均衡营养与健康 知识点题库

今天考试，妈妈为涵涵准备了一份午餐：米饭、鱼香肉丝、清蒸鱼、排骨汤、鸡蛋．根据你所学的化学知识，你认为还要添加下列哪项会使这份食谱更为合理　 ．

A．花生米  B．炒牛肉   C．凉拌黄瓜   D．牛奶

中考结束后，涵涵打算和同学去野炊．妈妈为涵涵准备了铁锅、打火机、洗涤剂等．

（1）铁能做炊具，是利用铁的 性．铁锅易生锈，实际上是铁与空气中的共同作用的结果．

（2）打火机使用的燃料主要是丁烷，其燃烧的化学方程式为2X+13O₂8CO₂+10H₂O，其中X的化学式为 ．

（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 作用．

民以食为天，食以安为先．

（1）某校为学生制定的营养午餐食谱为：主食﹣米饭；副食﹣花生米、炖牛肉、清蒸鱼；饮品﹣牛奶．米饭中主要富含的营养素是 ． 请利用所学的知识，从营养均衡角度考虑，你为学校再推荐的一道菜是 ．

（2）如图物质的主要成分中（括号所示为主要成分的化学式），属于有机物的是 （填字母序号）．

（3）食品安全备受关注．

①被霉菌污染的粮食会产生有毒的黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）．黄曲霉素由 种元素组成，其中氢、氧元素的质量比为 ．

②下列做法会严重危害人体健康的是　  （填字母序号）．

A．用甲醛溶液浸泡海产品         B．食品包装中充氮气防腐

C．香肠中添加过量的亚硝酸钠延长保质期．

小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（   ）

①猪肉②鱼③米饭④青菜⑤苹果．

酸奶，你喝对了吗？

酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，更适合人类保健。

其一，酸奶在发酵过程中产生大量单糖和人体必需的氨基酸，更易于人体吸收。其二，酸奶中的脂肪易于消化，且其中的磷脂肪能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度。其三，酸奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用。

Tipl：区分酸奶和酸奶饮料

发酵型酸奶因含有活性益生菌，从生产到销售都必须冷藏完成。酸奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调酸制成的饮料，其营养只有酸奶营养的 。

Tip2：注意冷藏和保存时间

如果保存条件不好，酸奶中的活性乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，口感变得过酸，甚至会变质。因此要注意保存温度和时间，尤其夏天需冷藏。

Tip3：注意饮用方法和时机

可在饭后2小时饮用，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥；别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时乳酸菌会被胃酸杀死，营养价值大打折扣；不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的益生菌会失去活性。

更健康的酸奶饮用方式，你学会了吗？