常见的食品添加剂的组成、性质和作用知识点题库

下列食品添加剂可作为防腐剂的是

A . 味精 B . 碳酸氢钠 C . 苯甲酸钠 D . 叶绿素

市场上出售的饮料各种各样，有不法商贩为增加饮料口感和粘稠度，在饮料中加塑化剂，塑化剂的分子式为C₁₆H₂₂O₄ ，不能作为食品添加剂．塑化剂属于（　　）

A . 单质 B . 氧化物 C . 无机物 D . 有机物

化学与生产生活密切相关，下列说法不正确的是（　　）

A . 小苏打可用作糕点的膨化剂 B . 二氧化硫可用作食品的漂白剂 C . PX（对二甲苯）是生成塑料、聚酯纤维和薄膜的主要原料 D . PM2.5指数是雾霾天气监测中的重要指标

下列关于食品安全的做法不正确的是（）

A . 用聚氯乙烯塑料袋包装食品 B . 在食用盐中添加适量的碘酸钾 C . 在食品加工中科学使用食品添加剂 D . 研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）

A . 在食品袋中放入盛有硅胶、生石灰的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质 B . 为了防止蛋白质盐析，疫苗等生物制剂应冷冻储存 C . 白酒标签上注有“酒精度52%Vol”字样，它表示100g该白酒中含有52g酒精 D . 人体细胞内存在的HCO₃^﹣～H₂CO₃与 HPO₄‑～HPO₄²^﹣维持了酸碱的生理平衡

生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述中正确的是（）

①氟氯代烷化学性质稳定，排放到大气中不会对环境造成危害；②体积分数为75%的酒精可用来消毒；③苯酚有毒，所以日常所用的药皂中不可能掺入苯酚；④各种水果之所以有果香味，是因为水果中含有一定的酯类物质；⑤2，4，6﹣三硝基甲苯又叫TNT，是一种烈性炸药，可用于开矿；⑥福尔马林是混合物，可用来制作生物标本．

A . ①②③ B . ④⑤⑥ C . ①③⑤⑥ D . ②④⑤⑥

下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是（）

A . MgCl₂ B . NaCl C . NaNO₂ D . KNO₃

下列做法对人体无害的是（）

A . 工业酒精（含甲醇）兑水配制白酒饮用 B . 在食盐中加入碘酸钾（KIO₃）以消除碘缺乏病 C . 制作腊肉常入亚硝酸盐作增色剂，宜长期食用 D . 用工业石蜡给瓜子美容

“民以食为天，食以安为先”。下列说法合理的是（ )

A . 用二氧化硫熏蒸馒头给馒头增白 B . 用甲醛溶液浸泡海鲜以延长保鲜时间 C . 肉制品中可以添加过量亚硝酸钠，用于改良色泽与口感 D . 苯甲酸钠用于食品添加剂时，必须严格按相关标准添加

下列说法错误的是（）

A . 长期饮用纯净水可能引起微量元素缺乏症 B . 合理使用食品添加剂可以保持或增强食品的营养 C . 食品还原性漂白剂，是以二氧化硫为基础的一系列衍生物 D . 锌能促进生长发育，应大剂量补锌

本题为《化学与生活》（选修1）选做题，每空2分，共20分。

（1）环境污染已经严重威胁人类生活的质量，现有下列四种环境问题：
A.臭氧层空洞B酸雨C.水华D.温室效应

根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空。

①工业尾气中SO₂的排放主要导致。

②空气中CO₂含量的增加主要导致。

③制冷剂氟利昂的泄漏会导致。

④生活污水中的氮、磷排放到水体会导致。
（2）化学与生活密切相关。
①下列物质作为食品添加剂，必须严格控制用量的是（填字母代号）。

A.食盐B.白糖C.亚硝酸钠

②发生炎症或伤口感染时，可以选用的药物是（填“青霉素”或“阿司匹林）。

③淀粉在消化时会水解生成。
（3）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。
①下列金属防腐蚀措施中，直接利用原电池原理的是（旗字母代号），
A.在金属表面喷漆
B.在金属制品中加入一些铬或镍制成合金
C.在轮船壳体水下部位贴上锌块
②光导纤维属于（填“有机高分子材料”或“无机非金属材料“）。
③铁在中性条件下发生吸氧腐蚀时，正极的电板反应式为。

某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是因为纤维素（）

A . 是人体重要营养物质 B . 在人体中可水解成葡萄糖 C . 不能被所有动物吸收 D . 不能被人体吸收，但可促进消化

下列做法正确的是( )

A . 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B . 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C . 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D . 为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（）

A . “酸雨”、“臭氧层受损”、“光化学烟雾”都与氮氧化物有关 B . PM2.5作为空气质量预报的一项重要指标，它是指空气中直径小于或等于2.5µm的颗粒物，该值越高，代表空气污染程度越严重 C . 静电除尘治理悬浮颗粒污染，其依据是胶体的电泳原理 D . 为消除碘缺乏症，卫生部规定食盐中必须加含碘物质，食盐中所加含碘物质是KI

《齐民要术》中记载的“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酸米”描述的过程是（）

A . 制米糖 B . 酿酒 C . 榨油 D . 晒盐

水果罐头是人们喜爱的一种食品，其中常加入抗坏血酸（即维生素C）。抗坏血酸在水果罐头中的作用主要是作为（）

A . 着色剂 B . 膨松剂 C . 抗氧化剂 D . 防腐剂

劳动创造美好生活。下列劳动做法与所述的化学知识没有关联的是（）

选项	劳动做法	化学知识
A	用食醋清洗水壶中的水垢	乙酸能够发生酯化反应
B	用草木灰(主要成分为K₂CO₃)做化肥	K元素是植物生长必不可少的元素
C	医用酒精用于杀菌消毒	乙醇能使蛋白质变性
D	烘培面包使用小苏打做膨松剂	NaHCO₃受热分解产生CO₂

A . A B . B C . C D . D

化学时刻影响着我们的生活，它在工农业生产和日常生活中起到了非常重要的作用。下列说法中错误的是（）

A . 天然气和液化石油气是我国目前推广使用的清洁燃料 B . 农业生产中应该合理使用农药和化肥，滥用农药会破坏生态环境 C . 大量燃烧化石燃料排放的废气中含大量 $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ ，会造成大气污染，从而使雨水的 $\text{[math]}$ D . 在食品袋中放入盛有生石灰的透气小袋，可防止食物受潮变质

下列物质既可以作防腐剂，又可以作增味剂的是（）

A . 食盐 B . 味精 C . 柠檬黄 D . 苯甲酸钠

化学与生活、社会的密切关系。下列有关化学品的使用的说法正确的是（）

A . 低钠盐中的钠离子比氯离子少，所以低钠盐是一种带负电的物质 B . 青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用 C . 淀粉餐具被认为是最有发展前景的一次性餐具，有利于保护环境 D . 凡含有食品添加剂的食物对人体均有害，不可食用

常见的食品添加剂的组成、性质和作用 知识点题库

常见的食品添加剂的组成、性质和作用知识点题库