第二节重要的体内能源——油脂知识点题库

如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH₂O和10mL酒精。加入酒精的作用是。
（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。
（3）向所得混合物中加入，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。
（4）图中长玻璃导管的作用为。

下列说法正确的是(　　)

A . 牛油是纯净物 B . 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C . 牛油可以在碱性条件下加热水解 D . 工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）

A . 油脂水解可生成高级脂肪酸和丙三醇 B . 淀粉水解的最终产物能与新制的Cu（OH）₂悬浊液反应 C . 淀粉和纤维素的分子式均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，他们互为同分异构体 D . 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下，下列叙述错误的是（）

A . 生物柴油可由再生资源制得 B . 生物柴油是不同酯组成的混合物 C . 该反应属于油脂的皂化反应 D . “地沟油”可用于制备生物柴油

除去下列物质中所含少量杂质（括号内为杂质），所选用的试剂和分离方法能达到实验目的的是（）

	混合物	试剂	分离方法
A	苯（苯酚）	NaOH溶液	分液
B	乙烷（乙烯）	氢气	加热
C	乙酸（乙醇）	金属钠	蒸馏
D	C₁₇H₃₅COONa（甘油）	NaCl	结晶

A . A B . B C . C D . D

下列说法正确的是（）

A . 苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因为发生氧化反应 B . 向试管中加入2mL5%硫酸铜溶液，再滴加几滴稀氢氧化钠溶液，混匀，立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，可看到红色沉淀 C . 皂化反应属于取代反应 D . 用蒸馏法分离乙酸乙酯和饱和碳酸钠溶液

化学与生活密切相关，下列说法错误的是（）

A . 食品包装袋中的生石灰包是为了防止食品氧化变质 B . 食盐可作调味剂，也可用作食品防腐剂 C . “地沟油”禁止食用，但可用来制取肥皂或生物柴油 D . 被蜜蜂或蚂蚁蜇咬，可在伤口涂抹肥皂水消肿止痛

关于油脂的下列叙述中错误的是（）

A . 油脂属于酯类 B . 油脂没有固定的熔沸点 C . 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D . 油脂都不能使溴水褪色

下列叙述错误的是（）

A . 蛋白质在酶的作用下能水解成氨基酸，被人体吸收 B . 纤维素是天然高分子化合物，在一定条件下能发生水解 C . 淀粉可以在酒化酶的作用下转化成乙醇，用于酿酒 D . 牛油主要由不饱和脂肪酸甘油酯组成，熔点较低

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是（）

A . 用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液 B . 天然高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 C . 工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂 D . 向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠或硫酸铜溶液都可使蛋白质沉淀，前者是物理变化，后者是化学变化

下列说法错误的是（）

A . 乙醇、乙二醇、丙三醇均能与水互溶，可推知所有的醇都能与水互溶 B . 溴乙烷中混有溴单质，可通过加入过量饱和亚硫酸氢钠溶液，充分振荡后分液来分离 C . 一定条件下，油脂、纤维素和蛋白质均能发生水解 D . 淀粉和硫酸混合加热一段时间,冷却后再加入少量碘水，溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解

对下列结论的解释正确的是（）

选项	结论	解释
A	乙烷和乙烯都可以制得1，2-二氯乙烷	两者都发生了加成反应
B	乙酸和葡萄糖都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应	两者所含官能团相同
C	乙醇和乙烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色	两者都有还原性
D	油脂和蛋白质都能发生水解反应	两者都为高分子化合物

A . A B . B C . C D . D

化学与生活、科技、医药、工业生产均密切相关，下列有关叙述正确的是（）

A . 因为Na₂S还原性较强，所以可以用于去除水体中的Cu²⁺、Hg²⁺等重金属离子 B . 我国在2020年发射首颗火星探测器，其重要部件太阳能电池帆板的材料是SiO₂ C . 地沟油不能食用，但可以用来制造肥皂或生物柴油，实现变废为宝 D . 酚醛树脂广泛用来生产电闸、灯口等电器用品，其单体是苯酚和甲醇

下列实验操作、现象、结论均正确的是（）

	实验操作	现象	结论
A	将过氧化钠投入滴有酚酞试液的水中	溶液最终为红色	过氧化钠与水反应生成碱性物质
B	将包裹Na₂O₂固体的棉花放入盛CO₂集气瓶中	棉花燃起来	Na₂O₂与CO₂反应为放热反应
C	在酸性KMnO₄溶液与足量H₂C₂O₄溶液反应一会儿后，加入少量MnSO₄固体	紫色快速褪去	加入MnSO₄起催化作用
D	向植物油加入NaOH溶液，经反应,取少许于乙醇中	液体不分层	植物油已完全水解

A . A B . B C . C D . D

化学与生产、生活密切相关。下列叙述正确的是（）

A . 变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了氧化反应 B . 通过酸性高锰酸钾溶液可除去甲烷中混有的乙烯杂质 C . 加酶（水解蛋白酶）洗衣粉，洗涤时水温越高，酶的活性也越高 D . 纤维素在人体内水解的产物是葡萄糖

化学知识无处不在，下列家务劳动涉及的化学知识错误的是（）

选项	家务劳动	化学知识
A	将切过咸菜的钢制刀具洗净并擦干	减缓钢铁的电化学锈蚀
B	给花木施肥时，草木灰不与硝酸铵共施	草木灰与硝酸铵反应造成肥效降低
C	用温热的纯碱溶液清洗厨具油污	油脂在热的纯碱溶液中更易发生水解
D	用富含淀粉的谷物酿酒	淀粉水解为葡萄糖后再氧化为乙醇

A . A B . B C . C D . D

下列叙述正确的是（）

A . 符合 $\text{[math]}$ 通式的一定属于糖类 B . 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性 C . 植物油氢化过程中发生了取代反应 D . 葡萄糖和蔗糖属于同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体

油脂在人体内的变化过程如图所示。下列说法错误的是（）

A . 油脂不属于高分子 B . 甘油分子中含有羟基，沸点低于丙醇 C . 酶催化下1 mol 油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 D . 反应②是人体内脂肪酸的氧化反应，为人体提供能量

下列说法不正确的是（）

A . 油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B . 将2mL1mol•L^-1CuSO₄溶液与5滴0.5mol•L^-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。 C . 氨基酸分子中含有—COOH和—NH₂ ，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应 D . 游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性

下列说法错误的是（）

A . 纯碱广泛应用于小苏打、烧碱和普通玻璃的生产 B . 冬奥会使用二氧化碳跨临界制冰机组，与传统制冷剂氟利昂相比更加环保 C . 将厨余垃圾中的油脂分离出来，可以制造肥皂和油漆等 D . 硅酸盐分子筛常用于分离、提纯气体或液体混合物，还可作干燥剂、催化剂等

第二节 重要的体内能源——油脂 知识点题库

第二节重要的体内能源——油脂知识点题库