
Ⅰ配制培养基：
分别配制含不同浓度系列的态培养基．
Ⅱ灭菌：
采用高温、高压灭菌．高温高压灭菌有利于杀死
Ⅲ制备培养平板（培养皿中的培养基）；
Ⅳ菌种分离与培养：
接种：然后在适宜的环境中培养．
Ⅴ菌种选择：
选取菌种备用．
选取安全性菌种的实验，一般采取抗生素敏感性实验法：
对抗生素敏感性越强的细菌安全性越高，其判断理由是．
用添加抗生素来筛选对抗生素高敏感的细菌，会由于这些细菌死亡而无法得到，试验时为准确定位和获取对抗生素高敏感的细菌，必须配制培养基，在实验操作上，可采取先，然后通过“印章”法来接种到添加抗生素的培养基中培养，以准确定位和获得理想的菌群．

某校生物兴趣小组在生物实验室分组开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：

（1） A组同学制作的苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用在适宜条件下进行检验．
（2） B组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成色物质．
（3） C组同学利用法纯化大肠杆菌，他们在培养基上共画了5个区域，则需要次（填数字）灼烧接种环．
（4） D组通常试用胡萝卜提取胡萝卜素，由于胡萝卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的特点，所以他们采用的方法是，胡萝卜素的鉴定常用法．

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　）

A . 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的 B . 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C . 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 D . 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

在划线分离操作中，错误的是(　　)

A . 将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红 B . 将烧红的接种环在火焰旁边冷却 C . 接种环在平板上的划线位置是随机的 D . 在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰

某小组同学配制培养基培养微生物，其配方为：牛肉膏0.3g、蛋白胨1.0g、氯化钠0.5g、磷酸二氢钾0. 2g、琼脂1.5g、（抑）制霉菌素0.5mg、蒸馏水100ml。据此配方回答问题：

（1）该小组同学培养的微生物应是（填“细菌”或“真菌”），理由是。
（2）牛肉膏、蛋白胨能为微生物提供养分。
（3）加入的磷酸氢二钾主要有两方面的功能：养分上提供；缓冲培养基的。
（4）该培养基的物理性质是（填“固体”或“液体”）培养基。培养基配制好后需经灭菌处理，并注意与未灭过菌的其他物体。

下列关于果酒果醋制作的叙述，错误的是（）

A . 醋化醋杆菌的菌种需在液体培养基中用振荡培养来扩大培养 B . 果醋发酵中丙瓶内发酵液的醋酸浓度可达13%，成分与市售白醋相同 C . 制作果酒时，果汁中加入适量蔗糖可以提高果酒的甜度和酒精度 D . 果酒发酵瓶中液体不能装满，否则发酵过程中发酵液将发生外溢

下表是一种细菌培养基配方，请回答下列问题：

（1）该培养基的葡萄糖为微生物的生长繁殖主要提供。
（2）该培养基属于______________培养基。

A . 液体 B . 固体 C . 鉴定 D . 选择 E . 天然
（3）如果要对培养基的菌落进行纯化，在培养基上划线操作中，操作的第一步及每次划线之前都要灼烧接种环，目的是对接种环进行。
（4）制备培养基的操作步骤是_________________。（用下列字母排序）
a.倒平板 b.计算 c.溶化 d.称量 e.灭菌

A . a→b→c→d→e B . e→b→d→c→a C . b→d→c→a→e D . b→d→c→e→a
（5）某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数（取10克该土壤加90mL无菌水制成稀释液）。在对应稀释倍数为10⁶的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、212、256，则每克该土壤样品中的菌落数为。
（6）分离土壤中分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、、样品涂布到培养基上、挑选。

如图所示为用果酒制果醋的发酵装置,请分析回答下列问题。

（1）在果醋发酵过程中,要向发酵瓶中通入空气,原因是;制果醋过程中,需将温度控制在。
（2）乙中遗漏了一个装置,请以文字形式加以补充:。
（3）在缺少糖源时,果酒制果醋的反应简式为。
（4）在果醋发酵过程中,用证明是否有醋酸生成;用来检验产生的果醋中是否有酒精。
（5）如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在。此时装置需要修改的地方是。

用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验,是在某病原菌均匀分布的平板上,铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果,其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析正确的是(　　)

A . 在图示固体培养基上可用平板划线法或稀释涂布平板法接种病原菌 B . 未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异 C . 形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感 D . 不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响

理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解，下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述错误的是（）

A . 图中培养基应以淀粉为唯一碳源，将菌液接种到培养基应使用平板划线法 B . 菌落①与②周围透明圈的大小不同原因可能是两个菌群对碘液分解能力不同 C . 若菌落①与②分属细菌和真菌，则二者结构上最主要区别是有无核膜包被的细胞核 D . 实验结束后，为防止造成环境污染，使用过的培养基应灭菌处理后再倒掉

（一）新疆是我国最大的优质棉花生产基地，黄萎病菌引起的黄萎病，严重影响棉花产量。科研人员通过筛选出对棉花黄萎病菌有较强拮抗作用的微生物，制备生物农药，用于防治棉花黄萎病。回答下列有关问题。

