题目

对糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是(  ) A．植物油不能发生水解反应 B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖 C．蔗糖水解产物只有葡萄糖 D．蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀置于水中不能重新溶解 答案：【答案】D 【解析】 试题分析：因植物油属于酯，而酯能发生水解，A项错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B项错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，C项错误；蛋白质溶液遇CuSO4后发生变性作用，故产生的沉淀置于水中不能重新溶解，D项正确。 考点：蛋白质的性质。

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