鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质 知识点题库

资料1：绿色植物通过光合作用制造的有机物主要是淀粉，而淀粉是不甜的．

资料2：科学研究表明，在冬季，一些蔬菜的植株体内会产生葡萄糖，溶于水后使细胞液中 糖分增加，细胞液的凝固点降低，这样细胞液就不容易结冰，植株就不容易被冻坏．

资料3：葡萄糖（C₆H₁₂O₆）与新制的氢氧化铜在加热的条件下，可生成葡萄糖酸（C₆H₁₂O₇） 和水，同时生成砖红色沉淀氧化亚铜（Cu₂O），据此可以检验葡萄糖的存在．

步骤一：在大白菜基部切取一段叶片，置于研钵中研磨直至出现汁液，将等量汁液分别移入 1号、2号两个烧杯中．

步骤二：在1号烧杯中加入碘液，发现变蓝色．

步骤三：在小试管中加2毫升质量分数为0.1%的氢氧化钠溶液，再滴加4至5滴质量分数 为0.05%的硫酸铜溶液，有蓝色沉淀生成．

步骤四：把小试管中的物质倒入2号烧杯，加热至沸腾并搅拌，发现蓝色沉淀逐渐消失并出 现砖红色沉淀．

根据上述资料及实验现象分析，回答以下问题：

土豆是继水稻，小麦，玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材．

表1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g)

土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。 除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

依据文章内容回答下列问题。