题目
雅安市汉源县光照充足，苹果产量高，用其制作的苹果汁酸甜可口、营养丰富。在苹果汁生产时加入果胶酶不仅能提高产量，还能改善果汁的口感。请回答下列有关问题：
（1）
利用苹果榨取苹果汁时加入果胶酶的作用是，从而提高果汁的澄清度。
（2）
果胶酶是分解果胶的一类酶的总称。科学家从植物中提取到了甲、乙、丙、丁四种果胶酶的混合物，其分子大小和电荷的性质情况如图所示，若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离四种果胶酶，则果胶酶形成的电泳带相距最远。若用凝胶色谱法分离混合物中的四种果胶酶，移动速度最快的是，原因是。
（3）
若要探究果胶酶的最适用量，请写出实验思路：。
答案： 【1】将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸(分解果胶）
【1】甲、丙【2】丙【3】丙分子量大，不能进入凝胶内部的通道，只在凝胶外部移动，路程短，移动速度快
【1】设置一系列浓度梯度的果胶酶溶液，在温度等相同且适宜的条件下，处理等量的苹果泥，测量滤出苹果汁的体积，果汁体积最大时对应的最小酶浓度为最适量
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