第2节糖类油脂知识点题库

长时间不吃蔬菜和水果，容易导致人体缺乏的营养素是（）

A . 蛋白质 B . 油脂 C . 维生素 D . 糖类

下列说法中正确的是（）

A . 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出 B . “加铁酱油”中的“铁”指的是离子 C . 通常把pH＜7的降水称为酸雨 D . 尿素〔CO（NH₂）₂〕及碳酸氢铵都是有机物

下列几种常见的食物中，维生素C含量最丰富的是（）

A . 西红柿 B . 面包 C . 牛奶 D . 鸡蛋

形态各异的物质可按一定规律分类．现有以下八种物质，请选用各物质名称前的字母序号填在相应位置．

A盐酸 B氯化钾 C氧化铜 D淀粉

E五氧化二磷 F氮气 G氢氧化钙 H甲烷

题号	物质分类标准	字母序号	题号	物质分类标准	字母序号
⑴	金属氧化物		⑸	非金属单质
⑵	非金属氧化物		⑹	挥发性酸
⑶	易溶性盐		⑺	最简单的有机物
⑷	微溶性碱		⑻	糖类

开封是八朝古都,特产丰富,小吃闻名。下列特产或小吃中富含维生素的是（）

A . 花生糕 B . 汴梁西瓜 C . 黄焖鱼 D . 炒红薯泥

当前，新冠肺炎肆虐全球。面对来势汹汹的疫情，

总书记亲自指挥、亲自布置，提出坚定信心、同舟共济、科学防治、精准施策的总要求，党中央及时作出了一系列重大的决策部署，确保疫情防控有力有序推进。全国人民上下一心，众志成城，终于有效控制了疫情。但疾控专家强调还是要做好个人防护措施，如出门戴口罩、保持社交距离、勤洗手、多通风、定期消毒等，人们在出门前、回家后可使用75%的乙醇溶液等消毒液对手部、衣物进行消毒。请回答下列问题：

（1）乙醇俗称酒精，请写出乙醇的化学式。
（2）勤洗手，既要讲卫生，也要节约用水。下列做法不利于保护水资源的是______（填字母）

A . 农业灌溉用滴灌、喷灌 B . 利用新技术提高水的利用率 C . 生活污水直接排放 D . 洗菜、洗衣和淘米的水可用来冲厕所
（3）为了提高我们身体的免疫力，必须均衡营养、平衡膳食。小明某日午餐点了：红烧肉、清蒸鱼、米饭、矿泉水。从均衡营养的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是。
（4）小明将塑料矿泉水瓶用完后放入了可回收垃圾箱中。目前塑料制品的使用方便了人类的生活，但废弃塑料所带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，可以采取的措施是_______（填字母）。

A . 减少使用不必要的塑料制品 B . 重复使用某些塑料制品 C . 使用一些新型的，可降解的塑料 D . 回收各种废弃塑料

人体健康离不开化学。下列叙述错误的是（）

A . 奶类、虾皮、豆类中含有人体所需的钙元素 B . 铁、碘、氟、钠、硒是人体所需的微量元素 C . 除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类 D . 人体内硒元素缺乏可能会引起表皮角质化和癌症

阅读下面科普短文。

苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。

表1 某苹果的主要营养成分（每100 g）

营养成分	糖类/g	脂肪/g	蛋白质/g	维生素A/mg	维生素C/mg	钾/g	钙/g	铁/mg
含量	16.21	0.17	0.26	3	4	0.12	0.04	0.6

食用苹果时，应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸（HCN）。苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要（温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图）。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

依据文章内容，回答下列问题：

（1）苹果在加工中发生的褐变属于变化（填“物理”或“化学”）。
（2）在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质。
（3）由图1可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是。
（4）加工苹果时，加入可以抑制苹果的褐变。
（5）下列说法中，正确的是（填序号）。
A 苹果营养丰富，适量食用有益健康

B 高胆固醇人群不宜食用苹果

C 表1中的钾指的是钾元素

D 苹果中维生素C的含量高于蛋白质

化学反应可以放出热量供人类使用:

（1）煤和天然气是北方冬季取暖的主要燃料，在氧气充足时燃料燃烧生存CO₂氧气不足时生成等物质，充分燃烧能够有效利用能源,减少污染物的排放。如家庭里燃气灶或煤气炉火焰呈现黄色或橙色时就应 (增大或减小)灶具的进风口;把煤粉制成蜂窝煤以增大。
（2）在汽油中加入适量的乙醇(C₂H₅OH)可减少汽车尾气的污染,乙醇燃烧反应方程式为。
（3）碳一氧平衡在自然界中有重要意义,空气中CO₂含量升高会导致温室效应加剧,绿色植物的能够吸收CO₂ ,放出O₂。

维生素C（C₆H₈O₆）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来，科学家还发现维生素 C 有防癌作用。下列关于维生素 C 的说法中错误的是（）

