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第一章 关注营养平衡 知识点题库

如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

  1. （1） 在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是。

  3. （2） 隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。

  5. （3） 向所得混合物中加入，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。

  7. （4） 图中长玻璃导管的作用为。

关于生物体内氨基酸的叙述错误的是       (  )。

A . 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B . 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C . 人体内所有氨基酸均可以互相转化 D . 两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽
下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(  )

A . ① B . ② C . ③ D . ④
把NaOH溶液和CuSO4 溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，该尿液中含有（　　）

A . 白酒 B . 食盐 C . 葡萄糖 D . 食醋

如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图．

（1）图中标有字母的物质中 　代表酶，其化学本质（物质类别）是 ，基本组成单位是 ．

（2）如果B代表蔗糖，则C和D代表 ．

（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 　．

A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同分异构体

D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖．

保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段．
  1. （1） 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和（写结构简式）．
  3. （2） 发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取（填“蛋白质”“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是（填字母）．

    A．菠菜B．花生油      C．瘦肉D．西瓜

  5. （3） 如图所示4支试管同时水浴加热4min，为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录如下：

    编号

    操作

    现象

    1

    加入碘水

    溶液变成蓝色

    2

    加入银氨溶液，水浴加热

    未出现银镜

    3

    加入碘水

    溶液变成蓝色

    4

    加入银氨溶液，水浴加热

    未出现银镜

    结合试管1、2中的现象，得出的结论是这两支试管中淀粉水解（填“没有”“部分”或“全部”）．结合试管3、4中的现象，不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是．

下列关于有机化合物的结构、性质的叙述正确的是（   ）
A . 苯、油脂均能使酸性KMnO4溶液褪色 B . 甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C . 蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11 ， 二者互为同分异构体 D . 乙醇、乙酸均能与NaOH反应，因为分子中均含有官能团“﹣OH”
下列关于有机物的叙述正确的是（   ）
A . 用核磁共振氢谱鉴别1﹣溴丙烷和2﹣溴丙烷 B . 甲酸与乙二酸互为同系物 C . 用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 D . （水杨酸）与足量的NaHCO3溶液反应可生成 、CO2和H2O
不慎误服BaCl2后，可服用的解毒剂是（   ）
A . NaCl B . Na2CO3 C . AgNO3 D . MgSO4
2014年1月12日，我国3名潜水员圆满完成首次300米饱和潜水作业，实现“下五洋捉鳖”的壮举．
  1. （1） 潜水员需要均衡的膳食结构．多食富含维生素C 的蔬菜水果可增强人的免疫力．维生素C具有的性质是       （填字母）
    A . 还原性 B . 常温下不溶于水 C . 溶液显碱性
  3. （2） 蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸，氨基酸含有的官能团有氨基和（填官能团名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，称为氨基酸 （“必需”或“非必需”）．
  5. （3） 潜水员乘坐的潜水钟以钢铁为主要制造材料．钢铁容易在海水中发生腐蚀，腐蚀时的正极反应是，请举一种防止钢铁生锈的方法：．
下列有关物质分类正确的是（   ）
A . NO2、CO、CO2均为酸性氧化物 B . O2和 O2的质子数相同，互为同位素 C . 与            互为同系物 D . 淀粉、纤维素和蛋白质都属于高分子化合物
下列对生活中有关化学问题的分析正确的是（　　）
A . 钙和磷都是人体内含量丰富的矿物元素，它们都属于微量元素 B . 垃圾焚烧和发电技术的结合，既解决了污染问题，又有效利用了垃圾所含的能量 C . 制造普通玻璃的主要反应原理之一为：CaO+SiO2 CaSiO3 D . 青霉素是最早发现的天然抗生素，其中起治疗作用的是水杨酸
化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（   ）
A . 蚕丝、羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质 B . 丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料 C . 将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈 D . 用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同
下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是（   ）
A . 糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳 B . 乙酸乙酯和油脂都属于酯类物质，碱性条件水解称之为皂化反应 C . 硝酸汞溶液加入到鸡蛋清中，可以使蛋清液盐析而沉淀下来 D . 淀粉在酸催化下加热水解，对其产物葡萄糖的检测，可在水解液中先加入NaOH溶液后加入银氨溶液水浴加热，观察是否有银镜出现
化学与社会、生产、生活紧切相关。下列说法正确的是（   ）
A . 棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和合成纤维的主要成分都是蛋白质 B . 石油干馏可得到石油气、汽油、煤油、柴油等 C . 从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现 D . 纯碱可用于生产普通玻璃，日常生活中也可用纯碱溶液来除去物品表面的油污
下列实验能达到预期目的是（   ）
A . 向淀粉溶液中加入稀硫酸加热后，再用NaOH中和，并做银镜反应实验——检验淀粉是否水解 B . 向甲酸和甲醛的混合物中加入氢氧化钠溶液，中和甲酸后，加入新制的氢氧化铜加热：检验混合物中是否含有甲醛 C . 向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化——检验含碘食盐中是否含碘酸钾 D . 向乙酸乙酯加入氢氧化钠溶液再蒸馏——提纯乙酸乙酯
“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列说法错误的是（   ）
A . 蚕丝的主要成分是蛋白质，相对分子质量一般在10000以上 B . 古代的蜡主要成分是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 C . “蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D . 现在使用的蜡主要成分是烃类，可以发生裂化反应
化学在生活中有着重要的应用。下列叙述错误的是（    ）
A . 燃煤中加入生石灰可以减少酸雨的形成 B . 高纯度的二氧化硅广泛用于制作光导纤维 C . 花生油中的主要成分属于酯类，是天然高分子化合物 D . 碳纳米管表面积大，可用作新型储氢材料
2021年9月，中国科学家在实验室中首次实现从二氧化碳经11步非自然反应实现淀粉分子的全合成。核磁共振等检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。下列有关说法错误的是（   ）
A . 该研究对我国粮食安全有重要意义 B . 11步反应中一定存在氧化还原反应 C . 人工合成的淀粉属于高分子化合物 D . 淀粉分子中含有C，H，O，N四种元素
下列说法正确的是（   ）
A . 麦芽糖和蔗糖均能发生水解反应，二者均为还原性二糖 B . 若两种二肽的水解产物不一致，则这两种二肽一定不是同分异构体 C . 向淀粉水解液中滴入几滴碘水，不变蓝，说明淀粉完全水解 D . 向蛋白质中加入浓硝酸，有黄色沉淀形成，常用此方法鉴别所有的蛋白质
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