食物的保存 知识点题库

咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（   ）

下列不属于现代的食品保存方法的是（   ）

我市连续七年开展为困难家庭捐赠“慈善年夜饭”的活动．今年部分年夜饭采用真空铝箱包装，其保鲜方法是法．从食品安全角度考虑，年夜饭外包装应注明相关信息，例如生产商家，请再举两例：、．

对于各种水果的保鲜，主要是为了抑制它们的哪种生理活动（   ）

下列哪一项不适于保存食品（   ）

下列食品保存方法实际为多种方法综合应用的是（   ）

著名的科学家巴斯德在微生物学方面对人类的贡献是（   ）

下列关于食品保鲜叙述不正确的是（   ）

在学习细菌、真菌与食品保存时，莉莉带来了牛奶的包装袋，请分析回答

在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明

《舌尖上的中国》在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”。下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是(   )

蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，近些年越来越受到人们的喜爱。科研人员为了探究某因素对蓝莓保鲜的影响，测定了蓝莓在密闭容器内产生CO₂的速率，结果见图甲和图乙。试回答下列问题：

江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢?小平对此进行了探究，他的实验过程如下：

组别	A	B	C
方法	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里2天	将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里2天	将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、 ①  环境里2天
实验结果	不发霉	发霉	不发霉

分析实验回答：

晒干的香菇可长期保存，主要原因是（   ）