第一节合理选择饮食知识点题库

下列说法正确的是（　　）

A . 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B . 油脂在酸性条件下水解称为皂化 C . 油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D . 各种油脂水解后的产物中都有甘油

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　）

A . 食物溶于水后的溶液pH小于7，则为成酸性食物 B . 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C . 蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D . 柠檬酸是酸性食物

对食物的酸、碱性判断正确的是（　　）

A . 西瓜是酸性食物 B . 猪肉是碱性食物 C . 奶油是酸性食物 D . 大米是碱性食物

合理膳食、合理用药是人体健康的需要．

（1）下列营养素中，不能对人体提供能量的是　（填字母）．
a．维生素 b．糖类 c．蛋白质
（2）某肉制品包装上印有相关配料如图所示．
其中属于调味剂的是；属于发色剂的是；
属于防腐剂的是．
（3）当体内胃酸分泌过多时，医生会建议服用以下常用药物中的　　（填字母）．
a．阿司匹林　　b．青霉素片 c．复方氢氧化铝片　　d．合成抗菌药．

下列物质不可用作食品添加剂的是（）

A . 谷氨酸单钠 B . 柠檬酸 C . 山梨酸钾 D . 三聚氰胺

下列关于常见有机物的说法不正确的是（）

A . 乙烯和苯都能与溴水反应 B . 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C . 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D . 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

下列物质不能作为食品添加剂的是（）

A . 甲醇 B . 食盐 C . 柠檬酸 D . 苯甲酸钠

某同学胃部不适，医生诊断后让其服用胃舒平【主要成分为Al（OH）₃】．试分析下列饮食中，该同学在服药期间不宜食用的是（）

A . 松花蛋 B . 纯净水 C . 可乐 D . 馒头

下列说法正确的是（）

A . 可燃冰是一种天然气的水合物，它的开采使用有助于解决温室效应 B . 天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 C . 有一种新发现的固态碳，称为“纳米泡沫”，外形似海绵，密度小，有磁性，这种碳与金刚石的关系是同素异形体 D . 工业酒精含95%左右的乙醇，可以用于酒精饮料的勾兑，降低生产成本

节假日，同学们打算到郊外野炊，请回答下列与野炊有关的问题：

（1）野炊时同学们用铁锅烧饭、炒菜，是利用了铁锅的（填字母序号）；

A . 导电性 B . 导热性 C . 延展性
（2）野炊的食谱如下：馒头、猪肉、矿泉水、牛肉干．从营养均衡的角度来看．该食谱还应该添加（填字母序号）；

A . 鸡蛋 B . 面条 C . 黄瓜 D . 兔肉
（3）厨房清洁剂（pH=12.5）与厕所清洁剂（pH=1.6）要分开放，更不能混合使用，其原因是．

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（　　）

A . 淀粉 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） B . 纤维素 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） C . 油脂 $\text{[math]}$ 甘油和高级脂肪酸 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） D . 蛋白质 $\text{[math]}$ 氨基酸 $\text{[math]}$ 人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

水是人类生活不可缺少的物质．日常生活中不少人喜欢喝纯净水，市售的纯净水有些就是蒸馏水．有关这类蒸馏水的下列说法正确的是（　　）

A . 它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得 B . 它清洁、纯净，长期饮用对健康有益无害 C . 它含有人体所需的矿物质和多种维生素 D . 它是纯天然饮品，不含任何化学物质

（1）大型文博探索节目《国家宝藏》深受广大观众喜爱。“千里江山图”虽历经八九百年仍然青山叠翠、爽朗富丽。这与所选用的不易氧化的天然染料有关。这些染料有：石绿（孔雀石）、石青（蓝铜矿）青金石、赭石等。
①作画用的一些宣纸其主要成分是（填选号字母）。
A．多糖 B．蛋白质 C．油脂 D.无机盐
②孔雀石的成分是碱式碳酸铜，它可用于做（填选号字母）。
A．金属材料 B．无机非金属材料 C．有机高分子材料
③这些颜料不能碰到酸性物质，否则有的会发生反应，如石绿[设其主要成分为Cu₂(OH)₂CO₃]与盐酸反应的离子方程式为。
（2）西兰花营养丰富，含蛋白质、淀粉、油脂、叶酸、维生素C等，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
① 维生素A和维生素C一样也是人体不可缺少的维生素，维生素A又称为。
② 西蓝花中含有下列元素，其中属于微量元素的有（填选号字母）。
A.K B.Ca C. Fe D. Cu E.Se
③ 油脂在人体内水解的最终产物是高级脂肪酸和（写结构简式）
④ 日常生活中常见的西兰花可做天然着色剂，是因为它含有；在西蓝花的组成成分中属于糖类的是，它在人体内水解的化学方程式为。
（3）化学在材料技术的发展中扮演着重要角色。
①基础工程建设中常使用水泥、玻璃、钢材等。生产水泥时常加入石膏，其作用是。
② 天然橡胶易发生变形，变形后不能复原，但可以通过加入使之交联化，从而使线型分子变成体型网状分子。
③NH₄AlO(OH)HCO₃可以作为高温下的防火材料。高温条件下它受热分解的化学反应方程式。
④复合材料通常是由基体材料和分散于其中的增强材料组成。如网球拍常使用作为增强材料。（填选号字母）。
A.铁丝 B. 水泥 C. 碳纤维 D. 合成树脂

化学与生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . 乙烯可作水果的催熟剂 B . 硅胶可作袋装食品的干燥剂 C . 生石灰可作食品的抗氧化剂 D . 氢氧化铝可作胃酸的中和剂

化学与生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . 非处方药的包装上印有“OTC”标示 B . 减少使用氟氯代烷作制冷剂，能保护臭氧层 C . 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 D . 维生素 C具有还原性，在人体内起抗氧化作用

化学科学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是( )

A . 增加食品添加剂的品种与数量保证食物口感 B . 用海水海沙生产混凝土在海边建筑工程施工 C . 用铝粉和氧化铁组成的铝热剂用于焊接钢轨 D . 加快化石燃料的开采来促进社会可持续发展

卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战”。对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是（）

①每天饭后步行三十分钟；②采用不吃早餐等节食方法减轻体重；③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法；④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量；⑤不喝或少喝奶茶、可乐等饮料，养成每天喝水的习惯

A . ①③⑤ B . ②④⑤ C . ②③⑤ D . ①④⑤

化学与生活息息相关。下列说法错误的是（）

A . 中秋节月饼包装袋中放入小袋铁粉，是利用了铁的还原性 B . 向豆浆中加入卤水，加热后成豆腐脑利用了胶体的性质 C . 国庆期间燃放的五颜六色的烟花是利用了金属元素的焰色试验 D . $\text{[math]}$ 酒精溶液用于消毒利用了其氧化性

人体需要从食物中获取各种营养物质，营养师可结合服务对象的特殊需求进行膳食指导，下列营养物质不能被人体消化吸收的是（）

A . 纤维素 B . 油脂 C . 蛋白质 D . 葡萄糖

下列物质既可以作防腐剂，又可以作增味剂的是（）

A . 食盐 B . 味精 C . 柠檬黄 D . 苯甲酸钠

第一节 合理选择饮食 知识点题库

第一节合理选择饮食知识点题库