A . 维生素 C 是氧化物 B . 维生素 C 是由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成 C . 维生素 C 中，C，H，O三种元素的质量比为 9:1:12 D . 青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食

化学丰富了人类的生活。

（1）某学生的中餐食谱为：大米饭、红烧肉、煎鸡蛋、炒青菜、萝卜汤，这份食谱中含有的营养素是蛋白质、无机盐、油脂、。
（2）下列是与人类的生产、生活密切相关的物质：A．合金B．聚乙烯塑料C．璃钢D．全棉织品E．羊毛织品F．腈纶织品。选择相应物质的字母填空：
①属于合成材料的是。②属于复合材料的是。③属于天然材料的是。
（3）洁厕灵的主要成分是盐酸，与84消毒液中的次氯酸钠（NaClO）反应除生成有毒的氯气（Cl₂）外，还生成一种生活中常用的盐和一种常见的液体物质，写出该反应的方程式。化学反应前后，元素化合价有升高和降低的反应属于氧化还原反应。则盐酸与次氯酸钠反应（填“是”或“不是”）氧化还原反应。
（4）煤燃烧时产生的（填化学式）进入大气可形成酸雨。

化学和我们的生活实际联系密切，请利用所学的化学知识回答下列几个问题：(填字母序号)

（1）下列食物中，富含维生素的是。
A 羊肉 B 米饭 C 蔬菜
（2）为防止菜刀生锈，下列做法不可取的是。
A 刷漆 B 抹油 C 擦干
（3）饼干中常添加碳酸钙，目的是补充钙元素，可以预防。
A 甲状腺疾病 B 贫血病 C 骨质疏松，佝偻病
（4）山药中含有碱性皂角素，皮肤粘上会奇痒难忍，你认为可涂厨房中的来止痒。
A 食盐水 B 白醋 C 纯碱溶液

遂宁是一个山清水秀、人杰地灵的城市，育有“一级战斗英雄”伍先华。值此建党100周年之际，同学们到“伍先华故居”缅怀革命先烈，深受触动，立志发奋读书，报效祖国。下列是同学们在故居中的所见、所为，请用相关化学知识回答问题：

（1）坦克全身披着很厚的复合装甲，其中钢板类装甲属于（填“金属材料”或“非金属材料”）。
（2）荷花池的水是硬水还是软水，可用检验。
（3）午餐准备了“粽子”，其糯米里含有的营养素中最多的是（填序号）。
①糖类 ②蛋白质 ③油脂 ④维生素
（4）爱护环境，人人有责。同学们离开故居时，都自觉地带走垃圾。下列垃圾可能造成“白色污染”的是（填序号）。
①果皮 ②塑料袋 ③粽叶 ④矿泉水瓶

山西多地书记、市长直播带货，开启了助农新方式。下列山西农产品中，富含油脂的是（）

A . 土豆 B . 核桃 C . 蜂蜜 D . 红枣

化学与生活息息相关。

（1）水果、蔬菜中富含的营养物质是。
（2）用于治疗贫血的元素符号是。
（3）最清洁的气体燃料的化学式是。

化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。

（1）均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是____（填字母）。

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 油脂 D . 维生素
（2）妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝查都属于材料。（选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”）

镇平烧鸡是一道南阳市的传统名菜，属于豫菜系。烧鸡中富含的营养素为（）

A . 油脂 B . 糖类 C . 维生素 D . 蛋白质

回答下列问题：

（1）水果和蔬菜富含的营养素是，该营养素可以起到调节新陈代谢等作用。
（2）钢铁在空气中锈蚀，实际上是铁跟空气中的共同作用的结果。使用稀盐酸可以去除铁锈，反应的化学方程式为。

日常生活、社会发展与化学密切相关。请完成下列问题：

（1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧牛肉、炒油菜等。红烧牛肉中富含的营养素在体内转化为氨基酸。
（2）老年人为预防患骨质疏松症，常食用乳制品、虾皮等食物，补充人体所需的元素。
（3）佩戴活性炭口罩能有效阻隔甲醛、苯等有害气体，其功能比普通口罩强大，原因是活性炭具有性。
（4） “庄稼一枝花，全常肥当家”。下列化学肥料属于复合肥料的是（填序号）。
a.NH₄HCO₃ b.KNO₃ c.Ca（H₂PO₄）₂

化学与人体健康有着密切联系。

（1）某品牌饼干的配料中含有小麦粉、食用植物油、食用盐、碳酸氢钠等物质。配料中富含糖类的是，食用盐一般为加碘食盐，食盐加碘可预防；
（2）在水的净化过程中常加入明矾，明矾的作用是，饮用硬度过大的水不利于人体键康，在生活中可用区分硬水和软水；
（3）新房入住前可以采取等措施，以减少装修产生的有害物质对人体的伤害。

第2节 糖类 油脂 知识点题库

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