第四节基本营养物质知识点题库

下列关于食物酸碱性的说法正确的是( )

A . 食物本身具有酸味，即为酸性食物 B . 蔬菜、水果等均属于酸性食物 C . 蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸 D . 在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，称为碱性食物

下列说法均摘自某科普杂志，你认为无科学性错误的是（　　）

A . 铅笔芯的原料是重金属铅，儿童在使用时不可用嘴吮咬铅笔，以免引起铅中毒 B . 一氧化碳有毒，生有煤炉的居室，可放置数盆清水，这样可有效地吸收一氧化碳，防止煤气中毒 C . “汽水”浇灌植物有一定的道理，其中二氧化碳的缓释，有利于植物的光合作用 D . 用加酶洗衣粉洗涤衣服时，热水比温水差

从A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将其标号填在横线上．

（1）天然气的主要成分是；
（2）大米的主要成分是；
（3）属于酯类的是；
（4）水解最终生成氨基酸的是；
（5）常用作燃料和医用消毒剂的是；
（6）普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的．

木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂．据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯定无关．

A . 甲状腺激素 B . 性激素 C . 胰岛素 D . 生长激素

我们所吃的豆腐是一种（　　）

A . 氨基酸 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 淀粉

下列关于糖类、油脂和蛋白质的性质说法正确的是（）

A . 糖类物质中含C，H，O元素，都有甜味 B . 油脂是高分子化合物，热值较大 C . 在蛋白质溶液中加入CuSO₄溶液后有物质析出，加水后该物质溶解 D . 向淀粉溶液中加入碘水，溶液变蓝

古往今来，生活处处有化学。下列说法错误的是（）

A . 晋代葛洪在《抱朴子内篇·黄白》记载“曾青涂铁，铁赤色如铜”(“曾青”是指硫酸铜)，记载中的反应属于置换反应 B . 唐代《真元妙道要略》中有云“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程 C . 豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸 D . 油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油

下列说法错误的是（）

A . 醋酸钠、纯碱、盐酸和生石灰分别属于酸、碱、盐和氧化物 B . 汽油、酶和纤维素分别属于油脂、蛋白质和多糖 C . 只要功夫深，铁杵磨成针和野火烧不尽，春风吹又生分别是化学变化、物理变化 D . 石墨、水银、氯化钠分别属于非金属单质、金属单质、电解质

对下列叙述的评价合理的是（）

选项	叙述	评价
A	乙酸乙酯在H₂¹⁸O中水解，产物乙醇中将含有¹⁸O	错，根据酯的水解规律，产物乙酸中将含有¹⁸O同位素，而乙醇则没有．
B	淀粉与20%的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加热后滴加碘水无蓝色现象，则说明淀粉水解完全	错，淀粉水解后未加碱中和至溶液呈碱性．
C	用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯气体	对，乙烯能与酸性高锰酸钾溶液反应，而甲烷不能与高锰酸钾溶液反应．
D	可以用新制的Cu（OH）₂悬浊液鉴别乙醇溶液、乙酸溶液和葡萄糖溶液	错，用新制的Cu（OH）₂悬浊液不能鉴别乙醇溶液和乙酸溶液．

A . A B . B C . C D . D

有关天然物质水解叙述错误的是（）

A . 油脂水解可以得到丙三醇 B . 可用碘水检验淀粉是否水解完全 C . 天然蛋白质水解的最终产物为小肽 D . 纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物相同

下列说法错误的是（）

A . 纤维素的水解产物能与新制的Cu（OH）₂悬浊液生成红色沉淀 B . 正戊烷和环戊烷互为同分异构体 C . 在酸性条件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解产物是CH₃COOH和C₂H₅¹⁸OH D . 在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应

下列有关酶的叙述错误的是（）

A . 大多数酶属于蛋白质 B . 酶的催化作用具有选择性和专一性 C . 酶通常具有高效催化作用 D . 高温或紫外线的照射会增加酶的活性

大豆中富含蛋白质、脂肪、糖类。由大豆制成的各类豆制品在我国有悠久的历史，下列描述错误的是（）

A . 豆浆中含有胶体，过滤后的液体可发生丁达尔效应 B . 豆腐通过豆浆盐析后煮熟制得，加足量水可溶解 C . 腐竹是豆浆煮沸后表面的薄膜干晾干形成，含有蛋白质 D . 饮用豆浆可以缓解重金属引起的中毒

化学与日常生活密切相关，下列有关说法正确的是（）

A . 光导纤维属于硅酸盐材料 B . “汽车尾气催化净化”有利于减少空气污染 C . 地沟油过滤后可用于食品加工 D . 纤维素能在人体内水解生成葡萄糖

下列各组物质混合后,溶液呈蓝色的是（）

A . 淀粉溶液与碘水 B . 蛋白质溶液与浓硝酸 C . 乙酸与氢氧化钠溶液 D . 氨水与酚酞溶液

下列实验操作、实验现象和实验结论均正确且有对应关系的是（）

选项	实验操作	实验现象	实验结论
A	向溶液中滴加稀硫酸，并将产生的气体通过澄清石灰水	产生无色无味的气体，且石灰水变浑浊	该溶液中含 $\text{[math]}$
B	向5mL 0.1mol·L^-1NaOH溶液中滴加5mL0.01mol·L^-1MgCl₂溶液，然后再滴加5mL0.01mol·L^-1CuCl₂溶液	先产生白色沉淀，后产生蓝色沉淀	K_sp[Cu(OH)₂]＜K_sp[Mg(OH)₂]
C	向蔗糖中加入适量浓硫酸并不断搅拌，同时将产生的气体通入品红溶液	蔗糖体积膨胀并变黑，品红溶液腿色	浓硫酸具有脱水性和氧化性
D	向淀粉溶液中加入足量稀硫酸，加热一段时间后，加入少量Cu(OH)₂悬浊液	产生砖红色沉淀	淀粉水解成葡萄糖

A . A B . B C . C D . D

体育运动体现了科技水平的发展，下列与体育相关的化学知识，说法正确的是（）

A . 体育赛场上常用于给受伤处快速降温止痛的氯乙烷属于烃类物质 B . “水立方”的外墙采用乙烯-四氟乙烯共聚物膜材，该膜材含有碳碳双键 C . 游泳池的水中加入少量硫酸铜能起到达到杀菌消毒的作用 D . “鸟巢”体育场使用了大量高强度合金钢，该合金钢的熔点高于铁单质

下列说法错误的是（）

A . 甘氨酸(H₂N—CH₂—COOH)能溶于强酸或强碱溶液中 B . 葡萄糖和麦芽糖均既能发生银镜反应，又能发生水解反应 C . 浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性 D . 核酸是一类含磷的生物高分子化合物，分为DNA和RNA

高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是（）

A . 中科院首创用CO₂合成可降解塑料聚二氧化碳，聚二氧化碳塑料是通过加聚反应制得的 B . 高分子材料蚕丝、尼龙、棉花均为天然纤维，其中蚕丝的主要成分为蛋白质 C . 有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)的单体能发生加成、取代、氧化反应 D . 医用口罩所使用的熔喷布为聚丙烯，聚丙烯属于合成高分子材料

下列说法正确的是（）

A . 糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 B . 植物油氢化过程中发生了加成反应 C . 油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 D . 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铜溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解

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