第二节重要的体内能源——油脂知识点题库

有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是( )

A . 不能，因为已经变质 B . 不能，因为含有杂质 C . 不能，因为含有水份 D . 能，因为那只是油脂主要成分在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个

，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)

A . (C₂₅H₅₁COO)₃C₃H₅ B . (C₂₅H₃₉COO)₃C₃H₅ C . (C₂₆H₄₁COO)₃C₃H₅ D . (C₂₆H₄₇COO)₃C₃H₅

下列关于有机物的叙述正确的是（　　）

A . 苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色 B . C₄H₁₀有三种同分异构体 C . 氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 D . 乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别

化学与生活密切相关，下列叙述正确的是（）

A . 光纤通信使用的光缆主要成分是Si，太阳能电池使用的材料主要是SiO₂ B . 点燃爆竹后，硫燃烧生产SO₃ C . 海水中含有溴元素，只进行物理变化就可以得到溴单质 D . “地沟油”禁止使用，但可以用来制取肥皂

下列说法不正确的是（）

A . 石油分馏可获得汽油、煤油等矿物油，煤焦油干馏可获得苯、甲苯等有机物 B . 使用“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”等可减少空气污染 C . 汽油、煤油、大豆油中所含主要成分均为烃类 D . 硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解属于皂化反应

下列说法不正确的是（）

A . 高级脂肪酸甘油酯的碱性水解叫皂化反应 B . 含淀粉或纤维素的物质可以酿酒 C . 鸡蛋清的溶液中加入饱和氯化钠溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 D . 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

下列说法正确的是（）

A . 乙烯的结构简式可以表示为CH₂CH₂ B . 苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C . 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D . 液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

如果不慎将油汤洒在衣服上，可用什么方法除去？说明依据的原理．说出两种方法．，．

下列说法正确的是（）

A . 油脂、糖类和蛋白质都是天然高分子化合物 B . 酯类在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应 C . 淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检测是否水解完全 D . 向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜

营养平衡是保证人体健康和生活质量的重要途径。

下列说法错误的是（）

A . 油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油 B . 油脂主要是在小肠中被消化吸收 C . 磷脂对人体吸收维生素A、 E是有利的 D . 同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质

下列说法正确的是（）

A . 糖类化合物都具有相同的官能团 B . 将海产品用甲醛溶液浸泡以延长保鲜时间 C . 油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应 D . 通过石油分馏获得乙烯，已成为目前工业上生产乙烯的主要途径

糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必须的营养物质。下列物质中，不能发生水解的是（）

A . 葡萄糖 B . 淀粉 C . 植物油 D . 蛋白质

下列说法错误的是（）

A . 溶液中的氨基酸主要以两性离子形态存在时，它在水中的溶解度最小 B . 纤维素经过浓NaOH溶液、CS₂、稀硫酸处理后可得到人造丝和人造棉 C . 地沟油不宜食用，但可以通过分馏提取汽油，做汽车的燃料 D . 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林均会出现浑浊

下列说法不正确的是（）

A . 煤的干馏发生了化学变化 B . 淀粉和纤维素互为同分异构体 C . 羊毛、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料 D . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂

下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是（）

A . 糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物 B . 糖类、油脂、蛋白质只含C，H，O三种元素 C . 医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖 D . 甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一

生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述错误的是（）

A . 淀粉、蛋白质都是天然有机高分子化合物 B . 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 C . 人造黄油里的反式脂肪酸对健康不利，它是液态植物油加氢时产生的 D . 福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒自来水

下列说法错误的是（）

A . 煤干馏得到的煤焦油中含有苯酚等芳香烃 B . 油脂完全水解的产物中一定含有甘油 C . 以秸秆为原料可以得到乙醇等液态燃料 D . 乙醛使溴水褪色的原因是乙醛与溴水发生了氧化还原反应

化学与社会、生活及工业生产密切相关。下列有关说法正确的是（）

A . 硫酸铝可除去水体中的悬浮杂质并起到消毒杀菌的作用 B . 海水资源的综合利用涉及制盐，制取镁和溴等，其过程中均涉及氧化还原反应 C . 地沟油经处理后可用作生物柴油，其主要成分和汽油相同，都是酯类 D . 使用可降解的聚碳酸酯塑料和向燃煤中加入生石灰，都能减轻环境污染

生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油脂、蛋白质是基本营养物质。下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质都属于有机高分子，都能发生水解反应 B . 糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质 C . 我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输 D . 豆腐是我国古代劳动人民智慧的结晶，蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸

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