（1）分离纯化棉花黄萎病菌时需配置相应的，为菌种生长繁殖提供营养物质，接种必需在旁进行。
（2）分离土壤根系微生物时，先用对土壤溶液进行梯度稀释，再用（填“玻璃刮刀”/“接种环”）涂布平板。涂布前进行梯度稀释的理由是。
（3）果酒制作的菌种是酵母菌，在分离和纯化酵母菌时对培养基灭菌要采用法，在用液体培养基扩大培养酵母菌时，需要放在摇床上振荡培养，其目的是。
（4）若利用柚子果皮制取果胶，需预先将柚子果皮在沸水中浸泡一段时间，目的是。研磨、萃取获得果胶初提物，并用无水乙醇处理，使其，获得果胶干制品。
（5）果胶能与 3，5-二甲苯酚发生反应，产生红色物质，可用法定量测定果胶的含量。测定前，需用活性炭对果胶进行处理。测定时需要配置一系列溶液，测定，然后制作。

硒是一种生命活动必需的微量元素。亚硒酸钠对细菌的生长有明显的毒害作用，土壤中的一些富硒细菌可将其还原为红色单质硒。下图为土壤中富硒细菌的筛选和纯化过程。

请回答下列问题：

（1）在接种土壤样品之前，需要对①中的培养基进行高压蒸汽灭菌。灭菌时间到后，要先切断电源，待灭菌锅内温度自然下降至压力表降到零时再打开排气阀。这样做的目的是。
（2）在取②中的培养液接种到③的培养基表面的过程中，用到的器具除了烧杯、酒精灯之外，还有，从功能上看，③中的培养基属于培养基，在④中，可根据对符合要求的目的菌株进行筛选。
（3）研究者要根据培养基④中的菌落数目来计算出②的培养液中的菌体数目，其依据的原理是：当样品的时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。
（4）上述实验的各个环节都必须做到严格的操作，有些用品还必须进行灭菌处理。灭菌是指。

探究土壤微生物对淀粉的分解作用

步骤一：将取自农田的土壤放入里面垫有厚纱布的烧杯中，加水搅拌，然后将纱布连同土壤一起取出。将留在烧杯中的土壤浸出液静置一段时间备用。

步骤二：另取两只烧杯，编号为甲、乙，放入等量淀粉糊。在甲烧杯中加入30mL土壤浸出液，乙烧杯中加入30mL蒸馏水。

步骤三：在室温(20℃左右)下放置7天后，分别取甲、乙烧杯中的溶液20mL，各放入两支试管中，分别编号为A₁、A₂ ， B₁、B₂。

步骤四：_____________________________________________________。

步骤五：观察试管中溶液的颜色变化，记录实验结果。

请回答下列问题：

（1）在步骤四填上相应的文字。
（2）本实验的原理是。
（3）如用玉米粒代替淀粉做实验材料，实验的过程就有改变。如想尽可能缩短实验时间，则对玉米粒处理的具体措施是。
（4）土壤浸出液中的分解者和取样地土壤中的分解者还是有区别的，其中的推断之一主要是取样地土壤中的分解者的较多。

下列有关以CO₂为唯一碳源的自养微生物所需营养物质的描述中，错误的是(　　)

A . 铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮素 B . 碳源物质不是该微生物的能源物质 C . 水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质 D . 琼脂是该微生物的营养要素之一

野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，氨基酸营养缺陷型菌株由于发生基因突变而无法合成某种氨基酸只能在完全培养基上生长，下图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图，数字代表培养基，ABC表示操作步骤。有关说法错误的是（）

A . ①②为完全培养基，③④为基本培养基 B . A操作的目的是提高突变菌株的浓度 C . B操作可用涂布器蘸取菌液均匀的涂布在②表面 D . 经C过程影印及培养后，可从④培养基中挑取D菌落进行纯化培养

关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（　　）

A . 在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气 B . 白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程 C . 葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体 D . 生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌

木质纤维素类生物质是地球上最丰富的可再生资源，既可以转化为能源燃料，也能通过生物方法获得各种可再生的生物基材料。研究人员拟从大熊猫粪便中筛选纤维素分解菌。回答下列问题：

（1）常规微生物实验中，下表中物品及其灭菌方法错误的是（填序号）。配制的培养基必须进行灭菌处理，目的是。
序号
①
②
③
④
物品
培养基
接种环
培养皿
涂布器
灭菌方法
干热灭菌
灼烧灭菌
灼烧灭菌
高压蒸汽灭菌
（2）为筛选纤维素分解菌，研究人员将大熊猫的新鲜粪便样品接种在以为唯一碳源的固体培养基上进行培养，该培养基从功能上分类属于培养基。单个细菌在平板上会形成菌落，通常可根据来初步区分不同种类的微生物。
（3）用平板培养纤维素分解菌时，一般需要将平板（填“倒置”或“正置”）。若要测定大熊猫粪便中纤维素分解菌的数量，请写出主要实验步骤：。

序号	①	②	③	④
物品	培养基	接种环	培养皿	涂布器
灭菌方法	干热灭菌	灼烧灭菌	灼烧灭菌	高压蒸汽灭菌

第1章 发酵工程 知识点题库

第1章发酵工程知识点题库