鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质知识点题库

下列实验不能达到预期目的的是

A . 用肥皂水区别硬水和软水 B . 用碘水区别淀粉和蔗糖 C . 用酚酞试液区别盐酸和食盐水 D . 用点燃法区别聚乙烯和聚氯乙烯

过去人们用毛笔蘸米汤在纸上写字，晒干后纸上无字迹，所写的信件称为“密件”，你解密的方法是向“密件”上喷，米汤主要成分是，解密后所出现的字是色．

生活与化学密切相关，请用物质的性质与用途填空．

通常情况下，水果所提供的大量营养素是．土豆切成丝放置一会后变色，这是因为与空气中的发生反应．我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有功能．自来水厂净水过程中常用活性炭，活性炭的主要作用是．生活中可以用鉴别自来水是否是硬水．

下列实验操作不能达到实验目的是（）

选项	实验目的	主要操作
A	检验馒头中含有淀粉	取样，滴加碘水或碘酒
B	探究分子之间有间隙	将水、酒精各50mL倒入100mL量筒中
C	区别硝酸铵和氧化钙固体	取样，分别加水，测量变化前后的温度
D	除去氢气中的氯化氢气体	先通过饱和碳酸氢钠溶液，再通过浓硫酸

A . A B . B C . C D . D

H7N9型禽流感是一种新型禽流感，至今尚未有疫苗推出．达菲【C₁₆H₂₈N₂O₄•H₃PO₄】可用于H₇N₉的前期抗病毒治疗．生产达菲的主要原料﹣﹣莽草酸【C₇H₁₀O₅】可从我国盛产的八角茴香中提取．可用以下方法从八角茴香中提取莽草酸：1、将粉碎的八角茴香用有机溶剂脱脂；2、用有机溶剂浸泡脱脂物料；3、过滤；4、用活性炭脱色；5、经真空减压蒸发浓缩后再过滤，得粗晶体．

（1）从八角茴香中提取莽草酸的过程中，用活性炭脱色是利用了活性炭的性；需经真空减压蒸发浓缩而不能直接在空气中加热蒸发，主要是为了防止加热时莽草酸被氧化，试写出莽草酸在空气中燃烧的化学方程式：
（2）给病人注射用的注射器由不锈钢制的针头和塑料制的针筒两部分组成．其中，塑料属于材料；医院里常用高温蒸煮的方法给医疗器械消毒，其原理是．

下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．

营养成分	水分	X	脂肪	糖类	维生素	钙、磷、铁、锌
质量	92.5g	0.7g	0.2g	6.1g	6.8mg	17.1mg

（1）表中“X“是指有机营养素中的．
（2） “钙、磷、铁、锌17.1mg”是指（填“单质”或“元素”）的质量，缺（填元素名称）可引起幼儿童佝偻症．
（3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用（填试剂名称）滴在食物样品上，观察是否变成色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是，再经过向人体提供能量．
（4）下列食品中富含蛋白质的是．（填序号）
a．菠菜 b．鸡蛋 c．花生油 d．米饭．

鉴别与除杂是化学实验的重要内容．下列方案设计不能达到实验目的是（）

	实验目的	方案设计
A	鉴别硬水与软水	加入肥皂水振荡，观察产生泡沫情况
B	除去CO₂混有的少量CO	通入过量氧气，点燃
C	鉴别奶粉与淀粉	滴加碘水，观察颜色变化
D	除去CuO粉末中混有的少量C粉	在足量空气中灼烧

A . A B . B C . C D . D

在日常生活中，下列区别淀粉与奶粉不可靠的方法是（）

A . 闻气味 B . 看状态 C . 尝味道 D . 捻手感

下列除杂设计（括号内为杂质）所选用试剂和操作都正确的是（）

序号	物质	选用试剂	操作
A	CO₂（CO）	O₂	点燃
B	NaOH溶液（Na₂CO₃）	稀盐酸	加入试剂至不再产生气泡
C	KNO₃溶液（KOH）	Cu（NO₃）₂溶液	加入适量的试剂，直接蒸发
D	蛋白质固体（蔗糖）	H₂O、饱和（NH₄）₂SO₄溶液	溶解、盐析、过滤、洗涤、低温干燥

