题目

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　） 　 A． 食物溶于水后的溶液中pH小于7，则为成酸性食物 　 B． 由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，习惯称为成酸性食物 　 C． 蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 　 D． 口感呈酸性的食物不一定是酸性食物 答案：考点： 人体新陈代谢过程中的生化反应． 专题： 有机化学基础． 分析： A、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定； B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质； C、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性； D、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系． 解答： 解：A、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，柠檬溶于水呈酸性，但属于碱性食物，故A错误； B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质，习惯称为成酸性食物，故B正确； C、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等，故C错误； D、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系，柠檬、西红柿口感呈酸性，但属于碱性食物，故D正确； 故选BD． 点评： 本题考查了食物的酸碱性，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定． 　

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