马铃薯原产于秘鲁和玻利维亚之间的安第斯山脉中。
16世纪：中期，马铃薯传入西班牙，但并没有成为日常食材；80年代初期由西班牙传入意大利、荷兰。
17世纪：1600年，马铃薯迅速传入澳大利亚、比利时、法国、瑞士、德国、葡萄牙等国，并在大洋洲和欧洲大陆扩散开来。
18世纪：1740年，普鲁士腓特烈二世继位，带头吃马铃薯，开始作为主食。18世纪末期，法国马铃薯的种植在农民间得到普及。18世纪，马铃薯成为爱尔兰人唯一种植的给人体提供热量的粮食作物。而他们殖民与定居北美，马铃薯经过欧洲大陆，以逆向输入的形式定居北美大陆。