三蛋白质知识点题库

将1mL5%人的胃液溶液倒入装有10mL蛋白质胶体的试管内，置于25℃的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况．下列各方法中能提高酶活性的是（）

A . 把实验温度提高到37℃ B . 在试管内再加入1mL 5%胃液溶液 C . 将pH由2调节为7 D . 在试管内再加入1mL唾液

蔗糖酶能够催化蔗糖水解．下表是在某一相同温度下研究蔗糖酶浓度和蔗糖浓度对水解反应速率影响的系列实验结果．下列有关该实验说法不正确的是（）

实验组	实验一					实验二
编号	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
蔗糖酶浓度	0%	1%	2%	4%	5%	2%	2%	2%	2%	2%
蔗糖浓度	10%	10%	10%	10%	10%	0%	5%	10%	20%	30%
相对反应速度	0	25	50	100	200	0	25	50	65	65

A . 实验一中，酶浓度低于5%时限制反应速率的因素是蔗糖浓度 B . 实验二中，蔗糖浓度高于20%后限制反应速率的因素可能是蔗糖酶浓度 C . 两组实验的自变量不同，因变量相同 D . 如果系列实验条件温度升高5℃，相对反应速率可能降低

为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃），B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图．回答下列问题：

（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是组．
（2）在时间t₁之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会．
（3）如果在时间t₂时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t₃时，C组产物总量，原因是．
（4）生物体内酶的化学本质是，其特性有（答出两点即可）．

如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是（）

A . 构成上述氨基酸分子的基本元素是C，H，O，N B . 只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 C . 上述四种氨基酸的R基依次是﹣H，﹣CH₃ ， ﹣CH₂OH，﹣CH₂﹣COOH D . R基中可以有氨基或羧基

为了研究温度对某种酶活性的影响，设置甲乙丙三个实验组，各组温度条件不同，其他条件相同且适宜．测定各组在不同反应时间内的产物浓度，结果知图，以下分析正确的是（）

A . 在t时刻之后，甲组曲线不再上升，是由于受到酶数量的限制 B . 在t时刻降低丙组温度，将使丙组酶的活性提高，曲线上升 C . 若甲组温度小于乙组温度，则酶的最适温度不可能大于乙组温度 D . 若甲组温度大于乙组温度，则酶的最适温度不可能大于甲组温度

某“五十肽”中有4个丙氨酸（R基为﹣CH₃），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），脱下的氨基酸均以游离态正常存在．产物中有一种“七肽”，分子式为C_XH_YN_ZO_WS，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸，回答下列问题：

（1）该“五十肽”脱掉其中的4个丙氨酸后将得到条多肽链和个游离的氨基酸，产生的这几种有机物共比“五十肽”增加了个O原子．
（2）该“七肽”分子水解时需要断裂个肽键，肽键的结构简式可以表示为：．该分子彻底水解后有个半胱氨酸和个天门冬氨酸．
（3）由上述四种氨基酸组成的含有4个肽键的多肽最多有种（不考虑环形多肽）

如图为不同化学元素组成的化合物示意图，以下说法不正确的是（　　）

A . 若①为某种具有催化作用的化合物，则①初步水解产物为多肽，彻底水解产物为氨基酸 B . 若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪 C . 若③为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则③是染色体 D . 若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

A . R基是—CH₂—OH的氨基酸分子中含有3个O B . 人体能够合成蛋白质的20种氨基酸 C . 氨基酸种类和数量相同的蛋白质具有相同功能 D . 蛋白质都是由多个氨基酸和多条肽链构成

外界环境的一些因素会对蛋白质的存在形式产生一定影响，下列描述正确的是（）

A . 高温条件会引起蛋白质的变性，但其空间结构不会改变 B . 消化道内，蛋白质会被分解成CO₂, H₂O等物质 C . 盐析会引起蛋白质的空间结构改变，但肽键不会水解 D . 高温可以使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

下列关于酶的叙述中，正确的是（）

A . 酶都是蛋白质 B . 酶提供使反应开始所必需的活化能 C . 低温破坏酶的空间结构而使酶失活 D . 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

下列有关生物学中物质鉴定实验的叙述，错误的是（）

A . 在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，甲基绿使DNA呈绿色，吡罗红使RNA呈红色；吡罗红甲基绿染色剂是混合染色剂，使用时应现配现用 B . 斐林试剂用于鉴定还原糖的存在，使用时应现配现用 C . 双缩脲试剂用于鉴定蛋白质的存在，使用时应先加NaOH，再滴加等量CuSO₄ D . 在A，B，C选项所述的实验中有两个需注意水浴保温

双缩脲试剂可用来检测生物组织中是否存在蛋白质。下列操作步骤正确的是( 　)

