生命活动与六大营养素知识点题库

合理饮食可促进我们的身体健康，一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠…这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现，这样的饮食搭配健康吗？

请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题：

（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是．

（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？．

下列叙述正确的是（　　）

A . 对人体健康而言，铅、镉、汞等是有害元素 B . 钙、铁、锌都是人体必需的微量元素 C . 人体缺乏维生素A会引起坏血病 D . 蛋白质、淀粉、甲烷都是有机高分子化合物

“我可喜欢吃虾了”，因为它们富含（　　）

A . 蛋白质 B . 维生素 C . 油脂 D . 糖

北海市水资源丰富，水产养殖是一大特色产业，海岸线一带鱼虾塘处处可见．根据你学过的知识，回答下列问题：

（1）鱼虾是人们喜爱的食物，它们含有丰富的．（选填“蛋白质”、“糖类”、“油脂”或“维生素”）
（2）闷热的天气，池塘里的鱼虾因缺氧而接近水面游动，解释其缺氧的原因并提出一条改善鱼虾缺氧的合理做法．
（3）为了解池塘中水的酸碱度是否适合鱼虾生长，需测定池塘中水的pH．请简述实验操作过程．
（4）池塘中水的酸性较强，不利于鱼虾的生长，在投放鱼虾苗之前，请你给养殖户提一条改良水质酸性的建议．

钦州是我国著名的蚝苗培育和大蚝生产基地，素有“中国大蚝之乡”美誉．中国﹣东盟（钦州）船艇展和2013亚洲水上摩托城市公开赛中国•钦州总决赛是2013年“蚝情节”的重头戏，品尝大蚝则是本届“蚝情节”的一道诱人招牌．

（1）船艇制作材料中有涤纶、聚氯乙烯、棉麻、玻璃以及其他高科技材料，其中属于合成材料的是（写一种即可）．
（2）大蚝除富含水、无机盐外，还富含的营养素有，故有“海底牛奶”之美称．大蚝易腐烂变质，（填“能”或“不能”）用甲醛溶液浸泡保鲜供食用．
（3）在品尝大蚝现场，小明把用过的塑料袋和塑料瓶放到标有“可回收”标志的垃圾桶中，这一行为主要是为了减少．

我们每天要保证各种营养素的均衡摄入，以下食物主要提供蛋白质的是（）

A . 鱼 B . 大米 C . 青菜 D . 西红柿

天目湖砂锅鱼头是溧阳的一张靓丽名片，它汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言．其烹饪方法为：将天目湖鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，加适量食盐，辅以葱结、生姜、酒、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时即成．

（1）天目湖鱼头汤汁味道鲜美主要是由于鱼头中的蛋白质在烹调过程中会逐步转化成；
（2）天目湖砂锅鱼头中几乎不含的营养素是；（选填字母）

A . 无机盐 B . 油脂 C . 糖类 D . 水
（3）从材料角度看，砂锅属于材料；（选填：“无机非金属”、“合成”或“复合”）
（4）用液化气灶煨制天目湖砂锅鱼头时，发现火焰呈黄色，砂锅底出现黑色物质，此时可将灶具的进风（空气）口（选填：“调大”或“调小”）；液化石油气的主要成分是丙烷（C₃H₈）和丁烷（C₄H₁₀），其中丙烷完全燃烧的化学方程式为；
（5）用洗洁精清洗砂锅与作用有关．

化学使人类生活更美好

（1）豆浆已成为众多家庭的饮品。下表是豆浆中部分营养成分的平均质量分数。
成分
蛋白质
油脂
糖类
钙
铁
维生素
质量分数/%
1.8
0.7
1.1
0.01
0.0005
0.015
请据表回答：
①豆浆中含有人体所需的微量元素是；青少年因缺而导致佝偻病。
②豆浆所含的营养素中不能供给人体能量，但可以起到调节新陈代谢作用的是（填字母，下同）。
A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素
（2）材料对我们的生活影响越来越大。
①用作保险丝的武德合金属于。
A．金属材料 B.合成材料 C.复合材料
②下列方法不能防止钢铁腐蚀的是。
A.表面镀铬 B.表面涂油漆 C.部分浸入食盐水
③有一种“冰蚕丝”面料做的衣服，面料的主要成分是合成纤维。鉴别“冰蚕丝”和天然蚕丝的化学方法是。

下列食物富含蛋白质的是（）

A . 青菜 B . 大米 C . 豆腐 D . 玉米

对于糖类和脂肪的转化，下列说明错误的是（）

A . 人体内的糖类也可转变为脂肪 B . 摄入人体内的糖类，只可氧化成CO₂和H₂O C . 植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖 D . 人体的脂肪也可消耗，提供能量。

