8 网络课堂：身边的发酵食品知识点题库

常见的发酵食品有、豆类发酵制品、和乳类发酵制品。

古代的人们已经懂得利用发酵作用进行食品加工。

人们运用一些技术手段控制过程，实现了发酵产品大规模生产。

的应用不仅丰富食品种类，而且还解决了食物保存问题。

发酵食品是一种低糖、低脂、低能量的绿色食品。（）

发酵食品含有大量益生菌可改人的胃口。（）

纳豆和豆豉都是同一个发酵食品。（）

酸笋是广东南雄的传统调味佳品。（）

酸豆角简单制作流程是先将豆角洗净，再切粒加盐，最后放坛密封发酵。

给下面的发酵食品进行分类。

馒头豆瓣酱甜面酱酸笋酸豆角米醋开咖尔

干酪泡菜奶酒饼干臭冬瓜臭豆腐酸奶

（1）谷物发酵制品：
（2）豆类发酵制品：
（3）蔬菜发酵制品：
（4）乳类发酵食品：

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