山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷

山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷
教材科目：生物
试卷分类：高二下学期
文件类型：.doc
发布时间：2026-04-01
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以下为试卷部分试题预览

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1. 单选题	详细信息
在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是（   ） A . 电泳 B . 色谱柱的装填 C . 洗脱过程 D . 样品的处理

2. 单选题	详细信息
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（    ） A . 发酵微生物是真核细胞 B . 都可以使用自然菌种 C . 都需要高温、高压灭菌操作 D . 均需要适宜的温度和有氧条件

3. 单选题	详细信息
与制作泡菜过程中发挥主要作用的微生物不属于同一类的是（　　） A . 大肠杆菌 B . 金黄色葡萄球菌 C . 酵母菌 D . 醋酸菌

4. 单选题	详细信息
汾雁香酒是运城市新绛县出产的一种清香型优质名酒。汾雁香酒酒质无色透明，清香纯正，入口绵顺，落口有余香，被评为山西省优质名酒，为三晋酒林特产之一。某酒厂在酿酒过程中发现有部分酒出现变酸的现象。从开始酿酒到酒变酸的过程中，酵母菌的种群数量变化曲线符合图中的曲线（　　） A . ① B . ② C . ③ D . ④

5. 单选题	详细信息
以下实验过程中，需要定期排气的是（   ） A . 利用酵母菌发酵制作葡萄酒 B . 利用乳酸菌发酵制作泡菜 C . 利用毛霉发酵制作腐乳 D . 利用醋酸杆菌发酵制作果醋

6. 单选题	详细信息
果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释正确的是（　　） A . 制作果酒初期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 B . 制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 C . 制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 D . 制作泡菜时乳酸菌进行有氧呼吸产生乳酸

7. 单选题	详细信息
下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是（　　） A . 用来制作腐乳的豆腐含水量一般不超过70% B . 配制的卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右 C . 卤汤中添加的香辛料越多，腐乳口味越好 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶时，需要逐层加盐

8. 单选题	详细信息
下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　） A . 加入大量食醋，制作的泡菜会更好 B . 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C . 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 D . 泡菜的发酵时间长短受室内温度影响

9. 单选题	详细信息
如图是实验小组测得的制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化情况。下列叙述错误的是（　　） A . 发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势 B . 酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核 C . 前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起 D . 发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量

10. 单选题	详细信息
据报道，在某餐馆就餐的多位客人均在餐后半小时出现恶心、呕吐、腹泻等症状。食品卫生监督管理局的工作人员接到群众举报后立即出动，在该餐馆采集样本，并进行培养，检测鉴定，最终发现该餐馆使用的筷子未经严格消毒，大肠杆菌等多种细菌数量严重超标。据此判断，工作人员选用的培养基按功能分，应属于（　　） A . 选择培养基 B . 液体培养基 C . 固体培养基 D . 鉴别培养基