题目
据医学报道，常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5—6倍，这是因为在此条件下( ) A.食盐变成亚硝酸盐 B.蛋白质被分解为亚硝胺类C.纤维素分解为葡萄糖 D.Na+和Cl-浓度增加
答案：解析：菜在用盐腌制过程中，所含蛋白质分解为严重致癌物亚硝胺，导致常吃盐腌菜者易患胃癌。答案：B
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