题目

苹果醋具有营养丰富，增加机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下，请分析并回答： (1)过程甲中使用的微生物是________。将鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间，经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为________色，说明产生了酒精。 (2)过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下： 第一步：配制________(填“固体”或“液体”)培养基。 第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌。 第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。 第四步：培养。温度控制在________℃范围内。 第五步：挑选符合要求的___________________________________________。 (3)在________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为________________，再将其变为醋酸。 答案： (1)酵母菌　　灰绿 (2)醋酸菌　固体　30～35　菌落 (3)氧气充足(有氧)　乙醛

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