第3节 发酵工程及其应用 知识点题库

（1） 过程①加入了微生物，其作用是把秸秆颗粒分解．从土壤中获取①所需微生物的过程称为微生物的 ，选择培养基应以 为唯一碳源．纯化菌种时，将筛选获得的菌液用 法或法接种到培养基上．

（2） 酒精发酵阶段接种的微生物是 ， 生产酒精要控制的必要条件是 ．

（3） 在培养微生物的过程中，对培养基和接种环采用的灭菌方法分别是 、 ．

（1） 酿酒、造醋是我国的传统技艺，为了探究与改进制造工艺，进行了相关研究。请回答有关问题：

①目的菌株筛选后应该利用培养基进行扩大培养，是消除污染杂菌的通用方法。

②制作葡萄酒过程中，为了酵母菌迅速发生作用，可加少量混匀。将葡萄浆放入发酵瓶，装量不超过（A.1/2 B.2/3 C.3/4 D.100%），当发酵瓶表示发酵完毕。

③醋的制作中发酵瓶中装锯末至，将适量的醋化醋杆菌培养物加在酒-水混合物中，混匀，并调pH至后，倒入发酵瓶。

（2） 毛角蛋白Ⅱ型中间丝(KIF Ⅱ)基因与绒山羊的羊绒质量密切相关。获得转KIF Ⅱ基因的高绒质绒山羊的简单流程如图。请回答相关问题：

⑴过程①中构建重组表达载体所需要的酶是限制性核酸内切酶和。（A.DNA聚合酶   B.DNA连接酶   C.逆转录酶 D.解旋酶）

⑵在过程②中，用处理将皮肤组织块分散成单个成纤维细胞，置于中培养。

⑶在过程③中，一般用激素处理供体母牛，使其超数排卵；对供体母羊和代孕母羊进行处理。

⑷从重组细胞到早期胚胎过程中所用的胚胎工程技术是 。在胚胎移植前，通过 技术可获得较多胚胎。

（1） 处理由无机物引起的水体富营养化的过程中，好氧异养菌、厌氧异养菌和自养菌这三种类型微生物发挥作用的先后顺序是。

（2） 菌落对微生物研究工作有很大作用，可用于(答出两项即可)等工作中。

（3） 营养缺陷型菌株因丧失合成某些生活必需物质的能力（填“能”或“不能”）在基本培养基上生长。进行NH3→HNO₂→HNO₃的过程的微生物是(填“自养型”或 “异养型”)。

（4） 在腐乳制作过程中必须有能产生的微生物参与，后期加入香辛料既能调节风味，还具有的作用。

（5） 果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期，耗尽O₂后进行。

（1） 从微生物所能利用的氮源种类来看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作为氮源的，它们能把（列举两例）等简单氮源用于合成所需要的一切氨基酸，因而可称为“氨基酸自养型生物”。

（2） 伊红美蓝培养基可用于饮用水大肠杆菌数目的测定，根据培养基上黑色菌落的数目推测大肠杆菌的数量。但单位体积饮用水中大肠杆菌数量相对较少，若直接将一定体积的自来水接种到培养基中，培养后可能无法得到菌落或菌落数目太少，可通过“滤膜法”解决这个问题，其操作思路是：。除上述方法外，稀释涂布平板法和法是测定微生物数量更常用的两种方法。

（3） 在固定化细胞实验中，明胶、琼脂糖、海藻酸钠等物质能作为包埋细胞载体的原因是。在工业生产中，细胞的固定化是在严格条件下进行的。 

（4） 为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。

加酶洗衣粉中目前常用的四类酶制剂除纤维素酶外，还有（至少答两类）。根据以上实验结果，能否得出碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强，并说明原因。

（1） 生产实践中，常利用法固定化细胞。固定化细胞可以用海藻酸钠，溶解海藻酸钠时，最好采用的方法。

（2） 加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体的原因是；该操作还需要使用氯化钙溶液，其作用是。

（3） 酿制成功的粮食酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，原因是。醋酸发酵的适宜温度相比于酒精发酵，所需温度（填“更高”、“更低”或“相同”）。

（4） 醋酸菌与酵母菌相比，在结构上的最主要区别是。

（1） 在实验时，对图中所用的培养基通常采用法进行灭菌，培养基甲和乙营养成分相同，都要加入苯酚作为唯一的源，只是在甲中还加入了使其与乙物理性质不同；甲、乙两种培养基按用途分均属于培养基。

（2） 实验中初步估测瓶C中细菌细胞数为1×10⁸个/mL，若要在每个平板上涂布0.1mL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过100个，则至少应将瓶C中的菌液稀释倍；涂布平板后，通常要将甲倒置培养，目的是防止，还能防止培养基中的水分过快挥发。

（3） 在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的苯酚超过某一浓度时，细菌对苯酚的降解量反而下降，其原因可能是 。