| 1. 单选题 | 详细信息 |
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是（ ）
A . 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
B . 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C . 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
D . 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
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| 2. 单选题 | 详细信息 |
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欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是( )
A . 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释
B . 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌
C . 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
D . 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照
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| 3. 单选题 | 详细信息 |
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下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A . 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B . 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C . 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D . 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
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| 4. 单选题 | 详细信息 |
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下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（ ）
A . 测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数
B . 在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌
C . 酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用
D . 分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
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| 5. 单选题 | 详细信息 |
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关于平板划线法和涂布平板法的叙述不正确的是（ ）
A . 只能应用于固体培养基接种
B . 都可以用于微生物的计数
C . 接种培养后均可获得单菌落
D . 接种用具都需进行严格灭菌
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| 6. 单选题 | 详细信息 |
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下列操作必需在严格无菌条件下进行的是（ ）
A . 称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分
B . 利用平板划线法接种大肠杆菌
C . 用酒精擦拭双手
D . 溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分
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| 7. 单选题 | 详细信息 |
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在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）
A . 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B . 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C . 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D . 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
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| 8. 单选题 | 详细信息 |
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下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ）
A . 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B . 显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
C . 不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D . 样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
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| 9. 单选题 | 详细信息 |
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检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（ ）
A . 将未接种的培养基放在实验桌培养
B . 将未接种的培养基放在窗台培养
C . 将未接种的培养基放在恒温箱中培养
D . 将已接种的培养基放在恒温箱中培养
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| 10. 单选题 | 详细信息 |
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做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）
A . 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B . 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C . 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D . 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
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