题目
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3作发泡剂，原因是 ①NaHCO3热稳定性差 ②增加甜味 ③与酸反应产生CO2 ④提供钠离子A．②③ B．①③ C．①④ D．②④
答案：B NaHCO3作发泡剂是利用其热稳定性差和与酸反应能产生CO2。
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