蛋白质的检验知识点题库

蛋白质是人体、皮肤、、头发、指甲和的主要成分。

人的头发、指甲和血液的主要成分是蛋白质。

（）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲的主要成分。

A . 矿物质 B . 糖类 C . 蛋白质

用烧烤法检验食物中蛋白质时，最好把教室的窗户打开，以保持良好的通风效果。

头发或指甲燃烧后会有一股臭味，这种气味是燃烧时产生的。

把下列营养成分与其对应的内容连起来。

含有的食物在纸上按压后会留下明显的；含有的食物遇到后通常会；含有的食物放在火上烧时会产生像那样的臭味。

猜猜我是谁(把合适的选项填在相应的横线上)。

A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 E．矿物质 F．水

（1）我是人体能量的主要来源：。
（2）我是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分：。
（3）我能调节身体的机能：。
（4）我是细胞的主要组成部分，约占成人体重的60% ~70%：。

(二)研究营养与健康

在学习了《呼吸与消化》单元后，小柯和同学们开展了一次“营养与健康"的调查活动。请根据调查，回答下列问题。

（1）星期天早上，小柯吃的是豆腐猪肉馅饺子，他应该记录( )种食物。

A . 3 B . 2 C . 1
（2）星期天中午，小柯妈妈做了一桌好吃的：有米饭、红烧肉、油焖虾、清蒸鱼、番茄炒蛋。你认为，添加下列选项中的( )后，会使午餐营养搭配更合理些。

A . 香菇炒青菜 B . 土豆炖牛肉 C . 生炒鸡丁
（3）下图是正常体重学生和肥胖体重学生平时的饮食情况，根据图示分析，肥胖体重学生的饮食中，和的摄入量较正常体重学生偏多。
（4）调查中，小柯和同学在做实验，切食物时，手指不小心受伤了，涂了一种能消毒的药物。
实验时，小柯将切好的食物在白纸上压一压，会留有油迹，说明该食物中含有较多的( )。

A . 蛋白质 B . 糖类 C . 脂肪
（5）实验完成后，小柯用水冲了下手，没擦干就马上抓起面包来吃，发现手指接触面包处变蓝紫色，这种消毒药物可能是( )。

A . 淀粉 B . 碘酒 C . 酒精
（6）面包到小柯体内进行消化旅行。口腔是旅行第一站，( )参与咀嚼、初步消化食物。

A . 牙齿 B . 牙齿和舌头 C . 牙齿、舌头和唾液
（7）咀嚼是利用( )将食物变成碎末，从而减轻对其它消化器官的压力。

A . 门齿． B . 犬齿 C . 臼齿
（8）小柯在研究面包在身体里的旅行时，用一个塑料袋装上水、切成小块的面包，然后反复揉挤这个袋子。这个实验模拟的是食物在( )里的消化过程。

A . 口腔 B . 胃 C . 小肠
（9）面包的营养成分主要在( )中完成消化和吸收。

A . 胃 B . 小肠 C . 大肠
（10）通过调查研究，同学们懂得了很多吃的学问，并要求自己以后要养成健康的饮食习惯。你学了本单元后，认为什么样的饮食习惯好？(请至少写出两条)
①
②

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