A . A B . B C . C D . D

下列实验现象的描述正确的是（）

A . 鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，微热后，出现白色沉淀 B . 硫在氧气中燃烧，产生明亮的蓝紫色火焰，生成无色无味的气体 C . 向铜绿中滴加稀盐酸，溶液变成黄色，产生有刺激性气味的气体 D . 在新配制的氢氧化铜中加入葡萄糖溶液，加热到沸腾，产生红色沉淀

维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．

【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量．

（1）【实验原理】维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；淀粉遇到碘水变色．
（2）【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：
①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数．
【实验记录】
测定物质
①
②
③
④
滴入碘水的数量（滴）
1
8
15
5
试回答下列问题：
1）你认为小明测定的两种饮料中，的维生素C的含量较高；
2）有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：；
3）化学实验需要控制变量．下列（填序号）情况会影响到测定结果．
A．每次实验所用饮料的颜色不同
B．量取的被测试物质的体积不同
C．试管的大小不同
D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水．

马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、钙等。下列说法错误的是（）

A . 钙元素可以预防佝偻病 B . 蛋白质、淀粉属于有机高分子 C . 维生素C可以预防坏血病 D . 可用加碘食盐检验马铃薯中的淀粉

下列说法正确的是（）

A . 实验证明某氢氧化钠溶液是否变质，加入一滴稀盐酸，没有观察到气泡说明没有变质 B . 鸡蛋清加入某盐溶液，有固体析出，蛋白质一定发生了变性 C . 比较锌、铜、银的活动性，将锌和银分别放入硫酸铜溶液中 D . 某化肥中加熟石灰研磨，未闻到氨臭味，该化肥一定不是氮肥

下列说法，正确的是( )

A . 向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液会变黄 B . 蛋白质加热后会变成黄色固体 C . 食物要在甲醛溶液中长时间浸泡后才能食用 D . 青少年在成长过程中要补充较多量的蛋白质和油脂

如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题[第(2)～(4)题用标签中的序号填写]：

（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是；
（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于；
（4）不属于有机物的是。

下列关于实验现象的描述正确的是( )

A . 灼燃棉纱线，有烧焦的羽毛味 B . 硫在氧气中燃烧，生成二氧化硫气体 C . 打开盛有浓盐酸的试剂瓶盖，瓶口出现白雾 D . 将尿素[CO(NH₂)₂]与熟石灰混合研磨，闻到氨味

利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是（）

A . 咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B . 绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能 C . 要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以升高该溶液的温度 D . 向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀，鸡蛋清中蛋白质失去了原有的生理功能

下列说法错误的是（）

A . 甲醛溶液能使蛋白质失去原有的生理功能 B . 淀粉遇到碘酒(或碘水)呈现蓝色，可用碘酒(或碘水)检验食物中是否含有淀粉 C . 从新买的衣服边上剪取一段线头放在火上灼烧,闻到一股烧焦羽毛气味,由此可判断这件衣服的面料是全棉的 D . 糖类、蛋白质、油脂都能提供人类生命活动所需的能量

人类生产、生活离不开化学。

（1）如图是某品牌服装标签上的部分内容，面料中属于天然纤维的是，生活中常用的方法鉴别合成纤维和天然纤维。
（2）厨房里可以用来除去水壶中的水垢[水垢的主要成分是CaCO₃和Mg(OH)₂]。
（3）能用洗洁精除去餐具上的油污，是因为洗洁精对油污具有作用。
（4）吃完南外美味的自助餐，赵子曦同学拿着还没开盖的可乐，跑回教室，打开瓶盖后，汽水喷涌而出，请用化学方程式解释其原因：。
（5）下列食品中富含的营养素能为人体活动提供能量的是(填序号)。
a．鸡蛋 b．矿泉水 c．蔬菜 d．牛肉干

阅读下面科普短文。

土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。

表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）

蛋白质/g	脂肪/g	淀粉/g	钙/mg	磷/mg	维生素C/mg
1.5-2.3	0.4-0.94	17.5-28.0	11-60	15-68	20-40

土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

依据文章内容回答下列问题。

（1）表1中的“钙”指的是（填“元素”或“原子”）。
（2）由图1可知：60min内，（填序号，下同）。
A浸泡30min比10min脆性分值高

B浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化

C随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低
（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是。
（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是。
（5）下列说法正确的是。
A土豆是四大粮食作物之一B土豆中维生素C含量最高

C用水泡可防止土豆片褐变D土豆开发应用的前景广阔

测定物质	①	②	③	④
滴入碘水的数量（滴）	1	8	15	5

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