| 1. 单选题 | 详细信息 |
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可用于检验果汁发酵产物的是（ ）
①酸性重铬酸钾溶液 ②碱性重铬酸钾溶液 ③澄清石灰水 ④斐林试剂
A . ①③
B . ②③
C . ②③④
D . ①③④
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| 2. 多选题 | 详细信息 |
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腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（ ）
A . 豆腐含水量过高，腐乳不易成形
B . 加盐量过多，腐乳硬度会增大
C . 前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
D . 酒的用量过多，后期成熟时间延长
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A . 果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B . 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C . 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D . 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确（ ）
A . 两种都正确
B . 前一种正确，后一种错误
C . 两种都错误
D . 前一种错误，后一种正确
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| 5. 多选题 | 详细信息 |
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原油含有大量致癌的“多环芳烃”，分子结构十分稳定，有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈．某小组以如何筛选出能降解原油的菌株并投入除污为课题设计了有关实验．有关说法正确的是（ ）
A . 用于筛选目的菌株的培养基其主要特点是以原油（多环芳烃）为唯一碳源
B . 培养基配制完成之后需进行消毒处理
C . 在选择培养基上形成的菌落，即为能分解多环芳烃的目的菌种
D . 筛选出目的菌种后，可用平板划线法在培养基上进行接种和计数
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（ ）
A . 通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌
B . 当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈
C . 该实验用的培养基为选择培养基
D . 在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（ ）
A . 发酵产纤维素
B . 发酵产纤维素酶
C . 纤维素酶分解滤纸
D . 纤维素分解产生葡萄糖
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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下列在微生物的实验室培养过程中，关于平板划线操作的叙述正确的是（ ）
A . 使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B . 打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞好棉塞
C . 将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
D . 最后应将平板倒置，放入培养箱中培养
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| 9. 单选题 | 详细信息 | ||||||||||||||||||||||||
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探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果．据此分析不正确的是（ ）
A . 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B . 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C . 应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D . 该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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植物组织培养依据的原理、培养过程的顺序及诱导的植物激素分别是（ ）
①体细胞的全能性 ②离体植物器官、组织或细胞 ③根、芽 ④生长素和细胞分裂素 ⑤生长素和乙烯 ⑥愈伤组织 ⑦再分化 ⑧脱分化 ⑨植物体．
A . ①、②⑧⑥⑦③⑨、④
B . ①、②⑧⑥⑦③⑨、⑤
C . ①、⑥②⑨⑧③⑦、⑤
D . ①、②⑨⑧⑥⑦③、④
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