常见的食品添加剂的组成、性质和作用知识点题库

下列有关食品添加剂的说法中错误的是( )

A . 食品添加剂可改善食品的色、香、味 B . 食品添加剂可补充食品的营养成分 C . 食品添加剂可延长食品的储存时间 D . 食品添加剂都是有益于人体健康的

下列物质不能用作食品干燥剂的是（　　）

A . 硅胶 B . 六水合氯化钙 C . 碱石灰 D . 具有吸水性的植物纤维

下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是（　　）

A . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害 B . 使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣服，肥皂去污能力减弱 C . 施肥时，农家肥草木灰（有效成分K₂CO₃）不能与氮肥NH₄Cl混合使用 D . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质

下列说法正确的是（　　）

A . 发酵粉中主要含有氢氧化钠，能使焙制出的糕点疏松多孔 B . 碘盐中的碘可以直接用淀粉检验 C . 碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多 D . 硫酸氢钠属于盐类，其水溶液显中性

常见的食品添加剂的分类为：、、、．

化学与人类生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 苯酚有一定毒性，不能用作消毒剂和防腐剂 B . 制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料 C . 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 D . 能将工业酒精兑水后饮用，因为其中含有甲醇，它具有醇香味

下列说法不正确的是（）

A . 明矾、漂白粉、臭氧的净水原理相同 B . “血液透析”的原理利用了胶体的性质 C . 食品包装中常放入有硅胶和铁粉的小袋，防止食物受潮和氧化变质 D . 煤炭燃烧、机动车尾气、建筑扬尘等可加重雾霾

下列物质能放在食品包装袋内的小袋中，以防止食品因被氧化而变质的是（）

A . 硅胶 B . 生石灰 C . 活性炭 D . 铁粉

下列说法中，在科学上没有错误的是（　　）

A . 吸带过滤嘴的香烟，对人体无害 B . 长期饮用纯净水，有可能引起一些微量元素的缺乏症 C . 纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质 D . 调味剂和营养剂加得越多越好

下列说法正确的是（　　）

A . 氢氧化钠可用食物调整碱性的添加剂 B . 棉、麻完全燃烧可以生成CO₂和H₂O C . 脂肪在一定条件下都能发生水解反应 D . 汽油、柴油、煤油的主要成分都是碳氢化合物

对人体健康不会造成危害的事实是（）

A . 用工业酒精（含甲醇）兑制饮用白酒 B . 用福尔马林浸泡海产品进行防腐保鲜 C . 用二氧化硫漂白食物 D . 在食用盐中加入碘酸钾以消除碘缺乏病

下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）

A . 着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B . 调味剂——亚硝酸钠、味精 C . 防腐剂——氯化钠、柠檬黄 D . 营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

关注营养、合理选择饮食、了解用药常识，有利于心身健康。

（1）下列做法中不会影响食品安全的是_______(填字母代号，下同）

A . 把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中 B . 在焙制而包时添加小苏打 C . 把发霉的大米晒干并淘洗干净后做成甜酒上市销售
（2）下列物质是人体必需的营养成分之―，给人体提供能量的是____。

A . 食盐 B . 水 C . 糖类
（3） (填“铁”或“磷”)是人体必需微量元素中含量最多的一种。
（4） OTC表示(填“处方药”或“非处方药”)

化学与生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . 非处方药的包装上印有“OTC”标示 B . 减少使用氟氯代烷作制冷剂，能保护臭氧层 C . 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 D . 维生素 C具有还原性，在人体内起抗氧化作用

健康饮食是人们生活质量提高的一种体现。下列说法错误的是（）

A . 明矾的化学成分为硫酸钠，是传统的食品改良剂和膨松剂 B . 奶粉中可添加硫酸亚铁、硫酸锌等作为营养强化剂 C . 味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种常用的增味剂 D . 豆腐中含有盐卤（氯化镁或硫酸钙），菠菜中含有草酸，两者不宜混合烧制

下列关于食品添加剂的叙述错误的是（）

A . 胭脂红可以作为着色剂少量使用 B . 亚硝酸钠可以用作防腐剂少量使用 C . 味精可用作增味剂少量使用 D . 酱油中可加入少量氯化铁作营养强化剂补铁

生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一、下列对应关系不正确的是（）

A . 解热镇药-阿司匹林 B . 凝固剂-硫酸钙 C . 抗氧化剂-锥生素C D . 营养强化剂-味精

化学与生活密切相关，下列叙述错误的是（）

A . 聚氯乙烯(PVC)是食品级塑料制品的主要成分 B . 用透气袋包装的活性炭可去除冰箱中的异味 C . 补铁剂与维生素C共同服用可提高补铁效果 D . 医疗上可用Al(OH)₃治疗胃酸过多

现代食品工业中，食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列有关食品添加剂的说法正确的是（）

A . 硫酸锌、硫酸亚铁都可作为营养强化剂 B . 亚硝酸钠可作为防腐剂和护色剂可大量使用 C . 谷氨酸钠是一种着色剂 D . 碳酸氢铵、碳酸钙都可作为膨松剂

如图是某食品包装袋一隅，下列说法错误的是（）

A . 谷氨酸钠是增味剂的一种 B . 山梨酸钾是一种营养强化剂 C . 红曲红是一种着色剂 D . 亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂

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