第一节合理选择饮食知识点题库

下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）

A . 醋可同时用作防腐剂和调味剂 B . 亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量 C . 我国应禁止使用味精 D . 苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

下列说法正确的是 (　　)

A . 不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 B . 天然添加剂比人工合成添加剂安全 C . 少用添加剂比多用添加剂安全 D . 应合理使用食品添加剂

食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是(　　)

A . 为了调节食品色泽,改善食品外观,使用工业色素苏丹红 B . 为了提高奶粉中氮含量,加入适量的三聚氰胺 C . 为了防止食品腐败,加入适量苯甲酸钠以达到阻抑细菌繁殖的作用 D . 食盐是咸味剂,无防腐作用

发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是　　（填字母）．

A．菠菜 B．花生油 C．瘦肉 D．西瓜．

化学与环境保护、工程建筑、人体健康息息相关

（1）防治环境污染，改善生态环境已成为全球共识．
①生活中一次性物品的使用会大大增加生态压力，一次性塑料餐盒使用后应投入贴有　　（填字母）标志的垃圾桶内．

②氟氯代烷的大量使用会导致大气平流层的　　（填化学式）被破坏．
③燃煤气化有助于减少PM2.5，写出焦炭与水蒸气反应的化学方程式．
④用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒或制作证件封面和胸卡，目的是防止产生污染．
（2）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
现有下列材料：A．钢化玻璃　　B．有机玻璃　　C．石英玻璃
①其中属于塑料的是　　（填字母）；
②与光导纤维主要成分相同的是　　（填字母）；
③生产硅酸盐水泥和钢化玻璃都需用到的共同原料是．
（3）营养平衡、科学使用食品添加剂有助于健康和提高免疫力．
①医用维生素C片常在药片外包裹一层“糖衣”，其作用除了改善口感外，更重要的作用是
②某品牌高钙梳打的配料标签如图所示．在所列配料中，富含糖类的是，植物油在体内水解最终产物是高级脂肪酸和．碳酸钙与胃酸反应的离子方程式为

在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（　　）

A . 品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期 B . “地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率 C . 加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机 D . “A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的

我们常见的一些食物在室温时的近似pH如表：则下列说法中不正确的是（）

食物	橘子汁	朝鲜泡菜	牛奶	鸡蛋清
近似pH范围	3.0～4.0	3.2～3.6	6.3～6.6	7.6～8.0

A . 鸡蛋清显碱性 B . 胃酸过多的人应少吃朝鲜泡菜 C . 橘子汁能使石蕊试液变红 D . 牛奶比鸡蛋清的碱性强

“民以食为天，食以安为先”。下列说法合理的是（ )

A . 用二氧化硫熏蒸馒头给馒头增白 B . 用甲醛溶液浸泡海鲜以延长保鲜时间 C . 肉制品中可以添加过量亚硝酸钠，用于改良色泽与口感 D . 苯甲酸钠用于食品添加剂时，必须严格按相关标准添加

下列食品添加剂与其作用不相匹配的是（）

A . 叶绿素：着色剂 B . 亚硝酸钠：调味剂 C . 食盐加碘：营养强化剂 D . 苯甲酸钠：防腐剂

下列营养素中，不能为人体提供能量的是（）

A . 蛋白质 B . 油脂 C . 糖类 D . 维生素

不久前，央视8套播出的“我们恨化学”广告引起了轩然大波。由此，北京大学化学与分子生物工程学院教授周公度先生欲将央视8套告上法庭。广告中常含有科学性不符合题意。下列广告用语中，不含科学性错误的是（）

A . “霸王”牌厕所清洁剂，能清除所有污秽 B . “雪山牌”矿泉水，真正的纯水 C . “大自然牌茶叶”真正的绿色饮品，天然种植不含任何化学元素 D . 吸烟有害健康

人体的血液的pH需控制在7.35～7.45之间，过高过低都会引起身体不适，甚至危及生命。人体血液能维持在稳定的pH范围主要是人血浆中一定浓度的 $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 起调节作用。按要求回答下列问题。

（1）用离子方程式解释血液呈弱碱性的原因；
（2）当血液的 $\text{[math]}$ （即 $\text{[math]}$ 浓度为 $\text{[math]}$ ）时， $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 浓度比值约为20：1，计算此时碳酸的 $\text{[math]}$ ；查阅资料得常温下碳酸的 $\text{[math]}$ ，解释与计算所得数据存在差异的原因。

化学与生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . 将84消毒液和医用酒精混合使用，能更有效地杀死环境中的新冠病毒 B . 医用外科口罩的核心功能层聚丙烯熔喷布属于有机高分子材料 C . 疫苗必须冷藏存放，其目的是避免疫苗蛋白质变性 D . “丹砂（HgS）烧之成水银，积变又还成丹砂”。该过程不属于升华

化学与生活、社会、环境、科学、技术等密切相关，下列说法正确的是（）

A . 含有食品添加剂的物质均对人体健康有害 B . 聚氯乙烯是无毒高分子化合物，可用作食品包装 C . 煤油可由石油裂解获得，可用作燃料和保存少量金属钠 D . 利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

家庭厨房中的：

A．食盐； B．食醋； C．淀粉； D．油脂；

E．蛋白质； F．维生素； G．蔬菜、水果

请按下列要求填空(填序号)：

（1）人类的生命活动需要、、糖类、、水和无机盐等六类营养物质。
（2）含丰富维生素C的是，维生素又称，在人体内有重要功能。
（3）经过水解可直接进入血液，补充能量的是。
（4）既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是。
（5）食用过多的会引起血压升高、肾脏受损。
（6）属于天然高分子化合物的是，。

化学与生活密切相关，下列说法错误的是（）

A . 硅胶、生石灰、氯化钙等都是食品包装袋中常用的干燥剂 B . 厕所清洁剂、食用醋、肥皂水、厨房清洁剂四种溶液的pH逐渐增大 C . 酒精能使蛋白质变性，预防新冠肺炎病毒使用的酒精纯度越高越好 D . 使用氯气对自来水消毒时，氯气会与自来水中的有机物反应，生成的有机氯化物可能对人有害

下列关于药品和食品添加剂的说法正确的是（）

A . 处方药的包装上印有“OTC”标识 B . 阿司匹林化学名称为水杨酸，具有解热镇痛作用 C . 维生素C能被还原为脱氢抗坏血酸，是水果罐头中常用的抗氧化剂 D . 味精是一种常用的增味剂，其化学名为谷氨酸钠

在新冠疫情的防控期间，常用医用酒精、过氧乙酸(CH₃COOOH)、84消毒液等消杀病毒。下列有关说法正确的是（）

A . 医用酒精含乙醇95% B . 84消毒液可与酒精混合使用 C . 过氧乙酸的摩尔质量为76g D . 病毒中的蛋白质属于高分子化合物

下列说法不正确的是（）

A . 镁合金密度较小、强度较大，可用于制造飞机部件 B . 还原铁粉可用作食品干燥剂 C . 氯气、臭氧、二氧化氯都可用于饮用水的消毒 D . 油脂是热值最高的营养物质

化学作为一门基础学科在生产、生活中起到了重要的作用。下列有关说法中正确的是（）

A . 室内装修使用水性漆代替油性漆有利于健康 B . 酸败的食用油高温消毒后仍可食用 C . $\text{[math]}$ 可以吸湿，常用作食品干燥剂 D . 市面上的防晒衣通常采用聚酯纤维材料制作，可以长期用肥皂洗涤

第一节 合理选择饮食 知识点题库

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