食物的保存 知识点题库

下列属于传统食物保存方法的是（   ）

冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（   ）

明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：

无论制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵．在的条件下分解糖类产生乳酸．

腊肉的保存原理是除去食品中的防止细菌和真菌生长．细菌和真菌将动植物遗体分解成二氧化碳和水等，这一生理过程属于作用．

下列物质发生的变化与空气成分无关的是（   ）

食品包装学问大

①我区特产﹣﹣嘶马羊耳采用真空包装，延长了食品的保质期，原理是；

②如图1所示是“504双吸剂”的标签，请问答下列问题：

a．其中至少含有种单质；

b．为测定此双吸剂的使用效果，取足量双吸剂做了如图2所示的实验，一段时间后，进入试管中水的体积 21%（填“＞”、“＜”或“=”），理由是；

c．部分失效的双吸剂中，有红棕色固体，其主要是（填化学式）；

d．此双吸剂中，NaCl的作用可能是．

下列人们采取的措施与其目的不一致的是（    ）

防止食物腐败的方法很多，其中家庭常用的牛奶保鲜方法是（   ）

下列不属于传统的食品保存方法的是（   ）

收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们．

利用对鱼、虾等水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．

如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（   ）

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如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是(    )

保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，

组别	A	B	C
实验处理	将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里	将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里	将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果	不发霉	发霉	不发霉

  5月22日下午，乐清市政府携手某网络平台，为乐清农产品、海产品等进行“直播带货”某桑葚果农说：“线上销售不仅让全国各地的网友尝到了美味桑葚，也解决了疫情期桑葚的滞销难题”。有偏远地区（快递到达时间长）的网友反映桑葚腐烂，出现酸臭的味道，而近地的网友却好评连连，没有反映此问题。于是，果农向有关部门请求帮助。工作人员在寄回的桑葚中检验出大量的枯草芽孢杆菌，并查阅到以下资料：

①桑葚富含有机物，是一种酸甜爽口、营养丰富的水果，并其有一定的药理价值。

②枯草芽孢杆菌能够提高土壤肥力、改善土壤性状，广泛分布于土壤和空气中；枯草芽孢杆菌在温暖且富含有机物的有氧环境下能够快速繁殖，一般每2小时就能够繁殖一代，是使得水果腐烂的最常见细菌。

请你根据以上材科，向果农解释邮递到偏远地区的桑葚腐烂的原因。

通过探究发现，霉菌适宜生活在有机物丰富、温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在下列哪种环境中(    )

果酒、果醋和泡菜受到很多人的喜爱，它们分别是利用酵母菌、醋酸菌(一种细菌)和乳酸菌制作而成。

下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是(   )

樱桃因色彩鲜艳、口感好而深受大家喜爱。目前市场上有大樱桃和小樱桃两种。试分析回答下列问题：