第2节糖类油脂知识点题库

下列有关物质用途的描述，不正确的是（　　）

A . 碳酸氢钠用作治疗胃酸过多症 B . 食盐用作调味品 C . 含亚硝酸钠的工业盐用作制酱油 D . 乙醇用作燃料

下列有关物质用途的表述错误的是（　　）

A . 铝可用作导线 B . 医用酒精可用杀菌消毒 C . 氢氧化钠可用作调味品 D . 二氧化碳可用于灭火

下列食物中富含蛋白质的是（　　）

A . 米饭馒头 B . 红烧鲤鱼 C . 凉拌黄瓜 D . 红薯粉条

下列叙述错误的是（　　）

A . 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 B . 未成年人处在生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙 C . 维生素多数在体内不能合成，需要从食物中摄取 D . 草木灰是一种农家肥，主要成分是硫酸钾

请选择下列适当的物质，用字母填空（每种物质只可选用一次）．

A硫酸亚铁 B石墨 C酒精 D一氧化碳 E二氧化碳

①是实验室最常用的燃料；

②能治疗贫血；

③是有毒气体；

④可用于制铅笔芯．

阅读下面科普短文．

豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾、润燥、除湿等功效，因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称．

制作腐乳的工艺流程是：豆腐切块→长出毛霉→加盐腌制，析出水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质→加卤汤装瓶，形成独特风味→密封腌制发酵．腐乳发酵分为前酵与后酵．前酵是培菌累积酶系的过程，一般为36～48h．后酵是酶系作用于腐乳坯体的过程，耗时较长，一般为3至6个月．

因菌种、配料、腌制时间和后熟时间等的不同，腐乳按色泽风味分为红腐乳、白腐乳、青腐乳（“臭豆腐”）、酱腐乳等．红腐乳的红色主要是红曲菌产生的红色色素；白腐乳的乳黄色是黄酮类物质，在酶作用下缓慢氧化产生；青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫与金属离子结合产生的．

腐乳发酵过程中食盐含量对化学组分的影响如图所示．

腐乳中食盐和嘌呤含量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情．臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白质会氧化产生含硫的化合物，如果吃太多的臭腐乳，影响身体健康．

随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高．

依据文章内容，回答下列问题．

（1）豆腐乳被称为“东方奶酪”，是因为．
（2）下列制作腐乳的工艺流程中，属于物理变化的是．

A . 豆腐切块 B . 长出毛霉 C . 加汤装瓶 D . 密封发酵
（3）臭腐乳中的含硫化合物是由转化生成的．
（4）腐乳制作过程中，不应加入过多的食盐，其理由是．
（5）下列关于腐乳的说法中，合理的是．

A . 腐乳含有丰富的蛋白质 B . 在腐乳发酵过程中，pH逐渐减小 C . 高血压、心血管病人应少吃或不吃腐乳 D . 白腐乳的颜色，是通过氧化反应形成的．

根据下列实验方案进行实验，不能达到相应实验目的是（）

A .

图1所示实验既说明氧气具有助燃性，又说明呼出气体中的氧气量较空气中的少 B .

图2所示实验既说明电解水生成氢气和氧气，又说明水是由氢元素和氧元素组成的 C .

图3所示实验既说明二氧化碳密度比空气大，又说明二氧化碳不能燃烧也不支持燃烧 D .

图4所示实验既说明甲烷具有可燃性，又说明甲烷中含有碳、氢两种元素

化学就在我们身边，现有下列几种物质：①二氧化硫 ②酒精 ③食盐④氢气 ⑤稀硫酸，请用序号填空．

（1）厨房中常用的调味品是；
（2）形成酸雨的物质是；
（3）最清洁的燃料是；
（4）汽车铅蓄电池中含有的物质是；
（5）用作消毒剂的有机物是．

请从下列物质中选择适当的物质填空（填字母编号）：

A．干冰 B．酒精 C．硫酸 D．明矾 E．硝酸钾 F．武德合金

（1）可用于人工降雨的是；
（2）工业上用于金属除锈的是；
（3）常用于保险丝的是；
（4）可作净水剂的是；
（5）医疗上常用的消毒剂；
（6）复合肥料．

某煤矿发生井下特大瓦斯爆炸事故．瓦斯是煤矿矿井下有害气体的总称，它已成为煤矿事故的“头号杀手”．

（1）瓦斯的主要成分是甲烷．甲烷在空气中完全燃烧的化学方程式为．
（2）为了防止煤矿的矿井发生瓦斯爆炸事故，下列做法可行的是．

A . 进矿井前先做灯火实验 B . 工人必须戴安全帽才能进入矿井 C . 矿井内要加强通风 D . 安装瓦斯探头传感器监测瓦斯浓度
（3）矿井下特大瓦斯爆炸事故发生后，专家提出了注入液氮灭火的方案．液氮可用于矿井灭火的原因是．
（4）救援过程中，打通“生命之孔”及时向被困人员输送含有下列成分的营养液，该营养液中的主要供能物质是．

