题目

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　） A．油脂都是高级饱和脂肪酸甘油酯，不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．糖类、脂肪和蛋白质都能发生水解反应 C．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，可以利用银氨溶液区别二者 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 答案：【考点】油脂的性质、组成与结构；蔗糖、麦芽糖简介；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点． 【分析】A．植物油是油脂，含有碳碳双键； B．单糖不能水解； C．麦芽糖是还原性糖； D．蛋白质遇重金属盐发生变性． 【解答】解：A．植物油中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，故A错误； B．单糖不能水解，二糖、多糖、脂肪和蛋白质都能发生水解反应，故B错误； C．麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，可以利用银氨溶液区别二者，故C正确； D．蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，故D错误． 故选C． 【点评】本题综合考查有机物的结构和性质，为高考常见题型，侧重于化学与生活的考查，有利于培养学生良好的科学素养，提高学习的积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累． 　

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