食物与营养 知识点题库

（1）“小苏打”的化学名称是 ．

（2）鸡蛋和牛奶都富含的营养素是 ．

（3）铁制品容易生锈的环境是 ．

（4）家庭生活中一种节水做法是 ．

（5）关闭燃气开关灭火，运用的原理是 ．

（1）物质的性质在很大程度上决定其用途，现有干冰、甲烷、氢气、熟石灰四种物质，请选出适当的物质用化学式填空．

①沼气的主要成分是 ．②能用作高能、无污染燃料的是 ．

③能用于人工降雨的是 ．④农业上用来改良酸性土壤的是 ．

（2）棕子是中国传统夫食，有吉祥幸运的寓意．

①包棕子所用的基本原料有糯米、水、红枣、葡萄干等，其中还缺少的营养素是 ．

②煮粽子用的炊具若是不锈钢锅，不锈钢属于 材料（填“金属”或“合成”）．

牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？

【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀．

【实验步骤】

①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量．

②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作．

【数据记录】如图．请回答下列问题：

为了做到合理营养，我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（ 如图 ），请结合图回答问题：

下列说法正确的是（   ）

实验材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水，血糖测定仪等。

实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，另外20只制备成实验性糖尿病小白鼠随机均分成乙组和丙组。

②       ， 并进行数据统计，记入表格。

③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5mL蒸馏水，丙组小白鼠灌喂       ， 连续灌喂17天。(期间各组小鼠均饲喂普通饲料，自由饮食。)

④17天后，测定各组小白鼠的空腹状态下血糖浓度，数据记录如下表所示：