1.定义
物质在任何温度下由液态变成气态的现象叫蒸发。
2.特点
（1）发生在物体表面；
（2）缓慢的；
（3）任何温度下。
3.实例
（1）下雨，水在常温下，会慢慢地变为水蒸气飞散到空中，这种现象就叫蒸发。地上的水变成了水蒸气， 这些水蒸气在天上形成云；如果水蒸气凝结成较大的水滴，水滴就会落下来形成雨或者雪。
（2）夏天戴眼镜的人走出空调房，镜片朦朦一片，水蒸气遇冷液化。
（3）夏天从冰柜取出冷饮，一段时间后冷饮瓶外壁出现水珠。夏天的冷饮瓶温度低，与它接触的空气形成热对流，使空气的温度骤降，空气里的水蒸气冷凝成水珠。
（4）吹空调时可看到冷气吹到的地方有冷气雾。这是因为空调制冷后出来的冷气与空气的热对流，导致空气温度下降，产生水雾。
（5）出汗后感觉皮肤凉爽：汗液蒸发时带走了热量。
（6）面包放久了就硬了：水分蒸发，脱水变硬。
（7）新鲜蔬菜叶子放段时间就萎缩了：叶子的水分蒸发，叶子结构失去支撑。