A . 水 B . 葡萄糖 C . 维生素 D . 氯化钠．

水果、蔬菜中富含的营养素是（）

A . 维生素 B . 蛋白质 C . 糖类 D . 油脂

从“生活走进化学，从化学走向社会”是化学学习的重要理念。

（1）下列物质放入水中温度明显下降的一种是（填写序号）：

A . 食盐 B . 硝酸铵 C . 氢氧化钠 D . 蔗糖
（2）使用乙醇汽油可有效缓解汽车尾气污染，请写出乙醇燃烧的化学方程式。
（3） “节能减排，建设创新型国家”是我国基本国策。下列行为能体现这一理念的是 (填序号)。

A . 大力开发新能源，减少温室气体排放； B . 进行技术创新，淘汰产能落后、污染重的化工企业； C . 合理使用化肥农药，走可持续发展的农业生产之路； D . 发展低碳经济，倡导绿色出行。

化学与生活密切相关：

（1）家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐”中包含着许多化学知识，下列厨房用品的主要材料中，属于有机合成材料的是________。

A . 紫砂锅 B . 陶瓷碗 C . 塑料水瓢 D . 不锈钢盆
（2）下面是某校营养餐食谱：主食米饭，配菜：红烧肉、排骨汤，你认为食谱中还应添加________。

A . 炒鸡蛋 B . 牛肉干 C . 炒白菜 D . 红烧鱼
（3）生活中常接触到“加碘食盐”、“高钙牛奶”，其中的“碘”和“钙”应理解为________。

A . 元素 B . 原子 C . 单质
（4）大家在田边看到农民正在使用化肥NH₄NO₃ ，于是联想到NH₄NO₃不能和熟石灰混合施用，请用化学方程式解释原因。

考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是。

“化学与人体健康息息相关，化学让生活更美好”,试回答下列问题:

（1）泉州有“元宵花灯”和“提线木偶”等文化遗产。元宵花灯采用塑料亚克力（PMMA）制作,具有经久耐用的特点,PMMA属于（填“金属”或“合成”）材料，提线木偶装饰材料有蚕丝和棉花等,鉴别蛋丝和棉花的方法是。
（2）人体生长发育需要蛋白质，下列食物中富含蛋白质的是_________（填字母序号）。

A . 牛肉 B . 米饭 C . 西红柿 D . 苹果
（3）缺（填元素名称）会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如（填一种）有利于人体摄取该元素。
（4）自然界中的水都不是纯水。除去水中的色素、异味可用吸附，生活中可用方法将硬水转化为软水（选填“过滤”、“沉降”、“煮沸”、“消毒”）。

通过化学学习我们认识了许多的物质，请回答以下问题

（1）在汽油中加入适量乙醇就得到乙醇汽油，使用乙醇汽油可节省石油资源，写出乙醇燃烧的化学方程式。
（2）很多天然矿石中含有碳元素，菱锰矿的主要成分是碳酸锰（MnCO₃），其中锰元素的化合价。
（3）炭雕是活性炭成型技术与传统雕刻工艺的完美结合，因为活性炭有疏松多孔的结构，具有能力，所以，炭雕既可以净化室内空气，又可以美化居住环境。
（4）钛及钛合金被称为“未来金属”,用其制造的潜艇、军舰没有磁性，不会被磁性水雷发现,这是利用钛的(填“物理”或“化学”)性质。

下列关于资源、能源、环保方面的叙述正确的是( )

A . 煤和石油是人类不可多得的资源，二者中含有的主要元素都是碳元素 B . 金、银等金属资源以单质形式存在，其余都以化合物形式存在 C . 乙醇汽油的使用可适当节省能源，并在一定程度上减少汽车尾气的污染 D . 空气是一种宝贵的资源，其中含量最多的是氮气，其质量分数为 78%

“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（）

A . 玉米、白粥 B . 面条、西红柿 C . 鸡蛋、豆浆 D . 面包、奶油

我国承诺在 2030 年前“碳达峰”，到 2060 年前实现“碳中和”。这里的“碳”是指二氧化碳。

（1）二氧化碳的大量排放造成的主要环境问题是。
（2）天然气的主要成分是甲烷，点燃它并在火焰上罩一干冷的烧杯，观察到内壁有小水珠，然后倒置烧杯，迅速注入澄清的石灰水，振荡，石灰水变浑浊。写出甲烷燃烧的反应文字表达式。
（3）实现“碳中和”，需吸收生产、生活中排放的二氧化碳。工业上生产尿素 [CO（NH₂）₂ ]过程的微观模型图如下：

构成物质A的微粒是（填“分子”或“原子”）；D微粒的化学符号是；A、B、C、D四种物质中属于氧化物的是。

端午节吃粽子是我国许多地方的习俗，粽叶是包粽子的材料之一、

（1）箬叶是粽叶的一种，含多种氨基酸，用箬叶包制粽子，可提高粽子中氨基酸含量，氨基酸是人体合成（填营养素名称）的重要原料。
（2）个别商贩利用硫酸铜（CuSO₄）溶液浸泡陈旧粽叶使之变为青绿色，这对人体有害。有关部门提醒市民可将粽叶用水浸泡，将铁钉（Fe）放入浸泡液中，根据铁钉是否变红进行检验，写出该方法相关的化学方程式：。

第2节 糖类 油脂 知识点题库

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