1. （1） 果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括、果胶分解酶和．食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的结构．
3. （2） 实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为时果汁量最多，此时果胶酶的活性．当温度再升高时，果汁量降低，说明．
5. （3） 实验步骤①的目的是．
7. （4） 实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？，请解释原因：．
9. （5） 根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

   ①下列图中能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是．

   ②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是．

   

1. （1） 草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶具有的作用．果胶酶通过作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开．
3. （2） 生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第组．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶，可取一定量的草莓汁与等量的混合．
5. （3） 果胶酶可从某些微生物如中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成．
7. （4） 在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行        ．

   A . 吸附 B . 包埋 C . 装柱 D . 洗涤．

1. （1） 表中①处的内容是．
3. （2） 若要验证果胶酶的作用，应把两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象是．
5. （3） 比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是．为确保实验成功，请将表中的编号正确排序：．

雅安市汉源县光照充足，苹果产量高，用其制作的苹果汁酸甜可口、营养丰富。在苹果汁生产时加入果胶酶不仅能提高产量，还能改善果汁的口感。请回答下列有关问题：

1. （1） 利用苹果榨取苹果汁时加入果胶酶的作用是，从而提高果汁的澄清度。
3. （2） 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称。科学家从植物中提取到了甲、乙、丙、丁四种果胶酶的混合物，其分子大小和电荷的性质情况如图所示，若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离四种果胶酶，则果胶酶形成的电泳带相距最远。若用凝胶色谱法分离混合物中的四种果胶酶，移动速度最快的是，原因是。
5. （3） 若要探究果胶酶的最适用量，请写出实验思路：。

某同学为了研究果胶酶的最适用量，向同体积的苹果泥中加入等浓度不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后该同学得到了如下图所示的实验结果（果汁体积不包括果胶酶溶液体积）。下列分析错误的是（ ）

果胶酶作用于一定的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如图所示，下列叙述正确的的是（　　）