A . 待测组织样液→加入B液1 mL→注入A液4滴→观察颜色变化 B . 待测组织样液→加入A液1 mL→注入B液4滴→观察颜色变化 C . 待测组织样液→加入A液、B液混合液1 mL→水浴加热→观察颜色变化 D . 待测组织样液→加A液1 mL→注入B液4滴→水浴加热→观察颜色变化

下列关于实验的描述中，正确的是（）

A . 在做油脂的鉴定实验时，滴加质量分数为95%的乙醇洗去多余的染料 B . 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料 C . 豆浆煮熟后，用双缩脲试剂检测会出现紫色 D . 蔗糖中含有葡萄糖，所以用本尼迪特试剂检测会出红黄色沉淀

实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，有关叙述正确的是（）

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A . 向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂，就会呈砖红色 B . 选用花生检验细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜 C . 用双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在蛋白质加热呈紫色 D . 萌发时相同质量的三种种子需要的O₂量基本相同

细胞中某种有机物的结构通式如图所示。下列叙述错误的是（）

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A . 该有机物是构成蛋白质的基本组成单位 B . 图中的结构①和③能够参与肽键的形成 C . 结构④中也有可能含有结构①或结构③ D . 该有机物可在细胞质基质中合成多肽链

根据下图所示化合物的结构分析回答下列问题。

（1）该化合物中，①表示， ⑦表示。
（2）该化合物由4个氨基酸失去3个水分子而形成，这种反应叫做。
（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由R基决定的，其编号是。
（4）该化合物为，含3个肽键。

以下为生命活动的主要承担者蛋白质的知识线索以及4种氨基酸的结构，请据图回答问题：

（1）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，由上述结构可知，与“氨基酸”这一名称有对应关系的基团是（符号），氨基酸的组成元素为：（符号）。
（2）归纳出4种氨基酸的结构的共同点与不同点：。
（3）氨基酸之间通过②反应连接起来，形成的化学键称为。
（4）由多肽链成为能承担生命活动的蛋白质，还需经过③过程，即。
（5）蛋白质功能的多样性与其结构的多样性有关，请推测蛋白质结构多样性的原因：。

资料Ⅰ饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。通常饺子馅里有五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥，还可能含有蔬菜。回答下列问题：

（1）饺子中至少包括了和两类植物多糖。
（2）饺子馅中含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的是。其中钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，碘是甲状腺激素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是。
（3）饺子中含有脂肪、磷脂、固醇等物质，胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有。同质量的脂肪和糖类在氧化分解释放能量方面的差异原因是。
（4）情境Ⅱ现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学本质是蛋白质）溶液各一瓶，可利用相应试剂将它们鉴定出来，回答下列问题：
可用试剂将上述4种溶液区分为两组，每组各两瓶。
（5）区分发生显色反应的一组溶液：
①将发生显色反应的两种溶液分别取2mL加入2支试管，然后分别加入；

②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，水浴加热；

③分析结果：观察到砖红色沉淀的是溶液。

蜂蜜中富含维生素、氨基酸、蛋白质、果糖、葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性（淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数），结果如下表所示。请回答：

	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃
1h	10.9	10.9	10.9	8.3	8.3
2h	10.9	10.9	10.9	8.3	6.5
3h	10.9	8.3	6.5	5.0	5.0

（1）淀粉酶的化学本质是。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有，使用双缩脲试剂（填“可以”或“不可以”）准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量。
（2）本实验探究的是和对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。
（3）在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其他试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值，有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为。
（4）国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上，根据上述实验结果，你提出加工蜂蜜的一条具体建议是。
（5）酶能催化反应进行的原因是能够。

自从世界上发现了能感染人类的高致病性禽流感病毒（简称禽流感病毒），我国就参与了抗击禽流感的国际性合作，并已经研制出预防禽流感的疫苗。根据所学知识回答下列问题：

（1）实验室中获得大量禽流感病毒，不是将病毒直接接种到无细胞的培养基上，而是以活鸡胚为培养基，其原因是。
（2）利用特定的颜色反应来鉴定禽流感病毒的化学组分，原理是：
①RNA在浓盐酸中与苔黑酚试剂共热显绿色；
②；
③DNA与二苯胺试剂共热显蓝色。
（3）若实验分析出禽流感病毒的物质组成为蛋白质和RNA，不含DNA。请利用活鸡胚为材料，检测鸡胚组织中是否含有H1N1病毒为指标。设计实验探究H1N1病毒的遗传物质并预测结果结论。
①最关键实验设计思路：。
②实验结果、结论：
a. ，说明。
b. ，说明H1N1病毒的RNA和蛋白质都有遗传效应。
c. 只在用蛋白质感染的鸡胚中检测到H1N1病毒，说明。

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