题目
有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表： 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 pH 5.8~6.2 6.3~6.6 >6.7 则下列分析正确的是( )。
A . 肉越新鲜，酸性越弱
B . 肉变质过程中，酸性逐渐减弱
C . 肉越新鲜，碱性越强
D . 肉变质过程中，碱性逐渐减弱
答案：B
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