鱼是人们喜爱的食物，鱼肉中富含的营养素为（）

A . 糖类 B . 油脂 C . 维生素 D . 蛋白质

青少年每天应从食物中摄入足够的蛋白质以保证身体生长的需要，下列食物中富含蛋白质的是（）

A . 牛肉 B . 大米 C . 梨子 D . 豆油

化学与我们的生活息息相关。请按要求回答下列问题。

（1）在食品工业上_____（填序号）是发酵粉的主要成分。

A . 食醋 B . 小苏打 C . 菜籽油 D . 食盐
（2）厨房铁器容易生锈，主要是铁与空气中的接触而锈蚀。
（3）合理膳食有助于提高自身免疫力，你家的晚餐菜谱中已有：米饭、梁平张鸭子、清蒸鲈鱼、鸡汤。从营养角度来看，你准备再添加的一道菜是。
（4）小明家所食用的番茄来自于自家阳台上无土栽培的蔬菜。无土栽培需要使用专用的营养液。营养液配方中属于复合肥料的_____（填字母）。

A . 碳酸氢铵（NH₄HCO₃） B . 磷酸二氢铵（NH₄H₂PO₄） C . 尿素[CO(NH₂)₂] D . 硝酸钾（KNO₃）

“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食也吸引着各地游客。下列食物中富含糖类的是（）

A . 松花江鲤鱼

B . 马迭尔面包

C . 秋林红肠

D . 双城西瓜

化学与人体健康有着密切联系。

（1）某品牌饼干的配料中含有小麦粉、食用植物油、食用盐、碳酸氢钠等物质。配料中富含糖类的是，食用盐一般为加碘食盐，食盐加碘可预防。
（2）在水的净化过程中常加入明矾，明矾的作用是，饮用硬度过大的水不利于人体键康，在生活中可用区分硬水和软水。
（3）医用酒精可以消毒杀菌，预防病毒感染，配制医用酒精使用的溶剂是。
（4）新房装修会产生有毒物质，为了减少对人体的伤害，可采取的措施是（答一点即可）。

化学就在我们身边，它与我们的科技、生产和生活密切相关。

（1）为了健康，生活中提倡饮用软水，通常用加的方法来鉴别硬水和软水。
（2）我国科学家袁隆平以其在杂交水稻的培育方面作出的杰出贡献被誉为“杂交水稻之父”。水稻中富含的营养素是。
（3）医生建议患甲状腺肿大的病人多吃海带等海产品，这是因为海带中含有较丰富的（填元素符号）。
（4）漂白粉可用于自来水的杀菌消毒，其有效成分是次氯酸钙（Ca（ClO）₂），次氯酸钙可发生如下反应： $\text{[math]}$ ，则X的化学式为。

日常生活、社会发展都与化学密切相关。请运用所学知识回答下列问题：

（1）某学校的早餐饼配料表中含小麦粉、白砂糖、花生油、鸡蛋、黄瓜、食盐，其中富含蛋白质的物质是；黄瓜中富含维生素C，人体若缺乏维生素C会引起；当衣服上沾有花生油时，可用洗涤剂洗净，是利用洗涤剂的作用。
（2）新疆的“特产”是长绒棉。这种棉花纤维长、强度高，做衣被暖和、透气、舒适，它属于（填“天然”或“合成”）有机高分子材料。
（3） 2021年3月31日，“中国天眼”FAST正式向全世界开放共享。FAST主体由铝合金反射镜面与支撑它的角钢[含有锰（Mn）]塔架组成。选择角钢而不用纯铁做塔架的原因是。
（4）汽车方便了人们的出行，氢能源汽车备受关注。氢能源汽车的能量转化是由转化为电能。

化学与人类的生活息息相关。请回答下列问题：

（1） 2022年北京冬奥会火炬“飞扬”是全球首款氢燃料火炬，氢燃料的优点是（答出一条即可）。
（2）均衡营养能提高自身的免疫力，请你写出一种富含蛋白质的食物：。
（3）生活中常用洗洁精除去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的作用。

化学与人类健康密切相关，下列有关说法不正确的是（）

A . 牛肉富含蛋白质，番茄富含维生素 B . 人体所需的能量主要来自于糖类 C . 碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好 D . 缺铁会引起贫血

为确保孩子吃得营养放心，我国启动“民族地区、贫困地区农村学生营养改善计划”。某校食堂师傅拟定了一份食谱，主食：米饭；配菜：红烧肉、豆腐汤。你认为食谱中还应添加( )

A . 手撕包菜 B . 清蒸鱼 C . 炒鸡蛋 D . 牛奶

成分	蛋白质	油脂	糖类	钙	铁	维生素
质量分数/%	1.8	0.7	1.1	0.01	0.0005	0.015

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